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らくらく中華のおべんとう

大好きな中華をおべんとうサイズで楽しんで。

らくらく中華のおべんとう

2025年12月号掲載

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エネルギー 794kcal/1人分

料理制作者: 田中裕子さん

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材料とつくりかた

鶏ひき肉と大根でさっぱりと。ごはんにのっけて、どんぶり感覚で！

麻婆大根

475kcal

鶏ひき肉…150g　
大根…250g
白ねぎ…10㎝　
ニンニク…1かけ
しょうが…1かけ　
豆板醤…小さじ2
ごま油…小さじ1　
かたくり粉…小さじ1
A
　　味噌…20g　酒…大さじ1
　　しょうゆ…小さじ1　砂糖…小さじ1
　　塩…小さじ1/4
　　鶏ガラスープの素…小さじ1/4
青ねぎ…適量
ごはん…300g（1人分150g）

大根は皮をむいて1㎝角に切る。白ねぎ、ニンニク、しょうがはみじん切りにする。
フライパンに鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら色が白く変わるまで炒める。脂が出たら端に寄せてペーパータオルで脂を拭き取り、ひき肉を取り出す。
同じフライパンにごま油を入れて温め、豆板醤を加えてへらで炒めて香りを出す。大根、水1カップ、Ⓐを加え、ふたをして大根がやわらかくなるまで10分ほど煮る。
鶏ひき肉を戻し入れて温め、同量の水で溶いたかたくり粉を加えてとろみをつける。
おべんとう箱にごはんをよそい、その上に④をのせ、ねぎの小口切りを添える。

セロリがさわやか。調理いらずの具をくるくる巻いて。

スモークサーモンの春巻き

121kcal

スモークサーモン…4切れ　
セロリ…1/4本
春巻きの皮…2枚　
小麦粉　
サラダ油

セロリはすじを取ってせん切りにする。
春巻きの皮は対角に半分に切る。いちばん長いところを手前に置き、スモークサーモンとセロリをそれぞれ半量ずつ置く。左右を折りたたんでくるくる巻き、少量の水で溶いた小麦粉をつけて巻き終わりを留める。
フライパンに深さ1㎝ほどサラダ油を入れて170℃に熱し、②を色よく揚げる。

野菜の水分だけで蒸し焼きに。もやしのシャキシャキ感を残して。

もやしとニラのザーサイ和え

35kcal

もやし…１００g　
ニラ…1/2束
ザーサイ（瓶詰）…15g
鶏ガラスープの素…小さじ１/3
ごま油…小さじ１/４

もやしは水で洗ってざるに上げる。ニラは3㎝長さに切る。ザーサイはせん切りにする。
フライパンに①を入れてさっと炒め、鶏ガラスープの素を加え、ふたをして1分蒸し焼きにする。仕上げにごま油を加えて和える。

マヨネーズを加えて、ふんわり。あんで包んで芙蓉蟹風に。

かにかま卵のあんかけ

163kcal

卵…2個　
かにかまぼこ…25g
青ねぎ…2本　
マヨネーズ…10g
白だし（市販）…小さじ１/４
A
　　鶏ガラスープの素…小さじ１/２
　　ポン酢…小さじ１/２
かたくり粉…小さじ１　
サラダ油

ボウルに卵を溶き、ほぐしたかにかまぼこと、斜め切りにしたねぎと白だしを混ぜる。
フライパンにサラダ油小さじ2を入れて温め、①の半量を入れて菜箸で軽く混ぜ、半熟状になったらひとまとめにして火を通し、取り出す。残り半量も同様に焼く。
小鍋に水50㎖と、Ⓐを入れて火にかけ、煮立ってきたら同量の水で溶いたかたくり粉を加えてとろみをつけ、しっかりめのあんをつくる。
おべんとう箱に②をつめ、あんをかける。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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【材料（1人分）】
マルちゃん正麺醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜

【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。

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