らくらく中華のおべんとう
2025年12月号掲載
鶏ひき肉と大根でさっぱりと。ごはんにのっけて、どんぶり感覚で！
麻婆大根
475kcal
大根…250g
白ねぎ…10㎝
ニンニク…1かけ
しょうが…1かけ
豆板醤…小さじ2
ごま油…小さじ1
かたくり粉…小さじ1
A
味噌…20g 酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1 砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/4
鶏ガラスープの素…小さじ1/4
青ねぎ…適量
ごはん…300g（1人分150g）
- 大根は皮をむいて1㎝角に切る。白ねぎ、ニンニク、しょうがはみじん切りにする。
- フライパンに鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら色が白く変わるまで炒める。脂が出たら端に寄せてペーパータオルで脂を拭き取り、ひき肉を取り出す。
- 同じフライパンにごま油を入れて温め、豆板醤を加えてへらで炒めて香りを出す。大根、水1カップ、Ⓐを加え、ふたをして大根がやわらかくなるまで10分ほど煮る。
- 鶏ひき肉を戻し入れて温め、同量の水で溶いたかたくり粉を加えてとろみをつける。
- おべんとう箱にごはんをよそい、その上に④をのせ、ねぎの小口切りを添える。
セロリがさわやか。調理いらずの具をくるくる巻いて。
スモークサーモンの 春巻き
121kcal
セロリ…1/4本
春巻きの皮…2枚
小麦粉
サラダ油
- セロリはすじを取ってせん切りにする。
- 春巻きの皮は対角に半分に切る。いちばん長いところを手前に置き、スモークサーモンとセロリをそれぞれ半量ずつ置く。左右を折りたたんでくるくる巻き、少量の水で溶いた小麦粉をつけて巻き終わりを留める。
- フライパンに深さ1㎝ほどサラダ油を入れて170℃に熱し、②を色よく揚げる。
野菜の水分だけで蒸し焼きに。もやしのシャキシャキ感を残して。
もやしとニラのザーサイ和え
35kcal
ニラ…1/2束
ザーサイ（瓶詰）…15g
鶏ガラスープの素…小さじ１/3
ごま油…小さじ１/４
- もやしは水で洗ってざるに上げる。ニラは3㎝長さに切る。ザーサイはせん切りにする。
- フライパンに①を入れてさっと炒め、鶏ガラスープの素を加え、ふたをして1分蒸し焼きにする。仕上げにごま油を加えて和える。
マヨネーズを加えて、ふんわり。あんで包んで芙蓉蟹風に。
かにかま卵のあんかけ
163kcal
かにかまぼこ…25g
青ねぎ…2本
マヨネーズ…10g
白だし（市販）…小さじ１/４
A
鶏ガラスープの素…小さじ１/２
ポン酢…小さじ１/２
かたくり粉…小さじ１
サラダ油
- ボウルに卵を溶き、ほぐしたかにかまぼこと、斜め切りにしたねぎと白だしを混ぜる。
- フライパンにサラダ油小さじ2を入れて温め、①の半量を入れて菜箸で軽く混ぜ、半熟状になったらひとまとめにして火を通し、取り出す。残り半量も同様に焼く。
- 小鍋に水50㎖と、Ⓐを入れて火にかけ、煮立ってきたら同量の水で溶いたかたくり粉を加えてとろみをつけ、しっかりめのあんをつくる。
- おべんとう箱に②をつめ、あんをかける。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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