らくらく中華のおべんとう
大好きな中華をおべんとうサイズで楽しんで。
2025年12月号掲載
鶏ひき肉と大根でさっぱりと。ごはんにのっけて、どんぶり感覚で！
麻婆大根
475kcal
鶏ひき肉…150g
大根…250g
白ねぎ…10㎝
ニンニク…1かけ
しょうが…1かけ
豆板醤…小さじ2
ごま油…小さじ1
かたくり粉…小さじ1
A
味噌…20g 酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1 砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/4
鶏ガラスープの素…小さじ1/4
青ねぎ…適量
ごはん…300g（1人分150g）
大根…250g
白ねぎ…10㎝
ニンニク…1かけ
しょうが…1かけ
豆板醤…小さじ2
ごま油…小さじ1
かたくり粉…小さじ1
A
味噌…20g 酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1 砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/4
鶏ガラスープの素…小さじ1/4
青ねぎ…適量
ごはん…300g（1人分150g）
- 大根は皮をむいて1㎝角に切る。白ねぎ、ニンニク、しょうがはみじん切りにする。
- フライパンに鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら色が白く変わるまで炒める。脂が出たら端に寄せてペーパータオルで脂を拭き取り、ひき肉を取り出す。
- 同じフライパンにごま油を入れて温め、豆板醤を加えてへらで炒めて香りを出す。大根、水1カップ、Ⓐを加え、ふたをして大根がやわらかくなるまで10分ほど煮る。
- 鶏ひき肉を戻し入れて温め、同量の水で溶いたかたくり粉を加えてとろみをつける。
- おべんとう箱にごはんをよそい、その上に④をのせ、ねぎの小口切りを添える。
セロリがさわやか。調理いらずの具をくるくる巻いて。
スモークサーモンの 春巻き
121kcal
スモークサーモン…4切れ
セロリ…1/4本
春巻きの皮…2枚
小麦粉
サラダ油
セロリ…1/4本
春巻きの皮…2枚
小麦粉
サラダ油
- セロリはすじを取ってせん切りにする。
- 春巻きの皮は対角に半分に切る。いちばん長いところを手前に置き、スモークサーモンとセロリをそれぞれ半量ずつ置く。左右を折りたたんでくるくる巻き、少量の水で溶いた小麦粉をつけて巻き終わりを留める。
- フライパンに深さ1㎝ほどサラダ油を入れて170℃に熱し、②を色よく揚げる。
野菜の水分だけで蒸し焼きに。もやしのシャキシャキ感を残して。
もやしとニラのザーサイ和え
35kcal
もやし…１００g
ニラ…1/2束
ザーサイ（瓶詰）…15g
鶏ガラスープの素…小さじ１/3
ごま油…小さじ１/４
ニラ…1/2束
ザーサイ（瓶詰）…15g
鶏ガラスープの素…小さじ１/3
ごま油…小さじ１/４
- もやしは水で洗ってざるに上げる。ニラは3㎝長さに切る。ザーサイはせん切りにする。
- フライパンに①を入れてさっと炒め、鶏ガラスープの素を加え、ふたをして1分蒸し焼きにする。仕上げにごま油を加えて和える。
マヨネーズを加えて、ふんわり。あんで包んで芙蓉蟹風に。
かにかま卵のあんかけ
163kcal
卵…2個
かにかまぼこ…25g
青ねぎ…2本
マヨネーズ…10g
白だし（市販）…小さじ１/４
A
鶏ガラスープの素…小さじ１/２
ポン酢…小さじ１/２
かたくり粉…小さじ１
サラダ油
かにかまぼこ…25g
青ねぎ…2本
マヨネーズ…10g
白だし（市販）…小さじ１/４
A
鶏ガラスープの素…小さじ１/２
ポン酢…小さじ１/２
かたくり粉…小さじ１
サラダ油
- ボウルに卵を溶き、ほぐしたかにかまぼこと、斜め切りにしたねぎと白だしを混ぜる。
- フライパンにサラダ油小さじ2を入れて温め、①の半量を入れて菜箸で軽く混ぜ、半熟状になったらひとまとめにして火を通し、取り出す。残り半量も同様に焼く。
- 小鍋に水50㎖と、Ⓐを入れて火にかけ、煮立ってきたら同量の水で溶いたかたくり粉を加えてとろみをつけ、しっかりめのあんをつくる。
- おべんとう箱に②をつめ、あんをかける。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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