らくらく中華のおべんとう
2025年12月号掲載
鶏ひき肉と大根でさっぱりと。ごはんにのっけて、どんぶり感覚で！
麻婆大根
475kcal
大根…250g
白ねぎ…10㎝
ニンニク…1かけ
しょうが…1かけ
豆板醤…小さじ2
ごま油…小さじ1
かたくり粉…小さじ1
A
味噌…20g 酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1 砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/4
鶏ガラスープの素…小さじ1/4
青ねぎ…適量
ごはん…300g（1人分150g）
- 大根は皮をむいて1㎝角に切る。白ねぎ、ニンニク、しょうがはみじん切りにする。
- フライパンに鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら色が白く変わるまで炒める。脂が出たら端に寄せてペーパータオルで脂を拭き取り、ひき肉を取り出す。
- 同じフライパンにごま油を入れて温め、豆板醤を加えてへらで炒めて香りを出す。大根、水1カップ、Ⓐを加え、ふたをして大根がやわらかくなるまで10分ほど煮る。
- 鶏ひき肉を戻し入れて温め、同量の水で溶いたかたくり粉を加えてとろみをつける。
- おべんとう箱にごはんをよそい、その上に④をのせ、ねぎの小口切りを添える。
セロリがさわやか。調理いらずの具をくるくる巻いて。
スモークサーモンの 春巻き
121kcal
セロリ…1/4本
春巻きの皮…2枚
小麦粉
サラダ油
- セロリはすじを取ってせん切りにする。
- 春巻きの皮は対角に半分に切る。いちばん長いところを手前に置き、スモークサーモンとセロリをそれぞれ半量ずつ置く。左右を折りたたんでくるくる巻き、少量の水で溶いた小麦粉をつけて巻き終わりを留める。
- フライパンに深さ1㎝ほどサラダ油を入れて170℃に熱し、②を色よく揚げる。
野菜の水分だけで蒸し焼きに。もやしのシャキシャキ感を残して。
もやしとニラのザーサイ和え
35kcal
ニラ…1/2束
ザーサイ（瓶詰）…15g
鶏ガラスープの素…小さじ１/3
ごま油…小さじ１/４
- もやしは水で洗ってざるに上げる。ニラは3㎝長さに切る。ザーサイはせん切りにする。
- フライパンに①を入れてさっと炒め、鶏ガラスープの素を加え、ふたをして1分蒸し焼きにする。仕上げにごま油を加えて和える。
マヨネーズを加えて、ふんわり。あんで包んで芙蓉蟹風に。
かにかま卵のあんかけ
163kcal
かにかまぼこ…25g
青ねぎ…2本
マヨネーズ…10g
白だし（市販）…小さじ１/４
A
鶏ガラスープの素…小さじ１/２
ポン酢…小さじ１/２
かたくり粉…小さじ１
サラダ油
- ボウルに卵を溶き、ほぐしたかにかまぼこと、斜め切りにしたねぎと白だしを混ぜる。
- フライパンにサラダ油小さじ2を入れて温め、①の半量を入れて菜箸で軽く混ぜ、半熟状になったらひとまとめにして火を通し、取り出す。残り半量も同様に焼く。
- 小鍋に水50㎖と、Ⓐを入れて火にかけ、煮立ってきたら同量の水で溶いたかたくり粉を加えてとろみをつけ、しっかりめのあんをつくる。
- おべんとう箱に②をつめ、あんをかける。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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