秋の味覚たっぷりのおべんとう
秋の喜びをいっぱい詰めて。
2025年11月号掲載
前の晩に、ポン酢で下味をつけて、すだちをひと絞り。
秋鮭のポン酢焼き
68kcal
鮭…１切れ
A
酒…大さじ1
ポン酢…大さじ1
すだち…1/2個
塩
A
酒…大さじ1
ポン酢…大さじ1
すだち…1/2個
塩
- 〈前日に〉鮭に軽く塩をふって20分ほどおき、鮭から出た水分をペーパータオルで押さえる。Ⓐを合わせて鮭に絡め、一晩おいて下味をつける。
- ①を魚焼きグリルまたはフライパンで10分を目安に中火で焼く。
- すだちをしぼる。
舞茸と塩麹に、肉をしっとりやわらかに。
舞茸と牛肉のオイスターソース炒め
233kcal
牛こま切れ肉…150g
舞茸…1パック
煎りごま…適量
A
塩麹…小さじ1
酒…大さじ1
オイスターソース…小さじ2
砂糖…小さじ1
水…小さじ1
サラダ油…大さじ1
舞茸…1パック
煎りごま…適量
A
塩麹…小さじ1
酒…大さじ1
オイスターソース…小さじ2
砂糖…小さじ1
水…小さじ1
サラダ油…大さじ1
- 〈前日に〉牛肉は2㎝幅に切り、舞茸は房をほぐしてポリ袋に入れる。
- ①にⒶの調味料を順番に加えて軽くもみ込む。袋を閉じ、冷蔵庫で30分以上おく。
- フライパンにサラダ油を入れて温め、②を袋から取り出して炒め汁気を切って、ごまをふる。
根元の太い茎とやわらかい葉は、ゆで時間に差をつけて。
菊菜のおひたし
18kcal
菊菜…１束
食用菊…1個
だし…50㎖
白だし（市販）…小さじ2
食用菊…1個
だし…50㎖
白だし（市販）…小さじ2
- 湯を沸かした鍋に、菊菜を根元からゆっくり入れて、１分弱ゆでる。冷水に取って水気を絞り、3㎝長さに切る。
- だしと白だしを合わせ、①を入れて下味をつける。
- 汁気を絞って盛りつけ、ちぎった菊の花びらを散らす。
梨のみずみずしさと、柿の甘みをサラダ感覚で。
梨と柿の酢の物＆甘酢れんこん
86kcal
梨…1/6個
柿…1/3個
きゅうり…1/3本
れんこん（7㎜厚さの輪切り）…4枚
塩
A
酢…大さじ2
砂糖…大さじ2
白だし（市販）…小さじ1/4
柿…1/3個
きゅうり…1/3本
れんこん（7㎜厚さの輪切り）…4枚
塩
A
酢…大さじ2
砂糖…大さじ2
白だし（市販）…小さじ1/4
- Ⓐを合わせて甘酢をつくり、そこから大さじ1を別にとっておく。
- 梨と柿はそれぞれ縦半分に切り、5㎜厚さの薄切りにする。きゅうりは薄く小口切りにして塩を軽くふり、出てきた水気をしっかり絞る。
- ②を①の甘酢で和える。
- 鍋に湯を沸かして酢（分量外・少々）を加え、輪切りにしたれんこんをゆでて半分に切る。①で取りおいた甘酢で和える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
マルちゃん正麺 醤油味
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豆乳入りでマイルドな味わい！うまみたっぷりちゃんぽん風正麺
【材料（1人分）】
マルちゃん正麺 醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺 醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。
レシピのトップへもどる
