いなりずしの、おべんとう
2025年10月号掲載
米…１合（180㎖）
すし揚げ…12枚
みょうが…2本
しば漬け…15g
煎り白ごま…大さじ２
A
だし…3カップ 砂糖…120g
しょうゆ…40㎖
B
砂糖 …15g 酢…25g
塩…４g
いなりずし
680kcal
すし揚げの１辺にキッチンバサミで切れ目を入れ、ていねいに袋状に広げる。熱湯をさっと回しかけて油抜きをする。大きめの鍋にⒶとすし揚げを入れて弱火にかけ、40分ほどかけて煮汁が少し残る程度まで煮含める。
- 〈すし飯をつくる〉
Ⓑを合わせてすし酢をつくる。 - ごはんを炊いて、熱いうちに半切り（またはボウル）に移してすし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、そのまま冷ます。
- みょうがはさっとゆでて、縦半分に切り、小口切りにする。しば漬けも細かく刻む。
- すし飯を半分に分けて、刻んだみょうがと煎り白ごま、もう一方にしば漬けと煎り白ごまを混ぜ込む。
- それぞれを６等分して軽くにぎり、すし揚げに詰め、半分折り返して形を整える。
なすとチーズがとろける、火通りのいいカツに。
豚肉となすのはさみ揚げ
183kcal
なす…厚さ1㎝の輪切２枚
スライスチーズ…１枚
天ぷら粉…適量
卵…１/２個
パン粉…適量
揚げ油
塩
- 豚肉を広げて両面に薄く塩をふり、なすと、半分に折ったスライスチーズ（１/２枚）をのせて包む。
- 天ぷら粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 170℃に温めた油で色よく揚げる。
くるくると海苔で巻いて、取り分けやすく。
ほうれん草の磯辺巻き
39kcal
煎り白ごま…大さじ１
しょうゆ…小さじ１
海苔…１枚
- ほうれん草は、よく洗ってから鍋に沸かした熱湯で色よくゆでる。
- 冷水に取って、１束にそろえて水気をしっかり絞り、しょうゆをまんべんなく垂らして（しょうゆ洗い）味がついたら絞り、広げた海苔の上に置いて巻く。
- 4等分に切り分けて、切り口にごまをふる。
レモン汁をひとふりして、さっぱりと、香りよく。
さつまいものレモン煮
43kcal
だし…200㎖
砂糖…小さじ2
レモン汁…小さじ2
- 鍋にだし1カップと砂糖を合わせてさつまいもを入れ、弱火にかけて煮汁が約１/３になるまで煮る。
- レモン汁を加えてしばらく煮て、そのまま冷ます。
彩りのいい具と一緒に、まんまるのオムレツに。
かにかまレンチン卵
48kcal
ブロッコリー…小房１つ分
A
みりん…小さじ１/２
砂糖…小さじ１/２
白だし…小さじ１/２
- 耐熱容器に卵を溶きほぐし、Ⓐを加えて混ぜ、刻んだブロッコリーとかにかまを混ぜ合わせる。
- ふんわりラップをかけて、卵がかたまるまで電子レンジ600Wで１分を目安に加熱する。
- 広げたラップの上に②を2等分してのせ、ラップの4隅を合わせて丸く形を整え、冷めてからラップを外す。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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