いなりずしの、おべんとう
2025年10月号掲載
米…１合（180㎖）
すし揚げ…12枚
みょうが…2本
しば漬け…15g
煎り白ごま…大さじ２
A
だし…3カップ 砂糖…120g
しょうゆ…40㎖
B
砂糖 …15g 酢…25g
塩…４g
いなりずし
680kcal
すし揚げの１辺にキッチンバサミで切れ目を入れ、ていねいに袋状に広げる。熱湯をさっと回しかけて油抜きをする。大きめの鍋にⒶとすし揚げを入れて弱火にかけ、40分ほどかけて煮汁が少し残る程度まで煮含める。
- 〈すし飯をつくる〉
Ⓑを合わせてすし酢をつくる。 - ごはんを炊いて、熱いうちに半切り（またはボウル）に移してすし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、そのまま冷ます。
- みょうがはさっとゆでて、縦半分に切り、小口切りにする。しば漬けも細かく刻む。
- すし飯を半分に分けて、刻んだみょうがと煎り白ごま、もう一方にしば漬けと煎り白ごまを混ぜ込む。
- それぞれを６等分して軽くにぎり、すし揚げに詰め、半分折り返して形を整える。
なすとチーズがとろける、火通りのいいカツに。
豚肉となすのはさみ揚げ
183kcal
なす…厚さ1㎝の輪切２枚
スライスチーズ…１枚
天ぷら粉…適量
卵…１/２個
パン粉…適量
揚げ油
塩
- 豚肉を広げて両面に薄く塩をふり、なすと、半分に折ったスライスチーズ（１/２枚）をのせて包む。
- 天ぷら粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 170℃に温めた油で色よく揚げる。
くるくると海苔で巻いて、取り分けやすく。
ほうれん草の磯辺巻き
39kcal
煎り白ごま…大さじ１
しょうゆ…小さじ１
海苔…１枚
- ほうれん草は、よく洗ってから鍋に沸かした熱湯で色よくゆでる。
- 冷水に取って、１束にそろえて水気をしっかり絞り、しょうゆをまんべんなく垂らして（しょうゆ洗い）味がついたら絞り、広げた海苔の上に置いて巻く。
- 4等分に切り分けて、切り口にごまをふる。
レモン汁をひとふりして、さっぱりと、香りよく。
さつまいものレモン煮
43kcal
だし…200㎖
砂糖…小さじ2
レモン汁…小さじ2
- 鍋にだし1カップと砂糖を合わせてさつまいもを入れ、弱火にかけて煮汁が約１/３になるまで煮る。
- レモン汁を加えてしばらく煮て、そのまま冷ます。
彩りのいい具と一緒に、まんまるのオムレツに。
かにかまレンチン卵
48kcal
ブロッコリー…小房１つ分
A
みりん…小さじ１/２
砂糖…小さじ１/２
白だし…小さじ１/２
- 耐熱容器に卵を溶きほぐし、Ⓐを加えて混ぜ、刻んだブロッコリーとかにかまを混ぜ合わせる。
- ふんわりラップをかけて、卵がかたまるまで電子レンジ600Wで１分を目安に加熱する。
- 広げたラップの上に②を2等分してのせ、ラップの4隅を合わせて丸く形を整え、冷めてからラップを外す。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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