さっぱりと、薬味そばべんとう
香味野菜と、冷たいつゆで、つるつるっ！
2025年8月号掲載
香味野菜と大根を、サラダ感覚でたっぷりと。
薬味そば
224kcal
そば（乾麺）…120g
大根…80g
大葉…３枚
みょうが…２本
青ねぎ…２本
ミニトマト…２個
そばつゆ…150㎖
わさび…少々
大根…80g
大葉…３枚
みょうが…２本
青ねぎ…２本
ミニトマト…２個
そばつゆ…150㎖
わさび…少々
- 大根は皮をむいて繊維に沿って薄切りにしてから、せん切りにする。大葉は重ねて縦半分に切って丸め、細めのせん切りにする。みょうがは縦半分に切って斜め細切りにする。青ねぎは小口切りにする。これらを混ぜ合わせておく。
- 鍋に湯を沸かし、そばを表示どおりにゆがいて、ざるに取り、水洗いをしてぬめりを取る。
- おべんとう箱にそばを盛りつけ、①の野菜をのせ、半分に切ったミニトマトとわさびを添える。
- そばつゆは、小さめの容器に入れて冷凍して持って行く。
前の晩に塩麹につけて、しっとりと。
翌朝はグリルで焼くだけ。
塩麹チキン焼き
243kcal
鶏もも肉…１枚
塩麹…大さじ１
酒…大さじ１
塩麹…大さじ１
酒…大さじ１
- 鶏もも肉は、白い脂の部分とすじを取り除く。包丁で切れ目を入れて開き、厚さを均一にし、半分に切る。
- ポリ袋に①、塩麹、酒を入れて軽くもみ、冷蔵庫に入れて一晩おく（塩辛くなるので2日で使い切る）。
- 魚焼きグリルにくっつかないタイプのアルミホイルを敷き、鶏肉を広げる。弱火で８分、裏返してさらに８分焼き、食べやすい大きさに切り分ける。
色鮮やかにさっとゆでて、塩昆布とちりめんで味つけを。
無限ゴーヤ
24kcal
ゴーヤ…１/２本
塩昆布…５g
ちりめんじゃこ…８g
塩
塩昆布…５g
ちりめんじゃこ…８g
塩
- ゴーヤは縦半分に切り、スプーンを使ってわたをきれいにこそぎ取る。薄くスライして塩少々をふり、水気が出てきたら軽く絞る。
- 小鍋に湯を沸かし、ゴーヤを入れて、色が鮮やかになったらすぐに引き上げ、熱いうちに、塩昆布とちりめんじゃこを和える。
ゆでるより、電子レンジで蒸して、もぎたての旨みをしっかりキープ。
“レンチン”コーン
89kcal
とうもろこし…１/２本
- とうもろこしは、皮をむいていないものはそのまま、皮を一部むいたものはラップでぴったり包んで、600Wの電子レンジで３分加熱し、裏返してさらに３分加熱する。１/２の長さに切って縦半分に切る。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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