さっぱりと、薬味そばべんとう
2025年8月号掲載
香味野菜と大根を、サラダ感覚でたっぷりと。
薬味そば
224kcal
大根…80g
大葉…３枚
みょうが…２本
青ねぎ…２本
ミニトマト…２個
そばつゆ…150㎖
わさび…少々
- 大根は皮をむいて繊維に沿って薄切りにしてから、せん切りにする。大葉は重ねて縦半分に切って丸め、細めのせん切りにする。みょうがは縦半分に切って斜め細切りにする。青ねぎは小口切りにする。これらを混ぜ合わせておく。
- 鍋に湯を沸かし、そばを表示どおりにゆがいて、ざるに取り、水洗いをしてぬめりを取る。
- おべんとう箱にそばを盛りつけ、①の野菜をのせ、半分に切ったミニトマトとわさびを添える。
- そばつゆは、小さめの容器に入れて冷凍して持って行く。
前の晩に塩麹につけて、しっとりと。
翌朝はグリルで焼くだけ。
塩麹チキン焼き
243kcal
塩麹…大さじ１
酒…大さじ１
- 鶏もも肉は、白い脂の部分とすじを取り除く。包丁で切れ目を入れて開き、厚さを均一にし、半分に切る。
- ポリ袋に①、塩麹、酒を入れて軽くもみ、冷蔵庫に入れて一晩おく（塩辛くなるので2日で使い切る）。
- 魚焼きグリルにくっつかないタイプのアルミホイルを敷き、鶏肉を広げる。弱火で８分、裏返してさらに８分焼き、食べやすい大きさに切り分ける。
色鮮やかにさっとゆでて、塩昆布とちりめんで味つけを。
無限ゴーヤ
24kcal
塩昆布…５g
ちりめんじゃこ…８g
塩
- ゴーヤは縦半分に切り、スプーンを使ってわたをきれいにこそぎ取る。薄くスライして塩少々をふり、水気が出てきたら軽く絞る。
- 小鍋に湯を沸かし、ゴーヤを入れて、色が鮮やかになったらすぐに引き上げ、熱いうちに、塩昆布とちりめんじゃこを和える。
ゆでるより、電子レンジで蒸して、もぎたての旨みをしっかりキープ。
“レンチン”コーン
89kcal
- とうもろこしは、皮をむいていないものはそのまま、皮を一部むいたものはラップでぴったり包んで、600Wの電子レンジで３分加熱し、裏返してさらに３分加熱する。１/２の長さに切って縦半分に切る。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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