鶏の唐揚げ わさびタルタル添えべんとう
2025年6月号掲載
鶏肉は薄めに切って、ふんわりと。わさびの抗菌作用もソースにプラス。
鶏の唐揚げわさびタルタル添え
507kcal
A
卵…小1個 小麦粉…大さじ2
かたくり粉…大さじ1 牛乳…大さじ2
サラダ油 小麦粉
〈タルタルソース〉※つくりやすい分量
玉ねぎ…1/4個
らっきょう…５粒（25g）
きゅうり…1/6本
B
合わせ酢（※）…小さじ1
※酢30㎖、砂糖20g、塩６g、
水20㎖を合わせる。
マヨネーズ…30g 塩
練りわさび…チューブ2㎝分
- 鶏肉は皮を除き、白い脂やかたいすじの部分を切り取り、繊維を断ち切るように斜めにそぎ切りし、塩少々をふって、しばらくおく。
- ボウルにⒶを入れて混ぜ合わせて衣をつくる。
- 鶏肉に小麦粉適量を薄くまぶし、②の衣を絡めて、170℃の油で色よく揚げる。
- 〈わさびタルタルのつくり方〉
（1）玉ねぎはみじん切りに、しばらく空気にさらして辛みを飛ばす（新玉ねぎの場合はそのままでもいい）。きゅうりもみじん切りにして塩少々をふり、出てきた水気をしっかり絞る。らっきょうもみじん切りにする。
（2）すべての材料に、Ⓑを加えて混ぜ合わせる。
梅干しと一緒に炊くごはんは、傷みを防ぐおいしい夏の知恵。
梅干しおにぎり
309kcal
酒…大さじ2
梅干し…大2個
グリーンアスパラ…1本
煎りごま…小さじ1
味つけ海苔…４枚
塩…適量
- 米を洗って普通どおりに水加減したら、水大さじ2をすくい取り、酒大さじ2を加える。梅干しはちぎって種も一緒に入れて炊飯する。
- グリーンアスパラは根元のかたい皮をピーラーでむき、塩少々を加えた熱湯でゆでて1㎝幅に切る。
- ごはんが炊き上がったら、梅干しの種を取り出し、②と煎りごまを加えて混ぜ合わせる。4等分にしてにぎり、海苔を巻く。
柚子ごしょうとポン酢で、さっぱりと。
ツナとオクラのサラダ
88kcal
ミニトマト…２個
ツナフレーク…30g
ポン酢…小さじ１
柚子こしょう（チューブ）…１㎝分
- オクラはゆでて、斜め切りにする。ミニトマトは４等分する。
- ツナをボウルに入れ、汁気をしっかり切る。
- ①とポン酢、柚子こしょうを加えて和える。
時間が経てば、ほんのりピンク色に。
長芋のゆかり和え
57kcal
合わせ酢（※）…小さじ1
ゆかり…小さじ1/2
- 長芋は皮をむいて2㎝角に切る。
- ボウルに入れて、べんり酢とゆかりを加えて和える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
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発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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