鶏の唐揚げ わさびタルタル添えべんとう
肉や魚は加熱をしっかり。梅干しやわさびで、おいしく抗菌。
2025年6月号掲載
鶏肉は薄めに切って、ふんわりと。わさびの抗菌作用もソースにプラス。
鶏の唐揚げわさびタルタル添え
507kcal
鶏むね肉…150g
A
卵…小1個 小麦粉…大さじ2
かたくり粉…大さじ1 牛乳…大さじ2
サラダ油 小麦粉
〈タルタルソース〉※つくりやすい分量
玉ねぎ…1/4個
らっきょう…５粒（25g）
きゅうり…1/6本
B
合わせ酢（※）…小さじ1
※酢30㎖、砂糖20g、塩６g、
水20㎖を合わせる。
マヨネーズ…30g 塩
練りわさび…チューブ2㎝分
A
卵…小1個 小麦粉…大さじ2
かたくり粉…大さじ1 牛乳…大さじ2
サラダ油 小麦粉
〈タルタルソース〉※つくりやすい分量
玉ねぎ…1/4個
らっきょう…５粒（25g）
きゅうり…1/6本
B
合わせ酢（※）…小さじ1
※酢30㎖、砂糖20g、塩６g、
水20㎖を合わせる。
マヨネーズ…30g 塩
練りわさび…チューブ2㎝分
- 鶏肉は皮を除き、白い脂やかたいすじの部分を切り取り、繊維を断ち切るように斜めにそぎ切りし、塩少々をふって、しばらくおく。
- ボウルにⒶを入れて混ぜ合わせて衣をつくる。
- 鶏肉に小麦粉適量を薄くまぶし、②の衣を絡めて、170℃の油で色よく揚げる。
- 〈わさびタルタルのつくり方〉
（1）玉ねぎはみじん切りに、しばらく空気にさらして辛みを飛ばす（新玉ねぎの場合はそのままでもいい）。きゅうりもみじん切りにして塩少々をふり、出てきた水気をしっかり絞る。らっきょうもみじん切りにする。
（2）すべての材料に、Ⓑを加えて混ぜ合わせる。
梅干しと一緒に炊くごはんは、傷みを防ぐおいしい夏の知恵。
梅干しおにぎり
309kcal
米…1合
酒…大さじ2
梅干し…大2個
グリーンアスパラ…1本
煎りごま…小さじ1
味つけ海苔…４枚
塩…適量
酒…大さじ2
梅干し…大2個
グリーンアスパラ…1本
煎りごま…小さじ1
味つけ海苔…４枚
塩…適量
- 米を洗って普通どおりに水加減したら、水大さじ2をすくい取り、酒大さじ2を加える。梅干しはちぎって種も一緒に入れて炊飯する。
- グリーンアスパラは根元のかたい皮をピーラーでむき、塩少々を加えた熱湯でゆでて1㎝幅に切る。
- ごはんが炊き上がったら、梅干しの種を取り出し、②と煎りごまを加えて混ぜ合わせる。4等分にしてにぎり、海苔を巻く。
柚子ごしょうとポン酢で、さっぱりと。
ツナとオクラのサラダ
88kcal
オクラ…４本
ミニトマト…２個
ツナフレーク…30g
ポン酢…小さじ１
柚子こしょう（チューブ）…１㎝分
ミニトマト…２個
ツナフレーク…30g
ポン酢…小さじ１
柚子こしょう（チューブ）…１㎝分
- オクラはゆでて、斜め切りにする。ミニトマトは４等分する。
- ツナをボウルに入れ、汁気をしっかり切る。
- ①とポン酢、柚子こしょうを加えて和える。
時間が経てば、ほんのりピンク色に。
長芋のゆかり和え
57kcal
長芋…100g
合わせ酢（※）…小さじ1
ゆかり…小さじ1/2
合わせ酢（※）…小さじ1
ゆかり…小さじ1/2
- 長芋は皮をむいて2㎝角に切る。
- ボウルに入れて、べんり酢とゆかりを加えて和える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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