鶏の唐揚げ わさびタルタル添えべんとう
2025年6月号掲載
鶏肉は薄めに切って、ふんわりと。わさびの抗菌作用もソースにプラス。
鶏の唐揚げわさびタルタル添え
507kcal
A
卵…小1個 小麦粉…大さじ2
かたくり粉…大さじ1 牛乳…大さじ2
サラダ油 小麦粉
〈タルタルソース〉※つくりやすい分量
玉ねぎ…1/4個
らっきょう…５粒（25g）
きゅうり…1/6本
B
合わせ酢（※）…小さじ1
※酢30㎖、砂糖20g、塩６g、
水20㎖を合わせる。
マヨネーズ…30g 塩
練りわさび…チューブ2㎝分
- 鶏肉は皮を除き、白い脂やかたいすじの部分を切り取り、繊維を断ち切るように斜めにそぎ切りし、塩少々をふって、しばらくおく。
- ボウルにⒶを入れて混ぜ合わせて衣をつくる。
- 鶏肉に小麦粉適量を薄くまぶし、②の衣を絡めて、170℃の油で色よく揚げる。
- 〈わさびタルタルのつくり方〉
（1）玉ねぎはみじん切りに、しばらく空気にさらして辛みを飛ばす（新玉ねぎの場合はそのままでもいい）。きゅうりもみじん切りにして塩少々をふり、出てきた水気をしっかり絞る。らっきょうもみじん切りにする。
（2）すべての材料に、Ⓑを加えて混ぜ合わせる。
梅干しと一緒に炊くごはんは、傷みを防ぐおいしい夏の知恵。
梅干しおにぎり
309kcal
酒…大さじ2
梅干し…大2個
グリーンアスパラ…1本
煎りごま…小さじ1
味つけ海苔…４枚
塩…適量
- 米を洗って普通どおりに水加減したら、水大さじ2をすくい取り、酒大さじ2を加える。梅干しはちぎって種も一緒に入れて炊飯する。
- グリーンアスパラは根元のかたい皮をピーラーでむき、塩少々を加えた熱湯でゆでて1㎝幅に切る。
- ごはんが炊き上がったら、梅干しの種を取り出し、②と煎りごまを加えて混ぜ合わせる。4等分にしてにぎり、海苔を巻く。
柚子ごしょうとポン酢で、さっぱりと。
ツナとオクラのサラダ
88kcal
ミニトマト…２個
ツナフレーク…30g
ポン酢…小さじ１
柚子こしょう（チューブ）…１㎝分
- オクラはゆでて、斜め切りにする。ミニトマトは４等分する。
- ツナをボウルに入れ、汁気をしっかり切る。
- ①とポン酢、柚子こしょうを加えて和える。
時間が経てば、ほんのりピンク色に。
長芋のゆかり和え
57kcal
合わせ酢（※）…小さじ1
ゆかり…小さじ1/2
- 長芋は皮をむいて2㎝角に切る。
- ボウルに入れて、べんり酢とゆかりを加えて和える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
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新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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