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2025.6.10 更新

おべんとうレシピ

春キャベツと豚肉の炒め物べんとう

春キャベツも新玉ねぎも、今だけのおいしさ、逃さないで!
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春キャベツと豚肉の炒め物べんとう

2025年5月号掲載

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エネルギー 669kcal/1人分

料理制作者: 田中裕子さん

材料とつくりかた

春キャベツと豚肉の炒め物

甘い! やわらかい!火を通すと、きれいな緑色に!

春キャベツと豚肉の炒め物

253kcal

大きなおかず
春キャベツ…2、3枚
豚バラ薄切り肉…100g しいたけ…3枚
豆板醤…小さじ1(お好みで)
ごま油…小さじ1
ニンニク(みじん切り)…小さじ1/2
しょうが(みじん切り)…小さじ1
A
  しょうゆ…小さじ2 酒…小さじ1
  砂糖…小さじ1 塩…小さじ1/4
かたくり粉…小さじ1
  • キャベツは4㎝角に切り、芯の部分は斜めに削ぎ切りにする。豚肉は3㎝幅に、しいたけはせん切りにする。
  • フライパンを温め、豚肉を広げながら炒め、出てきた脂をペーパータオルでふき取る。
  • 豚肉をフライパンの端に寄せ、空いたスペースで豆板醤をしっかり炒めて香りを出す。
  • 豆板醤を炒めたところにごま油を加え、ニンニクとしょうがを炒めて香りを出し、春キャベツとしいたけを加えて炒める。
  • Ⓐと水50㎖を加えて全体に絡めながら炒め、仕上げにかたくり粉を同量の水で溶いて回しかけ、とろみをつける。

紅しょうが入りの卵焼き

紅しょうがは、おかずの味を引き立てる名脇役!

紅しょうが入りの卵焼き

114kcal

小さなおかず
卵…2個 紅しょうが(せん切り)…15g
A
  だしの素…小さじ1/4
  かたくり粉小さじ1/4 砂糖…小さじ1/2
白だし…小さじ1 サラダ油
  • ボウルに卵を溶きほぐし、水50㎖にⒶを溶かしたものを加えて混ぜ合わせる。
  • 卵焼き器を熱してサラダ油を薄くひき、①を3、4回に分けて流し入れ、そのつど紅しょうがをちらして巻きながら焼く。

とろとろになった新玉ねぎの旨みをかつおぶしに含ませて。

レンジ新玉

23kcal

小さなおかず
新玉ねぎ…1/2個
ポン酢しょうゆ…小さじ1
かつおぶし…1/2パック
  • 新玉ねぎは皮をむいてくし切りにし、耐熱容器に入れて、電子レンジ600Wで1分半加熱する。
  • 汁気を軽く絞り、ポン酢しょうゆとかつおぶしで和える。

すきまおかずで、彩りをプラス!

にんじんのごま和え

45kcal

にんじん…1/3本 スナップえんどう…2個
A
  砂糖…小さじ1 白だし…小さじ1 
  煎りすりごま…大さじ1
  • にんじんはせん切りにし、すじを取ったスナップえんどうと耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分加熱する。えんどうを取り出し、さらに1分加熱する。
  • にんじんはⒶで和え、えんどうはさやを開く。

タレが染みたごはんもおいしい!

ごはん

234kcal

ごはん
白ごはん(1人分150g)をおべんとう箱に浅めに広げ、〈春キャベツと豚肉の炒め物〉をのせる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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豆腐とろうまたまらん丼

【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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