春キャベツと豚肉の炒め物べんとう
春キャベツも新玉ねぎも、今だけのおいしさ、逃さないで！
2025年5月号掲載
甘い！ やわらかい！火を通すと、きれいな緑色に！
春キャベツと豚肉の炒め物
253kcal
春キャベツ…2、3枚
豚バラ薄切り肉…100g しいたけ…3枚
豆板醤…小さじ１（お好みで）
ごま油…小さじ１
ニンニク（みじん切り）…小さじ１/２
しょうが（みじん切り）…小さじ１
A
しょうゆ…小さじ2 酒…小さじ１
砂糖…小さじ１ 塩…小さじ１/４
かたくり粉…小さじ１
豚バラ薄切り肉…100g しいたけ…3枚
豆板醤…小さじ１（お好みで）
ごま油…小さじ１
ニンニク（みじん切り）…小さじ１/２
しょうが（みじん切り）…小さじ１
A
しょうゆ…小さじ2 酒…小さじ１
砂糖…小さじ１ 塩…小さじ１/４
かたくり粉…小さじ１
- キャベツは4㎝角に切り、芯の部分は斜めに削ぎ切りにする。豚肉は3㎝幅に、しいたけはせん切りにする。
- フライパンを温め、豚肉を広げながら炒め、出てきた脂をペーパータオルでふき取る。
- 豚肉をフライパンの端に寄せ、空いたスペースで豆板醤をしっかり炒めて香りを出す。
- 豆板醤を炒めたところにごま油を加え、ニンニクとしょうがを炒めて香りを出し、春キャベツとしいたけを加えて炒める。
- Ⓐと水50㎖を加えて全体に絡めながら炒め、仕上げにかたくり粉を同量の水で溶いて回しかけ、とろみをつける。
紅しょうがは、おかずの味を引き立てる名脇役！
紅しょうが入りの卵焼き
114kcal
卵…２個 紅しょうが（せん切り）…15g
A
だしの素…小さじ１/４
かたくり粉小さじ１/４ 砂糖…小さじ１/２
白だし…小さじ１ サラダ油
A
だしの素…小さじ１/４
かたくり粉小さじ１/４ 砂糖…小さじ１/２
白だし…小さじ１ サラダ油
- ボウルに卵を溶きほぐし、水50㎖にⒶを溶かしたものを加えて混ぜ合わせる。
- 卵焼き器を熱してサラダ油を薄くひき、①を3、4回に分けて流し入れ、そのつど紅しょうがをちらして巻きながら焼く。
とろとろになった新玉ねぎの旨みをかつおぶしに含ませて。
レンジ新玉
23kcal
新玉ねぎ…１/２個
ポン酢しょうゆ…小さじ１
かつおぶし…１/２パック
ポン酢しょうゆ…小さじ１
かつおぶし…１/２パック
- 新玉ねぎは皮をむいてくし切りにし、耐熱容器に入れて、電子レンジ600Wで１分半加熱する。
- 汁気を軽く絞り、ポン酢しょうゆとかつおぶしで和える。
すきまおかずで、彩りをプラス！
にんじんのごま和え
45kcal
にんじん…１/３本 スナップえんどう…２個
A
砂糖…小さじ１ 白だし…小さじ１
煎りすりごま…大さじ１
A
砂糖…小さじ１ 白だし…小さじ１
煎りすりごま…大さじ１
- にんじんはせん切りにし、すじを取ったスナップえんどうと耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分加熱する。えんどうを取り出し、さらに1分加熱する。
- にんじんはⒶで和え、えんどうはさやを開く。
タレが染みたごはんもおいしい！
ごはん
234kcal
白ごはん（１人分150g）をおべんとう箱に浅めに広げ、〈春キャベツと豚肉の炒め物〉をのせる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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