桜ちらしべんとう
ランチでお花見。
2025年4月号掲載
しば漬けとかまぼこで、春を咲かせて。
桜ちらし
389kcal
〈すし酢〉
酢…25g、砂糖…15g、塩…4g
〈すし飯〉
米…１合（180㎖）、板かまぼこ（紅）…１/３本、
しば漬け…20g、白煎りごま…大さじ１
〈錦糸卵〉
卵…２個、白だし…小さじ１/４
かたくり粉…小さじ１/4、水…小さじ１
刻み海苔…適量 サラダ油
酢…25g、砂糖…15g、塩…4g
〈すし飯〉
米…１合（180㎖）、板かまぼこ（紅）…１/３本、
しば漬け…20g、白煎りごま…大さじ１
〈錦糸卵〉
卵…２個、白だし…小さじ１/４
かたくり粉…小さじ１/4、水…小さじ１
刻み海苔…適量 サラダ油
- すし酢の材料を耐熱容器に入れて軽く混ぜ、電子レンジ600Wで30秒加熱し、しっかり溶かす。
- 錦糸卵はかたくり粉を水で溶き、溶き卵と白だしと混ぜ合わせ、サラダ油少々をひいた卵焼き器に広げて両面を焼き、細切りにする。
- かまぼこは、表面のピンク色の部分を切り取って広げ、桜の型で抜く。
- かまぼこの残りは粗みじんに切る。しば漬けを粗みじんに切る。
- ご はんが炊けたら、熱いうちに軽くしゃもじでほぐして水分を飛ばし、すし酢を回し入れて切るように混ぜる。そこに④と煎りごまを加えて混ぜ、そのまま冷ます。
- おべんとう箱に半量ずつ詰め、刻み海苔と錦糸卵をそれぞれ半量ずつのせ、桜の花に抜いたかまぼこをちらす。
はんぺんの旨みだけで、優しい味わいに。
えびのふわふわはんぺん揚げ
173kcal
えび（正味）…50g
はんぺん…1枚、
玉ねぎ…１/４個
かたくり粉…小さじ2
サラダ油
はんぺん…1枚、
玉ねぎ…１/４個
かたくり粉…小さじ2
サラダ油
- えびは殻をむいて背わたを取り、さっと洗って水分をふき取り、粗みじんに切る。玉ねぎはみじん切りにする。
- ポリ袋に①、粗くちぎったはんぺん、かたくり粉、水大さじ１/２を入れて、手でよくもむ。
- 手に水をつけて６等分して丸め、170℃の油で色よく揚げる。
ほっくり、春の味。昆布茶がほどよくしみて、手が止まらない！
そら豆の昆布茶和え
23kcal
そら豆…10粒
昆布茶…小さじ１
塩
昆布茶…小さじ１
塩
- そら豆は、黒い爪（おはぐろ）がついている反対側に包丁で浅く切り込みを入れる
- 小鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、①を入れて2分半ゆでる。
- ゆで上がったら、ざるに上げ、熱いうちに昆布茶をまぶす。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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