桜ちらしべんとう
ランチでお花見。
2025年4月号掲載
しば漬けとかまぼこで、春を咲かせて。
桜ちらし
389kcal
〈すし酢〉
酢…25g、砂糖…15g、塩…4g
〈すし飯〉
米…１合（180㎖）、板かまぼこ（紅）…１/３本、
しば漬け…20g、白煎りごま…大さじ１
〈錦糸卵〉
卵…２個、白だし…小さじ１/４
かたくり粉…小さじ１/4、水…小さじ１
刻み海苔…適量 サラダ油
酢…25g、砂糖…15g、塩…4g
〈すし飯〉
米…１合（180㎖）、板かまぼこ（紅）…１/３本、
しば漬け…20g、白煎りごま…大さじ１
〈錦糸卵〉
卵…２個、白だし…小さじ１/４
かたくり粉…小さじ１/4、水…小さじ１
刻み海苔…適量 サラダ油
- すし酢の材料を耐熱容器に入れて軽く混ぜ、電子レンジ600Wで30秒加熱し、しっかり溶かす。
- 錦糸卵はかたくり粉を水で溶き、溶き卵と白だしと混ぜ合わせ、サラダ油少々をひいた卵焼き器に広げて両面を焼き、細切りにする。
- かまぼこは、表面のピンク色の部分を切り取って広げ、桜の型で抜く。
- かまぼこの残りは粗みじんに切る。しば漬けを粗みじんに切る。
- ご はんが炊けたら、熱いうちに軽くしゃもじでほぐして水分を飛ばし、すし酢を回し入れて切るように混ぜる。そこに④と煎りごまを加えて混ぜ、そのまま冷ます。
- おべんとう箱に半量ずつ詰め、刻み海苔と錦糸卵をそれぞれ半量ずつのせ、桜の花に抜いたかまぼこをちらす。
はんぺんの旨みだけで、優しい味わいに。
えびのふわふわはんぺん揚げ
173kcal
えび（正味）…50g
はんぺん…1枚、
玉ねぎ…１/４個
かたくり粉…小さじ2
サラダ油
はんぺん…1枚、
玉ねぎ…１/４個
かたくり粉…小さじ2
サラダ油
- えびは殻をむいて背わたを取り、さっと洗って水分をふき取り、粗みじんに切る。玉ねぎはみじん切りにする。
- ポリ袋に①、粗くちぎったはんぺん、かたくり粉、水大さじ１/２を入れて、手でよくもむ。
- 手に水をつけて６等分して丸め、170℃の油で色よく揚げる。
ほっくり、春の味。昆布茶がほどよくしみて、手が止まらない！
そら豆の昆布茶和え
23kcal
そら豆…10粒
昆布茶…小さじ１
塩
昆布茶…小さじ１
塩
- そら豆は、黒い爪（おはぐろ）がついている反対側に包丁で浅く切り込みを入れる
- 小鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、①を入れて2分半ゆでる。
- ゆで上がったら、ざるに上げ、熱いうちに昆布茶をまぶす。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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