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節分のおべんとう

今年一年、健康に過ごせますように。そんな願いをおべんとうにも込めてみませんか。

節分のおべんとう

2025年2月号掲載

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エネルギー 00kcal/1人分

料理制作者: 藤村友彦さん

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材料とつくりかた

体に優しい栄養たっぷり、おいしさほっくり。

大豆とひじきの混ぜごはん

378kcal

（4人分・1人分は1/4量使用）
ひじき（乾燥）…20g
にんじん…１/４本
大豆の水煮（水気を切って）…100g
　　だし…2カップ　砂糖…大さじ2
　　みりん…大さじ2　酒……大さじ１
　　ごま油…大さじ１　しょうゆ…大さじ２
　　うす口しょうゆ…大さじ２
温かいごはん…２合分

ひじきはたっぷりの水に約30分浸けて戻し、水気を切る。にんじんはせん切りにする。
鍋にひじき、にんじん、豆の水煮、Ⓐを入れて火にかけ、汁気がほとんどなくなるまで煮る。
※乾燥大豆を使う場合は、洗った大豆約50gをたっぷりの水に一晩浸け水ごと鍋に入れて火にかける。沸騰したらアクをすくい、ふたをして弱火で約20分ほどやわらかくなるまでゆでる
温かいごはんに②を混ぜ合わせる。

甘辛タレを絡めて、ボリュームおかずに。

豚肉の八幡巻き風

341kcal

豚肩ロース薄切り肉…200g
ごぼう…１本
いんげん…6本
　　しょうゆ…大さじ１　砂糖…大さじ１
　　みりん…大さじ１　酒…大さじ１
　　水…1/2カップ
塩　薄力粉　サラダ油

いんげんはすじを取る。ごぼうはたわしなどでこすり洗いして土汚れを落とし、いんげんと同じ長さに切る。それぞれ塩
少々を加えた熱湯でゆでる。
豚肉の端を少しずつ重ねながら縦に並べ、いんげんとごぼうを芯にしてしっかり巻き、薄力粉をまぶす。
フライパンにサラダ油小さじ1をひいて熱し、②の巻き終わりを下にして焼き始める。長ければ半分に切って焼く。
箸で転がしながら焼き色をつけ、合わせておいたⒶを絡めながら煮詰める。食べやすい大きさに切り分け、切り口を見せて盛りつける。

カレーマヨと一緒に重ねて、食欲そそる味に。

いわしとじゃがいものオーブン焼き

134kcal

（4人分・1人分は1/4量使用）
いわし（15㎝くらいのもの）…２、３匹
じゃがいも…小２個　
　　マヨネーズ…大さじ２
　　カレー粉…少々
　　しょうゆ…小さじ１/２
ミニトマト…２個
粉チーズ…５g
パン粉…５g
塩

いわしは三枚におろして腹骨を取り、バットに並べて塩少々をふり、しばらくおく。
じゃがいもは、洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジ600Wで3分加熱し、５㎜厚さに切る。ミニトマトは半分に切る。
オーブントースターの天板に、じゃがいも→いわし→ミニトマト→Ⓐ→粉チーズ→パン粉の順に重ねて、200℃で約10分、こんがり焼き色をつける。

時間が経っても鮮やかな緑をキープ。

小松菜のナムル

48kcal

（4人分・1人分は1/4量使用）
小松菜…１束（250g）
　　砂糖…小さじ２
　　麺つゆ（４倍濃縮）…大さじ２
　　ごま油…小さじ２
　　煎りごま…大さじ１
塩

小松菜はきれいに洗い、5㎝長さに切る。鍋に沸かした湯に塩大さじ1を加え、小松菜を入れて約1分ゆで、冷水に取り、しっかり水気を切る。
ボウルにⒶを混ぜ合わせ、①を和える。

※金柑（1人分・2粒）を半分に切って、添えました。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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【材料（2人分）】
しめじ 1パック（100g)
まいたけ 1/3パック（30g）
エリンギ 1/3パック（30g）
マッシュルーム 2個（30g）
にんにく（みじん切り）大さじ1（10g）
赤唐がらし（種を除く）1本
塩小さじ1/2
「AJINOMOTO Eurolive®（ユーロリーブ）」または｢AJINOMOTOオリーブオイルエクストラバージン｣　カップ1/2 万能ねぎ（小口切り）適量

【作り方】
1.しめじ、まいたけ、エリンギは食べやすい大きさに切る。
2.フライパンに①、マッシュルーム、にんにく、赤唐がらし、塩、「AJINOMOTO Eurolive®（ユーロリーブ）」または｢AJINOMOTOオリーブオイルエクストラバージン｣を入れ、中火で煮る。
3.皿に盛り、万能ねぎを散らす。

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