節分のおべんとう
今年一年、健康に過ごせますように。そんな願いをおべんとうにも込めてみませんか。
2025年2月号掲載
体に優しい栄養たっぷり、おいしさほっくり。
大豆とひじきの 混ぜごはん
378kcal
（4人分・1人分は1/4量使用）
ひじき（乾燥）…20g
にんじん…１/４本
大豆の水煮（水気を切って）…100g
だし…2カップ 砂糖…大さじ2
みりん…大さじ2 酒……大さじ１
ごま油…大さじ１ しょうゆ…大さじ２
うす口しょうゆ…大さじ２
温かいごはん…２合分
ひじき（乾燥）…20g
にんじん…１/４本
大豆の水煮（水気を切って）…100g
だし…2カップ 砂糖…大さじ2
みりん…大さじ2 酒……大さじ１
ごま油…大さじ１ しょうゆ…大さじ２
うす口しょうゆ…大さじ２
温かいごはん…２合分
- ひじきはたっぷりの水に約30分浸けて戻し、水気を切る。にんじんはせん切りにする。
- 鍋にひじき、にんじん、豆の水煮、Ⓐを入れて火にかけ、汁気がほとんどなくなるまで煮る。
※乾燥大豆を使う場合は、洗った大豆約50gをたっぷりの水に一晩浸け水ごと鍋に入れて火にかける。沸騰したらアクをすくい、ふたをして弱火で約20分ほどやわらかくなるまでゆでる - 温かいごはんに②を混ぜ合わせる。
甘辛タレを絡めて、ボリュームおかずに。
豚肉の八幡巻き風
341kcal
豚肩ロース薄切り肉…200g
ごぼう…１本
いんげん…6本
しょうゆ…大さじ１ 砂糖…大さじ１
みりん…大さじ１ 酒…大さじ１
水…1/2カップ
塩 薄力粉 サラダ油
ごぼう…１本
いんげん…6本
しょうゆ…大さじ１ 砂糖…大さじ１
みりん…大さじ１ 酒…大さじ１
水…1/2カップ
塩 薄力粉 サラダ油
- いんげんはすじを取る。ごぼうはたわしなどでこすり洗いして土汚れを落とし、いんげんと同じ長さに切る。それぞれ塩
少々を加えた熱湯でゆでる。 - 豚肉の端を少しずつ重ねながら縦に並べ、いんげんとごぼうを芯にしてしっかり巻き、薄力粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油小さじ1をひいて熱し、②の巻き終わりを下にして焼き始める。長ければ半分に切って焼く。
- 箸で転がしながら焼き色をつけ、合わせておいたⒶを絡めながら煮詰める。食べやすい大きさに切り分け、切り口を見せて盛りつける。
カレーマヨと一緒に重ねて、食欲そそる味に。
いわしとじゃがいもの オーブン焼き
134kcal
（4人分・1人分は1/4量使用）
いわし（15㎝くらいのもの）…２、３匹
じゃがいも…小２個
マヨネーズ…大さじ２
カレー粉…少々
しょうゆ…小さじ１/２
ミニトマト…２個
粉チーズ…５g
パン粉…５g
塩
いわし（15㎝くらいのもの）…２、３匹
じゃがいも…小２個
マヨネーズ…大さじ２
カレー粉…少々
しょうゆ…小さじ１/２
ミニトマト…２個
粉チーズ…５g
パン粉…５g
塩
- いわしは三枚におろして腹骨を取り、バットに並べて塩少々をふり、しばらくおく。
- じ ゃがいもは、洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジ600Wで3分加熱し、５㎜厚さに切る。ミニトマトは半分に切る。
- オーブントースターの天板に、じゃがいも→いわし→ミニトマト→Ⓐ→粉チーズ→パン粉の順に重ねて、200℃で約10分、こんがり焼き色をつける。
時間が経っても鮮やかな緑をキープ。
小松菜のナムル
48kcal
（4人分・1人分は1/4量使用）
小松菜…１束（250g）
砂糖…小さじ２
麺つゆ（４倍濃縮）…大さじ２
ごま油…小さじ２
煎りごま…大さじ１
塩
小松菜…１束（250g）
砂糖…小さじ２
麺つゆ（４倍濃縮）…大さじ２
ごま油…小さじ２
煎りごま…大さじ１
塩
- 小松菜はきれいに洗い、5㎝長さに切る。鍋に沸かした湯に塩大さじ1を加え、小松菜を入れて約1分ゆで、冷水に取り、しっかり水気を切る。
- ボウルにⒶを混ぜ合わせ、①を和える。
※金柑（1人分・2粒）を半分に切って、添えました。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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