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2025.9.10 更新

おべんとうレシピ

たらの金山寺味噌焼きのおべんとう

おかず味噌をひと塗りして、コクのある味わいに。
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たらの金山寺味噌焼きのおべんとう

2024年12月号掲載

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エネルギー 856kcal/1人分

料理制作者: 藤村友彦さん

材料とつくりかた

たらの金山寺味噌焼き

おかず味噌をひと塗りして、コクのある味わいに。

たらの金山寺味噌焼き

170kcal

大きなおかず
たら(切り身)…2切れ
金山寺味噌…60g
  • たらに塩少々をふり、30分ほど置き、出てきた水気をペーパータオルでふき取る。
  • 金山寺味噌を表面に塗る。
  • オーブントースター180℃で約1 0 分焼いて火を通す。魚焼きグリルを使う場合は、焦げやすいのでアルミホイルで包んで約15分焼く。

大根菜と ちりめんじゃこの混ぜごはん

358kcal

ごはん
大根の葉…30g、ちりめんじゃこ…20g
麺つゆ…大さじ2、白ごま…小さじ2
温かいごはん…300g
  • 大根は葉の根元部分を小口切りにする。
  • フライパンにサラダ油大さじ1をひいてちりめんじゃこを炒め、大根の葉を加え、しんなりするまで炒める。
  • 麺つゆを回しかけて火を止め、白ごまを混ぜ、温かいごはんに混ぜ合わせる。

せん切り野菜と豚肉の彩り蒸し

せん切り野菜と豚肉の彩り蒸し

248kcal

小さなおかず
豚バラしゃぶしゃぶ用…100g
大根…1/4本、にんじん…1/3本
カラーピーマン(赤・黄)…各1個
貝割れ菜…1パック
〈柚子ごまドレッシング〉※1人分1/8量使用
練りごま…大さじ3、砂糖…大さじ1、柚子こしょう…小さじ1、柚子ポン酢…大さじ6、
柚子皮(すりおろし)…1個分、すりごま…小さじ3
  • 大根、にんじん、ピーマンはせん切りに、貝割れ菜は根を落として半分に切って混ぜ合わせる。
  • ボウルに練りごま、砂糖、柚子こしょうを入れて泡立て器で混ぜ、柚子ポン酢を少しずつ加えながら、白っぽく乳化するまで混ぜる。すりおろした柚子皮とすりごまを加え混ぜ、小さな容器に入れる。
  • 耐熱皿に豚肉を重ならないように並べ、その上に野菜をのせ、ラップをかけて、電子レンジ600Wで5~6分加熱する。

きのこのマリネ

80kcal

小さなおかず
しめじ、まいたけ、エリンギ…各1パック
玉ねぎ…1/2個
ニンニク(みじん切り)…1/2かけ
タカノツメ…少々、塩…小さじ1/2
酢…小さじ2、うす口しょうゆ…大さじ1
パセリ(みじん切り)…少々
サラダ油…大さじ1
  • きのこは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。玉ねぎは繊維に直角に薄切りにする。
  • フライパンに、ニンニク、タカノツメ、サラダ油を入れて火にかける。香りが出てきたら玉ねぎを入れて炒め、きのこを加えて塩をふり、しんなりしてきたら、酢、うす口しょうゆを加え、強火にして酸味を飛ばす。火を止めて、パセリをふる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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