たらの金山寺味噌焼きのおべんとう
2024年12月号掲載
おかず味噌をひと塗りして、コクのある味わいに。
たらの金山寺味噌焼き
170kcal
金山寺味噌…60g
塩
- たらに塩少々をふり、30分ほど置き、出てきた水気をペーパータオルでふき取る。
- 金山寺味噌を表面に塗る。
- オーブントースター180℃で約1 0 分焼いて火を通す。魚焼きグリルを使う場合は、焦げやすいのでアルミホイルで包んで約15分焼く。
大根菜と ちりめんじゃこの混ぜごはん
358kcal
麺つゆ…大さじ２、白ごま…小さじ２
温かいごはん…300g
- 大根は葉の根元部分を小口切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ１をひいてちりめんじゃこを炒め、大根の葉を加え、しんなりするまで炒める。
- 麺つゆを回しかけて火を止め、白ごまを混ぜ、温かいごはんに混ぜ合わせる。
せん切り野菜と豚肉の彩り蒸し
248kcal
大根…1/４本、にんじん…1/3本
カラーピーマン（赤・黄）…各１個
貝割れ菜…1パック
〈柚子ごまドレッシング〉※1人分1/8量使用
練りごま…大さじ3、砂糖…大さじ1、柚子こしょう…小さじ1、柚子ポン酢…大さじ6、
柚子皮（すりおろし）…１個分、すりごま…小さじ3
- 大根、にんじん、ピーマンはせん切りに、貝割れ菜は根を落として半分に切って混ぜ合わせる。
- ボウルに練りごま、砂糖、柚子こしょうを入れて泡立て器で混ぜ、柚子ポン酢を少しずつ加えながら、白っぽく乳化するまで混ぜる。すりおろした柚子皮とすりごまを加え混ぜ、小さな容器に入れる。
- 耐熱皿に豚肉を重ならないように並べ、その上に野菜をのせ、ラップをかけて、電子レンジ600Wで５～６分加熱する。
きのこのマリネ
80kcal
玉ねぎ…1/2個
ニンニク（みじん切り）…1/2かけ
タカノツメ…少々、塩…小さじ1/2
酢…小さじ2、うす口しょうゆ…大さじ1
パセリ（みじん切り）…少々
サラダ油…大さじ1
- きのこは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。玉ねぎは繊維に直角に薄切りにする。
- フライパンに、ニンニク、タカノツメ、サラダ油を入れて火にかける。香りが出てきたら玉ねぎを入れて炒め、きのこを加えて塩をふり、しんなりしてきたら、酢、うす口しょうゆを加え、強火にして酸味を飛ばす。火を止めて、パセリをふる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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