焼き穴子と万願寺唐辛子の炊き込みごはんべんとう
炊飯器を開けると立ち上る、焼き穴子の香ばしい香り！
2024年9月号掲載
香ばしい焼き穴子をふっくら、炊き上げて。
焼き穴子と万願寺唐辛子の炊き込みごはん
424kcal
焼き穴子…１匹
万願寺とうがらし…３本
白ねぎ…１/２本
米…１合
だし…150㎖
しょうゆ…大さじ１
みりん…大さじ１
サラダ油
万願寺とうがらし…３本
白ねぎ…１/２本
米…１合
だし…150㎖
しょうゆ…大さじ１
みりん…大さじ１
サラダ油
- 米は洗ってざるに上げておく。焼き穴子は１㎝幅に切る。白ねぎと万願寺唐辛子は斜め薄切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、白ねぎをしんなりするまで炒める。
- 炊飯釜に、米と、②、Ⓐを加えてひと混ぜし、焼き穴子をのせて炊飯する。
- フライパンで万願寺唐辛子を軽く炒め、炊き上がったごはんに混ぜる。
魚の臭みをていねいに取って、甘酢をしっかりなじませて。
あじの南蛮漬け
186kcal
あじ（三枚おろし）…240g（2匹）
※豆あじ、鯖、鮭、たら、さわらなどでも可。
玉ねぎ（せん切り）…１/２個分
にんじん（せん切り）…１/３本分
パプリカ・赤（せん切り）…１/２個分
ニンニク（みじん切り）…１/２かけ分
ごま油…大さじ１
砂糖…大さじ５
酢…大さじ５
しょうゆ…大さじ３
塩…小さじ１/２
水…大さじ５
タカノツメ（輪切り）…少々
塩、かたくり粉、
ごま油
揚げ油
※豆あじ、鯖、鮭、たら、さわらなどでも可。
玉ねぎ（せん切り）…１/２個分
にんじん（せん切り）…１/３本分
パプリカ・赤（せん切り）…１/２個分
ニンニク（みじん切り）…１/２かけ分
ごま油…大さじ１
砂糖…大さじ５
酢…大さじ５
しょうゆ…大さじ３
塩…小さじ１/２
水…大さじ５
タカノツメ（輪切り）…少々
塩、かたくり粉、
ごま油
揚げ油
- あじはバットに並べ、骨を取り除く。両面に塩をふって15分ほど置き、出てきた水分をペーパータオルでしっかり押さえる。
- フライパンに、ニンニクとごま油大さじ1を入れて火にかけ、香りが出てきたら、玉ねぎ、にんじん、パプリカを入れて炒める。軽く火が通ったら、Ⓐを加えてひと煮立ちさせ、保存容器に移す。
- ①を食べやすく切り分け、かたくり粉をまぶし、180℃の油で揚げる。火が通ったら熱いうちに②に浸し、冷ましてから冷蔵庫に入れて味をなじませる。（冷蔵で４～５日保存可）。
重ねてトースターに入れるだけのスピードおかず。
山芋の明太チーズ焼き
217kcal（ 1/4量を使用）
長芋…250g
明太子…１腹（100g）
ピッツァ用チーズ…120g
マヨネーズ…大さじ３～４
ローストガーリック（市販）…大さじ１
明太子…１腹（100g）
ピッツァ用チーズ…120g
マヨネーズ…大さじ３～４
ローストガーリック（市販）…大さじ１
- 長芋は皮をむいて、半月にスライスする。明太子は皮をしごいて中身を出す。
- 耐熱皿に長芋を敷きつめ、明太子、ローストガーリック、ピッツァ用チーズ、マヨネーズの順に重ねる。
- オーブントースターで３～５分ほど色よく焼く。
お箸でも食べやすい切り方で。
とうもろこしの煮びたし
115kcal
とうもろこし…１本
A
だし…150㎖
うす口しょうゆ…大さじ１
みりん…大さじ１
A
だし…150㎖
うす口しょうゆ…大さじ１
みりん…大さじ１
- とうもろこしは、皮を１、２枚残し、電子レンジ600Wで５分加熱する。
- 冷めたら皮をすべてむき、４等分し、削ぐように包丁を入れて板状に切り取る。
- Ⓐを合わせただしに浸けて味をなじませる（冷蔵庫で３日保存可）。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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