コープステーションレシピ｜楽しいこと、役立つこと、共感できること、満載！　コープステーション

夏野菜の冷製パスタべんとう

暑い日のお昼ごはんにぴったり。

夏野菜の冷製パスタべんとう

2024年8月号掲載

Check

エネルギー 771kcal/1人分

料理制作者: 藤村友彦さん

ハナマルキ　ホームページへ

材料とつくりかた

缶詰を使って簡単に一品。

いわしの香草パン粉焼き

208kcal

オイルサーディン…1缶（100g）
パン粉…20g
パセリ（乾燥）…
スパイス（クミン・オレガノなど）…各少々

パン粉とパセリとスパイスを混ぜ合わせておく。
オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、オイルサーディンを並べる。①を全体にまぶし、缶に残ったオイルを回しかける。
オーブントースタで、こんがり焼き色がつくまで3～5分焼く。

具だくさんで、冷めてもおいしい！

スペインオムレツ

276kcal（1/4量を使用）

しめじ・舞茸（粗みじん切り）…各１/２パック分
ベーコン（５㎜角に切る）…80g
玉ねぎ（５㎜角に切る）…1/４個分
卵…４個　粉チーズ…10g
生クリーム…大さじ4　塩、こしょう、サラダ油

ボウルに卵、塩、こしょう、粉チーズ、生クリームを入れて溶き混ぜる。
フライパンにサラダ油を熱し、きのこ、玉ねぎ、ベーコンを入れて野菜がしんなりするまで炒める。
①を流し入れ、底やまわりが焦げつかないようへらで混ぜながら、半熟状になるまで弱火で3分焼く。
大きめの皿をかぶせて、フライパンごとひっくり返し、オムレツを皿からすべらせてフライパンに戻す。裏面も3 分焼き、切り分ける。

洋にも和にも合うおかず

ピーマンのおかか和え

65kcal

ピーマン（せん切り）…４個分
麺つゆ…大さじ1
かつおぶし…2パック（6g）
ごま油…大さじ1

フライパンにごま油小さじ１を熱し、ピーマンを軽く炒める。麺つゆを加えて火を止め、かつおぶしを混ぜる。

夏野菜のおいしさを、パスタにたっぷりのせて。

【つくりおき】ラタトゥイユ

63kcal（1/4量を使用）

玉ねぎ（みじん切り）…1/2個分
ズッキーニ（２㎝角に切る）…1/2個分
パプリカ（２㎝角に切る）…1/2個分
なす（２㎝角に切る）…1/2個分
塩、こしょう、オリーブオイル

＜トマトソース＞※つくりやすい分量
（ラタトゥイユに１カップ、パスタに１/２カップ使用）
●つくり方
鍋にオリーブオイル大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1を入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。トマトの水煮1缶（400g）、塩小さじ1/4、こしょう・オレガノ各少々を加えて水分がなくなるまで煮る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、なすの順に入れてしんなりするまで炒める。
①にトマトソース１カップを入れ、塩・こしょう（各少々）で味を調える。冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で約3日保存可。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

関連お弁当レシピ

おすすめ商品

ゆず胡椒（チューブ）

爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました

ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ

豚肉のゆず胡椒巻き

【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒小さじ1
みりん小さじ1
しょうゆ小さじ1/4
酢小さじ1/2
薄力粉適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油小さじ1

【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。

ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。

ユウキ食品ホームページ

コープステーションのご注文はこちら

もっとたくさんのレシピをご紹介！コープステーションのお求めはこちら！

レシピのトップへもどる