鶏挽き肉のキーマカレーべんとう
2024年7月号掲載
スパイスの香りと、トマトの旨みをたっぷりごはんにのせて。
鶏挽肉のキーマカレー
414kcal
鶏もも挽き肉…300g
玉ねぎ（みじん切り）…1/2個分（100g）
にんじん（みじん切り）…1/2本分（50g）
ニンニク（みじん切り）…大さじ1/2
しょうが…（みじん切り）…大さじ1/2
トマトの水煮（ダイスカット）…1/2缶
カレー粉…大さじ２
クミンシード…ひとつまみ
クミン…ひとつまみ
コンソメ顆粒…小さじ１
ウスターソース…小さじ２
しょうゆ…小さじ１
ごはん…300g（１人分150g）
サラダ油 塩
- フライパンに、サラダ油大さじ１、ニンニク、しょうがを入れて火にかける。
- 香りが出てきたら、玉ねぎとにんじんを入れて炒め、しんなりしてきたらⒶを加えて炒める。
- スパイスの香りが立ってきたら、鶏挽き肉、塩小さじ１を加え、木べらで肉をほぐしながら火を通す。
- トマトの水煮とⒷを加え、汁気がほぼなくなるまで煮詰める。
- ごはんをおべんとう箱によそい、④をのせる。
スイートチリソースとマヨネーズを同量混ぜて、味つけは決まり！
えびのチリマヨ
336kcal
天ぷら粉…40g
マヨネーズ…40g
スイートチリソース…40g
揚げ油、塩、酒
- えびは殻をむき、背わたを取る。背のほうから開くと、縮みが少ないⓐ。塩と酒（各少々）をふり、しばらくおく。
- 天ぷら粉を水40㎖で溶いて衣をつくる。鍋に油を深さ5㎝ほど入れて170℃に熱し、①のえびに衣をつけて揚げる。
- ボウルにマヨネーズとスイートチリソースを混ぜ合わせⓑ、②を和える。
スパイスの旨みがしみて、いくつでも食べられそう。
スパイスうずら卵
35kcal
麺つゆ（４倍濃縮）…大さじ１
水煮の汁…大さじ４
ターメリック、オールスパイス、
クミン、カレー粉など…各少々
- ポリ袋に、麺つゆ、水煮の汁、好みのスパイスを合わせ、うずら卵を漬け込んで半日～１日おいて味をなじませる。
乳酸発酵させてぱっと鮮やか色に。おなかの調子も整えてくれる常備菜。
紫キャベツのザワークラウト
13kcal
紫キャベツ…1/2個（500g）
塩…10g（キャベツの２％）
砂糖…５g（キャベツの１％）
- 紫キャベツは繊維に直角にせん切りにする。
- ポリ袋に①と、塩、砂糖を入れ、水分が出るまで３～５分ほどしっかりもみ込む。
- 殺菌消毒した保存容器に水分ごと移し入れ、キャベツの表面に密着させるようにラップをのせて密閉し、半日～１日（冬は４～10日間）を目安に常温発酵させる。
- 色が鮮やかになり酸味が出たら冷蔵庫で保存する。約６か月保存可能。時間が経つほどに酸味と旨みが増す。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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