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鶏挽き肉のキーマカレーべんとう

スパイスの刺激で、夏バテを吹き飛ばそう！

鶏挽き肉のキーマカレーべんとう

2024年7月号掲載

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エネルギー 808kcal/1人分

料理制作者: 藤村友彦さん

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材料とつくりかた

スパイスの香りと、トマトの旨みをたっぷりごはんにのせて。

鶏挽肉のキーマカレー

414kcal

（つくりやすい分量）　※１人分1/4量を使用

鶏もも挽き肉…300g
玉ねぎ（みじん切り）…1/2個分（100g）
にんじん（みじん切り）…1/2本分（50g）
ニンニク（みじん切り）…大さじ1/2
しょうが…（みじん切り）…大さじ1/2
トマトの水煮（ダイスカット）…1/2缶
　　カレー粉…大さじ２
　　クミンシード…ひとつまみ
　　クミン…ひとつまみ
　　コンソメ顆粒…小さじ１
　　ウスターソース…小さじ２
　　しょうゆ…小さじ１
ごはん…300g（１人分150g）
サラダ油　塩

フライパンに、サラダ油大さじ１、ニンニク、しょうがを入れて火にかける。
香りが出てきたら、玉ねぎとにんじんを入れて炒め、しんなりしてきたらⒶを加えて炒める。
スパイスの香りが立ってきたら、鶏挽き肉、塩小さじ１を加え、木べらで肉をほぐしながら火を通す。
トマトの水煮とⒷを加え、汁気がほぼなくなるまで煮詰める。
ごはんをおべんとう箱によそい、④をのせる。

スイートチリソースとマヨネーズを同量混ぜて、味つけは決まり！

えびのチリマヨ

336kcal

えび…６匹
天ぷら粉…40g
マヨネーズ…40g
スイートチリソース…40g
揚げ油、塩、酒

えびは殻をむき、背わたを取る。背のほうから開くと、縮みが少ないⓐ。塩と酒（各少々）をふり、しばらくおく。
天ぷら粉を水40㎖で溶いて衣をつくる。鍋に油を深さ5㎝ほど入れて170℃に熱し、①のえびに衣をつけて揚げる。
ボウルにマヨネーズとスイートチリソースを混ぜ合わせⓑ、②を和える。

スパイスの旨みがしみて、いくつでも食べられそう。

スパイスうずら卵

35kcal

うずら卵の水煮…４個
麺つゆ（４倍濃縮）…大さじ１
水煮の汁…大さじ４
ターメリック、オールスパイス、
クミン、カレー粉など…各少々

ポリ袋に、麺つゆ、水煮の汁、好みのスパイスを合わせ、うずら卵を漬け込んで半日～１日おいて味をなじませる。

乳酸発酵させてぱっと鮮やか色に。おなかの調子も整えてくれる常備菜。

紫キャベツのザワークラウト

13kcal

（つくりやすい分量）※１人分１/10量を使用
紫キャベツ…1/2個（500g）
塩…10g（キャベツの２％）
砂糖…５g（キャベツの１％）

紫キャベツは繊維に直角にせん切りにする。
ポリ袋に①と、塩、砂糖を入れ、水分が出るまで３～５分ほどしっかりもみ込む。
殺菌消毒した保存容器に水分ごと移し入れ、キャベツの表面に密着させるようにラップをのせて密閉し、半日～１日（冬は４～10日間）を目安に常温発酵させる。
色が鮮やかになり酸味が出たら冷蔵庫で保存する。約６か月保存可能。時間が経つほどに酸味と旨みが増す。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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【材料（2人分）】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油各小さじ1/2
【A】片栗粉小さじ1/4
かどやの太白ごま油小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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