鶏挽き肉のキーマカレーべんとう
スパイスの刺激で、夏バテを吹き飛ばそう！
2024年7月号掲載
スパイスの香りと、トマトの旨みをたっぷりごはんにのせて。
鶏挽肉のキーマカレー
414kcal
（つくりやすい分量） ※１人分1/4量を使用
鶏もも挽き肉…300g
玉ねぎ（みじん切り）…1/2個分（100g）
にんじん（みじん切り）…1/2本分（50g）
ニンニク（みじん切り）…大さじ1/2
しょうが…（みじん切り）…大さじ1/2
トマトの水煮（ダイスカット）…1/2缶
カレー粉…大さじ２
クミンシード…ひとつまみ
クミン…ひとつまみ
コンソメ顆粒…小さじ１
ウスターソース…小さじ２
しょうゆ…小さじ１
ごはん…300g（１人分150g）
サラダ油 塩
鶏もも挽き肉…300g
玉ねぎ（みじん切り）…1/2個分（100g）
にんじん（みじん切り）…1/2本分（50g）
ニンニク（みじん切り）…大さじ1/2
しょうが…（みじん切り）…大さじ1/2
トマトの水煮（ダイスカット）…1/2缶
カレー粉…大さじ２
クミンシード…ひとつまみ
クミン…ひとつまみ
コンソメ顆粒…小さじ１
ウスターソース…小さじ２
しょうゆ…小さじ１
ごはん…300g（１人分150g）
サラダ油 塩
- フライパンに、サラダ油大さじ１、ニンニク、しょうがを入れて火にかける。
- 香りが出てきたら、玉ねぎとにんじんを入れて炒め、しんなりしてきたらⒶを加えて炒める。
- スパイスの香りが立ってきたら、鶏挽き肉、塩小さじ１を加え、木べらで肉をほぐしながら火を通す。
- トマトの水煮とⒷを加え、汁気がほぼなくなるまで煮詰める。
- ごはんをおべんとう箱によそい、④をのせる。
スイートチリソースとマヨネーズを同量混ぜて、味つけは決まり！
えびのチリマヨ
336kcal
えび…６匹
天ぷら粉…40g
マヨネーズ…40g
スイートチリソース…40g
揚げ油、塩、酒
天ぷら粉…40g
マヨネーズ…40g
スイートチリソース…40g
揚げ油、塩、酒
- えびは殻をむき、背わたを取る。背のほうから開くと、縮みが少ないⓐ。塩と酒（各少々）をふり、しばらくおく。
- 天ぷら粉を水40㎖で溶いて衣をつくる。鍋に油を深さ5㎝ほど入れて170℃に熱し、①のえびに衣をつけて揚げる。
- ボウルにマヨネーズとスイートチリソースを混ぜ合わせⓑ、②を和える。
スパイスの旨みがしみて、いくつでも食べられそう。
スパイスうずら卵
35kcal
うずら卵の水煮…４個
麺つゆ（４倍濃縮）…大さじ１
水煮の汁…大さじ４
ターメリック、オールスパイス、
クミン、カレー粉など…各少々
麺つゆ（４倍濃縮）…大さじ１
水煮の汁…大さじ４
ターメリック、オールスパイス、
クミン、カレー粉など…各少々
- ポリ袋に、麺つゆ、水煮の汁、好みのスパイスを合わせ、うずら卵を漬け込んで半日～１日おいて味をなじませる。
乳酸発酵させてぱっと鮮やか色に。おなかの調子も整えてくれる常備菜。
紫キャベツのザワークラウト
13kcal
（つくりやすい分量）※１人分１/10量を使用
紫キャベツ…1/2個（500g）
塩…10g（キャベツの２％）
砂糖…５g（キャベツの１％）
紫キャベツ…1/2個（500g）
塩…10g（キャベツの２％）
砂糖…５g（キャベツの１％）
- 紫キャベツは繊維に直角にせん切りにする。
- ポリ袋に①と、塩、砂糖を入れ、水分が出るまで３～５分ほどしっかりもみ込む。
- 殺菌消毒した保存容器に水分ごと移し入れ、キャベツの表面に密着させるようにラップをのせて密閉し、半日～１日（冬は４～10日間）を目安に常温発酵させる。
- 色が鮮やかになり酸味が出たら冷蔵庫で保存する。約６か月保存可能。時間が経つほどに酸味と旨みが増す。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
【新商品】ホワイトソース
【リッチセレクション】
北海道産生乳の生クリームとバターをたっぷりと使った、イタリア産白ワインの香りがふわりと広がる、上品で奥深い味わいのホワイトソースです。
フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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