2024年6月号掲載
塩麹で、しっとりやわらか。天ぷら粉で、さっくり軽く。
塩麹唐揚げ
491kcal
(2人分)
鶏もも肉…1枚(約300g)
塩麹…大さじ2
天ぷら粉…大さじ5(50g)
揚げ油
鶏もも肉…1枚(約300g)
塩麹…大さじ2
天ぷら粉…大さじ5(50g)
揚げ油
- 鶏肉は6等分に切り分け、塩麹と一緒に保存袋に入れて軽くもみ、30分以上マリネする(前の晩に用意して冷蔵庫に入れておいてもいい)。
- ボウルに天ぷら粉を入れて同量の水で溶き、①を袋の汁ごと加えて、混ぜ合わせる。
- 160℃の油で5~6分揚げて引き上げ、温度を180℃に上げてもう一度からりと揚げる。
梅干しの抗菌作用と、食欲増進は、夏の味方。
梅干しとみょうがのさっぱりごはん
330kcal
(2人分)
梅干し…2個
みょうが…2個
白ねぎ…1/2本
米…1合
だし…150㎖
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
塩、サラダ油
梅干し…2個
みょうが…2個
白ねぎ…1/2本
米…1合
だし…150㎖
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
塩、サラダ油
- 米を洗ってざるに上げておく。
- 白ねぎとみょうがは、斜め薄切りにする。
- フライパンにサラダ油小さじ2を温め、白ねぎを色づくまで炒める。
- 炊飯釜に①と③を入れ、みょうがをのせ、Ⓐを加えてひと混ぜし、炊飯する。
- ごはんが炊き上がったら、種を取って刻んだ梅干しを入れて混ぜ合わせる。
ほっくりした食感と、愛嬌ある形を楽しんで。
ズッキーニとそら豆のアンチョビ炒め
63kcal
(2人分)
ズッキーニ…1本
そら豆…4本
アンチョビ(みじん切り)…16g
ニンニク(みじん切り)…1かけ分
ズッキーニ…1本
そら豆…4本
アンチョビ(みじん切り)…16g
ニンニク(みじん切り)…1かけ分
- ズッキーニは厚さ7㎜の輪切りにする。そら豆はさやから出し、黒い爪の部分にナイフで切れ目を入れて皮をむく。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて①を炒め、焼き色がついたら取り出す。
- 同じフライパンに、ニンニクとアンチョビを入れて火にかける。香りが出たら、②を戻し入れて全体に絡める。
ゆでて、めんつゆに浸けるだけ!苦みがほどよく和らぎます。
【つくりおき】ゴーヤのお浸し
6kcal
(つくりやすい分量)
※1/8量を使いました
ゴーヤ…1本
めんつゆ(4倍濃縮)…40㎖
塩
※1/8量を使いました
ゴーヤ…1本
めんつゆ(4倍濃縮)…40㎖
塩
- ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンでこそげ取り、5㎜厚さの斜め切りにする。
- 鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、ゴーヤをゆでる。色が鮮やかになったら冷水に取る。
- 保存容器にめんつゆと水160㎖を合わせ、水気を切ったゴーヤを浸す。半日くらい浸すとより苦みが和らぐ。冷蔵庫で保存し、緑色が鮮やかなうちに食べ切る。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
深煎りごまドレッシング
深く煎ったすりたてごまの風味をとじ込めて、香り豊かに仕上げました。
深煎りごまドレッシング
かんたんレシピ
深煎りごまドレッシングで!
焼きうどん
【材料(2人分)】
【材料(2人分)】
うどん 2玉 400g
キャベツ 2枚 120g
ピーマン 1個 34g
にんじん 3cm 30g
豚肉(こま切れ) 100g
サラダ油 適量
キユーピー 深煎りごまドレッシング 大さじ4
【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。ピーマンは縦に1cm幅に切る。
にんじんは皮をむき、短冊切りにする。
2)豚肉は食べやすい大きさに切る。
3)フライパンに油をひいて熱し、②を炒め、豚肉の色が変わったら、①を加えて炒める。
野菜がしんなりしてきたら、うどんと水60ml(分量外)を加えてほぐしながら炒め、ドレッシングを加えてよく混ぜ合わせる。