豆ごはんのおべんとう
春の色、香り、味をたっぷり詰めて。
2024年5月号掲載
豆とごはんを別々にゆでて、ぱっと鮮やかな緑を楽しんで。
桜えびの豆ごはん
321kcal
うすいえんどう（さやから出す）…50g
桜えび（釜揚げまたは干しえび）…30g
米…１合
だし…150㎖
しょうゆ…大さじ１
みりん…大さじ１
塩
桜えび（釜揚げまたは干しえび）…30g
米…１合
だし…150㎖
しょうゆ…大さじ１
みりん…大さじ１
塩
- 米を洗ってざるに上げておく。
- 炊飯釜に米とⒶを入れて普通に炊く（だしパックを使ってもいい）。
- 鍋に湯を沸かして塩少々を加え、えんどうを色よくゆでる。
- 桜えびはフライパンでから煎りして香りを出す。
- 炊き上がったごはんに、えんどうと桜えびを入れて混ぜ合わせる。
薄切り肉を巻いて、かさ増しおかずに。
長芋ステーキ
257kcal
豚肩ロース薄切り肉…６枚
長芋…約３㎝分
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ2
水…大さじ２
薄力粉 サラダ油
長芋…約３㎝分
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ2
水…大さじ２
薄力粉 サラダ油
- 長芋は皮をむき、厚さ約５㎜の輪切りを６枚用意する。タレ用の調味料Ⓐを混ぜ合わせておく。
- 豚肉を広げて長芋をくるりと包みⓐ、薄力粉を薄くまぶすⓑ。
- フライパンにサラダ油を熱し、❷の巻き終わりを下にして並べる。両面に焼き色がついたら、❶のタレを回しかけ、軽く煮立ててとろみをつけ、全体に絡める。
「卵１個に対してだし大さじ２」これが “ふんわり卵”の基本。
しらすと三つ葉のだし巻き
164kcal
卵…３個
しらす…30g
三つ葉（粗く刻む）…３本分
だし…大さじ６
しょうゆ…小さじ２
みりん…小さじ１
サラダ油
しらす…30g
三つ葉（粗く刻む）…３本分
だし…大さじ６
しょうゆ…小さじ２
みりん…小さじ１
サラダ油
- ボウルに卵とⒶを入れ、卵の白身を切るようにしっかり混ぜる。
- ①にしらすと三つ葉を入れて混ぜる。
- 卵焼き器を熱してサラダ油小さじ２をなじませ、②を薄く流し入れる。奥から手前に巻いては奥に寄せて卵液を流し入れ
る。これを繰り返しながら焼く。箸よりも耐熱性のゴムべらが使いやすい。 - 巻き終わったらラップで包み、巻きすで形を整えて切り分ける。
麺つゆとシェリー酢で、さっぱり、優しい味わい。
【つくりおき】和風キャロットラペ
18kcal
（つくりやすい分量）
にんじん…２本（300g）
麺つゆ…小さじ２
シェリー酢（または米酢）…小さじ２
塩…ひとつまみ
にんじん…２本（300g）
麺つゆ…小さじ２
シェリー酢（または米酢）…小さじ２
塩…ひとつまみ
- にんじんをせん切りにしてボウルに入れる。せん切り用のスライサーを使うと便利。
- Ⓐを加え、しっかりもみ込んで味をなじませる。保存容器に入れて冷蔵庫で約1週間保存できる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ
絶品！ ふわとろチーズオムレツ
【材料（2人分）】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。
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