豆ごはんのおべんとう
春の色、香り、味をたっぷり詰めて。
2024年5月号掲載
豆とごはんを別々にゆでて、ぱっと鮮やかな緑を楽しんで。
桜えびの豆ごはん
321kcal
うすいえんどう（さやから出す）…50g
桜えび（釜揚げまたは干しえび）…30g
米…１合
だし…150㎖
しょうゆ…大さじ１
みりん…大さじ１
塩
桜えび（釜揚げまたは干しえび）…30g
米…１合
だし…150㎖
しょうゆ…大さじ１
みりん…大さじ１
塩
- 米を洗ってざるに上げておく。
- 炊飯釜に米とⒶを入れて普通に炊く（だしパックを使ってもいい）。
- 鍋に湯を沸かして塩少々を加え、えんどうを色よくゆでる。
- 桜えびはフライパンでから煎りして香りを出す。
- 炊き上がったごはんに、えんどうと桜えびを入れて混ぜ合わせる。
薄切り肉を巻いて、かさ増しおかずに。
長芋ステーキ
257kcal
豚肩ロース薄切り肉…６枚
長芋…約３㎝分
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ2
水…大さじ２
薄力粉 サラダ油
長芋…約３㎝分
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ2
水…大さじ２
薄力粉 サラダ油
- 長芋は皮をむき、厚さ約５㎜の輪切りを６枚用意する。タレ用の調味料Ⓐを混ぜ合わせておく。
- 豚肉を広げて長芋をくるりと包みⓐ、薄力粉を薄くまぶすⓑ。
- フライパンにサラダ油を熱し、❷の巻き終わりを下にして並べる。両面に焼き色がついたら、❶のタレを回しかけ、軽く煮立ててとろみをつけ、全体に絡める。
「卵１個に対してだし大さじ２」これが “ふんわり卵”の基本。
しらすと三つ葉のだし巻き
164kcal
卵…３個
しらす…30g
三つ葉（粗く刻む）…３本分
だし…大さじ６
しょうゆ…小さじ２
みりん…小さじ１
サラダ油
しらす…30g
三つ葉（粗く刻む）…３本分
だし…大さじ６
しょうゆ…小さじ２
みりん…小さじ１
サラダ油
- ボウルに卵とⒶを入れ、卵の白身を切るようにしっかり混ぜる。
- ①にしらすと三つ葉を入れて混ぜる。
- 卵焼き器を熱してサラダ油小さじ２をなじませ、②を薄く流し入れる。奥から手前に巻いては奥に寄せて卵液を流し入れ
る。これを繰り返しながら焼く。箸よりも耐熱性のゴムべらが使いやすい。 - 巻き終わったらラップで包み、巻きすで形を整えて切り分ける。
麺つゆとシェリー酢で、さっぱり、優しい味わい。
【つくりおき】和風キャロットラペ
18kcal
（つくりやすい分量）
にんじん…２本（300g）
麺つゆ…小さじ２
シェリー酢（または米酢）…小さじ２
塩…ひとつまみ
にんじん…２本（300g）
麺つゆ…小さじ２
シェリー酢（または米酢）…小さじ２
塩…ひとつまみ
- にんじんをせん切りにしてボウルに入れる。せん切り用のスライサーを使うと便利。
- Ⓐを加え、しっかりもみ込んで味をなじませる。保存容器に入れて冷蔵庫で約1週間保存できる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
【新商品】ホワイトソース
【リッチセレクション】
北海道産生乳の生クリームとバターをたっぷりと使った、イタリア産白ワインの香りがふわりと広がる、上品で奥深い味わいのホワイトソースです。
フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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