2024年5月号掲載

豆とごはんを別々にゆでて、ぱっと鮮やかな緑を楽しんで。
桜えびの豆ごはん
321kcal

うすいえんどう(さやから出す)…50g
桜えび(釜揚げまたは干しえび)…30g
米…1合
だし…150㎖
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
塩
桜えび(釜揚げまたは干しえび)…30g
米…1合
だし…150㎖
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
塩
- 米を洗ってざるに上げておく。
- 炊飯釜に米とⒶを入れて普通に炊く(だしパックを使ってもいい)。
- 鍋に湯を沸かして塩少々を加え、えんどうを色よくゆでる。
- 桜えびはフライパンでから煎りして香りを出す。
- 炊き上がったごはんに、えんどうと桜えびを入れて混ぜ合わせる。


薄切り肉を巻いて、かさ増しおかずに。
長芋ステーキ
257kcal

豚肩ロース薄切り肉…6枚
長芋…約3㎝分
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ2
水…大さじ2
薄力粉 サラダ油
長芋…約3㎝分
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ2
水…大さじ2
薄力粉 サラダ油
- 長芋は皮をむき、厚さ約5㎜の輪切りを6枚用意する。タレ用の調味料Ⓐを混ぜ合わせておく。
- 豚肉を広げて長芋をくるりと包みⓐ、薄力粉を薄くまぶすⓑ。
- フライパンにサラダ油を熱し、❷の巻き終わりを下にして並べる。両面に焼き色がついたら、❶のタレを回しかけ、軽く煮立ててとろみをつけ、全体に絡める。


「卵1個に対してだし大さじ2」これが “ふんわり卵”の基本。
しらすと三つ葉のだし巻き
164kcal

卵…3個
しらす…30g
三つ葉(粗く刻む)…3本分
だし…大さじ6
しょうゆ…小さじ2
みりん…小さじ1
サラダ油
しらす…30g
三つ葉(粗く刻む)…3本分
だし…大さじ6
しょうゆ…小さじ2
みりん…小さじ1
サラダ油
- ボウルに卵とⒶを入れ、卵の白身を切るようにしっかり混ぜる。
- ①にしらすと三つ葉を入れて混ぜる。
- 卵焼き器を熱してサラダ油小さじ2をなじませ、②を薄く流し入れる。奥から手前に巻いては奥に寄せて卵液を流し入れ
る。これを繰り返しながら焼く。箸よりも耐熱性のゴムべらが使いやすい。 - 巻き終わったらラップで包み、巻きすで形を整えて切り分ける。


麺つゆとシェリー酢で、さっぱり、優しい味わい。
【つくりおき】和風キャロットラペ
18kcal
(つくりやすい分量)
にんじん…2本(300g)
麺つゆ…小さじ2
シェリー酢(または米酢)…小さじ2
塩…ひとつまみ
にんじん…2本(300g)
麺つゆ…小さじ2
シェリー酢(または米酢)…小さじ2
塩…ひとつまみ
- にんじんをせん切りにしてボウルに入れる。せん切り用のスライサーを使うと便利。
- Ⓐを加え、しっかりもみ込んで味をなじませる。保存容器に入れて冷蔵庫で約1週間保存できる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。