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2025.10.10 更新

おべんとうレシピ

豆ごはんのおべんとう

春の色、香り、味をたっぷり詰めて。
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豆ごはんのおべんとう

2024年5月号掲載

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エネルギー 760kcal/1人分

料理制作者: 藤村友彦さん

材料とつくりかた

桜えびの豆ごはん

豆とごはんを別々にゆでて、ぱっと鮮やかな緑を楽しんで。

桜えびの豆ごはん

321kcal

ごはん
うすいえんどう(さやから出す)…50g
桜えび(釜揚げまたは干しえび)…30g
米…1合
  だし…150㎖
  しょうゆ…大さじ1
  みりん…大さじ1
  • 米を洗ってざるに上げておく。
  • 炊飯釜に米とⒶを入れて普通に炊く(だしパックを使ってもいい)。
  • 鍋に湯を沸かして塩少々を加え、えんどうを色よくゆでる。
  • 桜えびはフライパンでから煎りして香りを出す。
  • 炊き上がったごはんに、えんどうと桜えびを入れて混ぜ合わせる。

長芋ステーキ

薄切り肉を巻いて、かさ増しおかずに。

長芋ステーキ

257kcal

大きなおかず
豚肩ロース薄切り肉…6枚
長芋…約3㎝分
  しょうゆ…大さじ2
  砂糖…大さじ2
  水…大さじ2
薄力粉 サラダ油
  • 長芋は皮をむき、厚さ約5㎜の輪切りを6枚用意する。タレ用の調味料Ⓐを混ぜ合わせておく。
  • 豚肉を広げて長芋をくるりと包みⓐ、薄力粉を薄くまぶすⓑ。
  • フライパンにサラダ油を熱し、❷の巻き終わりを下にして並べる。両面に焼き色がついたら、❶のタレを回しかけ、軽く煮立ててとろみをつけ、全体に絡める。

しらすと三つ葉のだし巻き

「卵1個に対してだし大さじ2」これが “ふんわり卵”の基本。

しらすと三つ葉のだし巻き

164kcal

小さなおかず
卵…3個
しらす…30g
三つ葉(粗く刻む)…3本分
  だし…大さじ6
  しょうゆ…小さじ2
  みりん…小さじ1
サラダ油
  • ボウルに卵とⒶを入れ、卵の白身を切るようにしっかり混ぜる。
  • ①にしらすと三つ葉を入れて混ぜる。
  • 卵焼き器を熱してサラダ油小さじ2をなじませ、②を薄く流し入れる。奥から手前に巻いては奥に寄せて卵液を流し入れ
    る。これを繰り返しながら焼く。箸よりも耐熱性のゴムべらが使いやすい。
  • 巻き終わったらラップで包み、巻きすで形を整えて切り分ける。

【つくりおき】和風キャロットラペ

麺つゆとシェリー酢で、さっぱり、優しい味わい。

【つくりおき】和風キャロットラペ

18kcal

(つくりやすい分量)
にんじん…2本(300g)  
  麺つゆ…小さじ2
  シェリー酢(または米酢)…小さじ2
  塩…ひとつまみ
  • にんじんをせん切りにしてボウルに入れる。せん切り用のスライサーを使うと便利。
  • Ⓐを加え、しっかりもみ込んで味をなじませる。保存容器に入れて冷蔵庫で約1週間保存できる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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ボンカレーゴールド 中辛 ・・・ 1袋
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1)耐熱皿にボンカレー、もち、粉チーズを入れて、電子レンジ(500W)で4分30秒加熱する。

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