まんまるえびフライのおべんとう
ボリュームたっぷりのえびフライをソースと野菜で春色に
2024年4月号掲載
フードプロセッサーの２段づかいで、えびの旨みをしっかり味わって。
まんまるえびフライ
271kcal
えび（ブラックタイガーなど）…300g
小麦粉、卵、パン粉（細かめ）…各適量
塩 揚げ油
小麦粉、卵、パン粉（細かめ）…各適量
塩 揚げ油
- えびは、殻、尾、背わたを除いて、塩水で洗う。
- えびの半量をフードプロセッサーに入れ、塩ひとつまみを加えてペースト状にする。
- えびの残り半量を加えて、今度はざっくり粗めに攪拌する（フードプロセッサーがない場合は包丁でたたき、ペースト状と粗みじん切りを合わせる）。
- ピンポン玉大に丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃に熱した油でしっかり火を通し、色よく揚げる。
旬野菜は、炒めてかさを減らしてたっぷりと。
春キャベツとスナップえんどうのペペロン炒め
84kcal
春キャベツ…200g
スナップえんどう…6個
ニンニク（みじん切り）…1/2かけ分
鶏ガラスープの素…小さじ1
オリーブオイル 塩 タカノツメ
スナップえんどう…6個
ニンニク（みじん切り）…1/2かけ分
鶏ガラスープの素…小さじ1
オリーブオイル 塩 タカノツメ
- キャベツは4㎝角に切る。スナップえんどうはすじを取って斜めに3等分に切る。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）とニンニク、タカノツメ1本を入れて火にかける。色づいて香りが出てきたら①を入れて強火で炒める。水1/2カップに鶏ガラスープの素を溶いて加え、シャキシャキ感が残る程度にしんなりしたら塩少々で味を調える。
さっぱり味の桜色のソースはフライに、サラダやサンドイッチにも。
しば漬けのタルタル
233kcal
しば漬け（みじん切り）…50g
ゆで卵（みじん切り）…１個分
らっきょう（みじん切り）…25g
マヨネーズ…250g
パセリ（乾燥）…少々
ゆで卵（みじん切り）…１個分
らっきょう（みじん切り）…25g
マヨネーズ…250g
パセリ（乾燥）…少々
- 材料をすべて混ぜ合わせる。半日くらいおくと、きれいな桜色に染まる。
箸休めにもなる隙間おかずは、常備しておくと大活躍。
【つくりおき】野菜のピクルス
47kcal
かぶ…2個
パプリカ（赤・黄）…各１個
にんじん…１本
A
酢１/２カップ
水１/２カップ
砂糖１/２カップ
塩小さじ１/２
ローリエ１枚]
タカノツメ１本
パプリカ（赤・黄）…各１個
にんじん…１本
A
酢１/２カップ
水１/２カップ
砂糖１/２カップ
塩小さじ１/２
ローリエ１枚]
タカノツメ１本
- かぶは洗って皮つきのまま少し厚めのいちょう切りに、にんじんは皮をむいてマッチ棒サイズに、パプリカは種を取って５㎜のせん切りにして保存容器に入れる。
- 鍋にⒶを入れて火にかけ、沸騰したら①に加え、常温に冷ましてから冷蔵庫で保存する。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
マルちゃん正麺 醤油味
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豆乳入りでマイルドな味わい！うまみたっぷりちゃんぽん風正麺
【材料（1人分）】
マルちゃん正麺 醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺 醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。
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