まんまるえびフライのおべんとう
ボリュームたっぷりのえびフライをソースと野菜で春色に
2024年4月号掲載
フードプロセッサーの２段づかいで、えびの旨みをしっかり味わって。
まんまるえびフライ
271kcal
えび（ブラックタイガーなど）…300g
小麦粉、卵、パン粉（細かめ）…各適量
塩 揚げ油
小麦粉、卵、パン粉（細かめ）…各適量
塩 揚げ油
- えびは、殻、尾、背わたを除いて、塩水で洗う。
- えびの半量をフードプロセッサーに入れ、塩ひとつまみを加えてペースト状にする。
- えびの残り半量を加えて、今度はざっくり粗めに攪拌する（フードプロセッサーがない場合は包丁でたたき、ペースト状と粗みじん切りを合わせる）。
- ピンポン玉大に丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃に熱した油でしっかり火を通し、色よく揚げる。
旬野菜は、炒めてかさを減らしてたっぷりと。
春キャベツとスナップえんどうのペペロン炒め
84kcal
春キャベツ…200g
スナップえんどう…6個
ニンニク（みじん切り）…1/2かけ分
鶏ガラスープの素…小さじ1
オリーブオイル 塩 タカノツメ
スナップえんどう…6個
ニンニク（みじん切り）…1/2かけ分
鶏ガラスープの素…小さじ1
オリーブオイル 塩 タカノツメ
- キャベツは4㎝角に切る。スナップえんどうはすじを取って斜めに3等分に切る。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）とニンニク、タカノツメ1本を入れて火にかける。色づいて香りが出てきたら①を入れて強火で炒める。水1/2カップに鶏ガラスープの素を溶いて加え、シャキシャキ感が残る程度にしんなりしたら塩少々で味を調える。
さっぱり味の桜色のソースはフライに、サラダやサンドイッチにも。
しば漬けのタルタル
233kcal
しば漬け（みじん切り）…50g
ゆで卵（みじん切り）…１個分
らっきょう（みじん切り）…25g
マヨネーズ…250g
パセリ（乾燥）…少々
ゆで卵（みじん切り）…１個分
らっきょう（みじん切り）…25g
マヨネーズ…250g
パセリ（乾燥）…少々
- 材料をすべて混ぜ合わせる。半日くらいおくと、きれいな桜色に染まる。
箸休めにもなる隙間おかずは、常備しておくと大活躍。
【つくりおき】野菜のピクルス
47kcal
かぶ…2個
パプリカ（赤・黄）…各１個
にんじん…１本
A
酢１/２カップ
水１/２カップ
砂糖１/２カップ
塩小さじ１/２
ローリエ１枚]
タカノツメ１本
パプリカ（赤・黄）…各１個
にんじん…１本
A
酢１/２カップ
水１/２カップ
砂糖１/２カップ
塩小さじ１/２
ローリエ１枚]
タカノツメ１本
- かぶは洗って皮つきのまま少し厚めのいちょう切りに、にんじんは皮をむいてマッチ棒サイズに、パプリカは種を取って５㎜のせん切りにして保存容器に入れる。
- 鍋にⒶを入れて火にかけ、沸騰したら①に加え、常温に冷ましてから冷蔵庫で保存する。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
深煎りごまドレッシング
深く煎ったすりたてごまの風味をとじ込めて、香り豊かに仕上げました。
深煎りごまドレッシング
かんたんレシピ
深煎りごまドレッシングで！
焼きうどん
【材料（2人分）】
【材料（2人分）】
うどん 2玉 400g
キャベツ 2枚 120g
ピーマン 1個 34g
にんじん 3ｃｍ 30g
豚肉（こま切れ） 100ｇ
サラダ油 適量
キユーピー 深煎りごまドレッシング 大さじ4
【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。ピーマンは縦に１ｃｍ幅に切る。
にんじんは皮をむき、短冊切りにする。
2)豚肉は食べやすい大きさに切る。
3)フライパンに油をひいて熱し、②を炒め、豚肉の色が変わったら、①を加えて炒める。
野菜がしんなりしてきたら、うどんと水６０ｍｌ（分量外）を加えてほぐしながら炒め、ドレッシングを加えてよく混ぜ合わせる。
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