2024年4月号掲載

フードプロセッサーの2段づかいで、えびの旨みをしっかり味わって。
まんまるえびフライ
271kcal

えび(ブラックタイガーなど)…300g
小麦粉、卵、パン粉(細かめ)…各適量
塩 揚げ油
小麦粉、卵、パン粉(細かめ)…各適量
塩 揚げ油
- えびは、殻、尾、背わたを除いて、塩水で洗う。
- えびの半量をフードプロセッサーに入れ、塩ひとつまみを加えてペースト状にする。
- えびの残り半量を加えて、今度はざっくり粗めに攪拌する(フードプロセッサーがない場合は包丁でたたき、ペースト状と粗みじん切りを合わせる)。
- ピンポン玉大に丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃に熱した油でしっかり火を通し、色よく揚げる。

旬野菜は、炒めてかさを減らしてたっぷりと。
春キャベツとスナップえんどうのペペロン炒め
84kcal

春キャベツ…200g
スナップえんどう…6個
ニンニク(みじん切り)…1/2かけ分
鶏ガラスープの素…小さじ1
オリーブオイル 塩 タカノツメ
スナップえんどう…6個
ニンニク(みじん切り)…1/2かけ分
鶏ガラスープの素…小さじ1
オリーブオイル 塩 タカノツメ
- キャベツは4㎝角に切る。スナップえんどうはすじを取って斜めに3等分に切る。
- フライパンにオリーブオイル(大さじ1)とニンニク、タカノツメ1本を入れて火にかける。色づいて香りが出てきたら①を入れて強火で炒める。水1/2カップに鶏ガラスープの素を溶いて加え、シャキシャキ感が残る程度にしんなりしたら塩少々で味を調える。


さっぱり味の桜色のソースはフライに、サラダやサンドイッチにも。
しば漬けのタルタル
233kcal
しば漬け(みじん切り)…50g
ゆで卵(みじん切り)…1個分
らっきょう(みじん切り)…25g
マヨネーズ…250g
パセリ(乾燥)…少々
ゆで卵(みじん切り)…1個分
らっきょう(みじん切り)…25g
マヨネーズ…250g
パセリ(乾燥)…少々
- 材料をすべて混ぜ合わせる。半日くらいおくと、きれいな桜色に染まる。


箸休めにもなる隙間おかずは、常備しておくと大活躍。
【つくりおき】野菜のピクルス
47kcal
かぶ…2個
パプリカ(赤・黄)…各1個
にんじん…1本
A
酢1/2カップ
水1/2カップ
砂糖1/2カップ
塩小さじ1/2
ローリエ1枚]
タカノツメ1本
パプリカ(赤・黄)…各1個
にんじん…1本
A
酢1/2カップ
水1/2カップ
砂糖1/2カップ
塩小さじ1/2
ローリエ1枚]
タカノツメ1本
- かぶは洗って皮つきのまま少し厚めのいちょう切りに、にんじんは皮をむいてマッチ棒サイズに、パプリカは種を取って5㎜のせん切りにして保存容器に入れる。
- 鍋にⒶを入れて火にかけ、沸騰したら①に加え、常温に冷ましてから冷蔵庫で保存する。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ

絶品! ふわとろチーズオムレツ
【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。