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2025.6.10 更新

おべんとうレシピ

春のそぼろ丼べんとう。

菜の花たっぷり!
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春のそぼろ丼べんとう。

2024年3月号掲載

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エネルギー xxxkcal/1人分

料理制作者: 栗田登志子さん

材料とつくりかた

【今晩のおかず】肉味噌のレタス包み

肉味噌は、たっぷりつくって保存しておくのもおすすめ!

【今晩のおかず】肉味噌のレタス包み

(4人分)
豚挽き肉 300g
A
  しょうゆ 大さじ1
  酒 大さじ1
  卵 1/2個
  かたくり粉 大さじ1
油 大さじ2
豆板醤 小さじ1
白ねぎ 1/4本
しょうが・ニンニク(みじん切り)
各1かけ分
B
  甜麺醤 大さじ3
  酒 大さじ2
  砂糖 小さじ1
  しょうゆ 小さじ1
春雨 10g
サニーレタス 適量
揚げ油
  • 豚挽き肉にⒶを合わせておく。
  • 春雨はキッチンバサミで5㎝に切る。フライパンに油を入れて180℃に熱し、春雨を入れてすぐにふたをする。油が跳ねる
    音がおさまったらひっくり返してふたをし、音がおさまったら取り出し、油を切る。
  • ②のフライパンの油を別容器にあけて火にかけ、すぐに豆板醤を入れて軽く炒め、ねぎ、しょうが、ニンニクも加えて炒め、香りを出す。
  • ③に①の豚肉を加えて炒め、色が変わったら火を止めてⒷを加え、再び火をつけて炒め合わせる。
  • サニーレタスと春雨と一緒に皿に盛る。

【明日のおべんとう】菜の花の辛子和え

菜の花は根元から先にゆでよう。

【明日のおべんとう】菜の花の辛子和え

(5~6人分)
菜の花 2束
A
  だし 1/2カップ
  うす口しょうゆ 大さじ1
  みりん 大さじ1
B
  しょうゆ・みりん 各大さじ1
  粒マスタード・練り辛子
各小さじ2/3
塩、重そう、しょうゆ
  • 菜の花は根元を薄く切り、しばらく水に浸けてしゃっきりさせてから長さ半分に切って洗う。
  • 鍋に湯3カップを沸かし、塩小さじ2と重そう小さじ1/4を加え、軸の方からゆで始める。30秒ほど経ったら、つぼみの方も加えてさらに30秒ゆでる。
  • 冷水に手早く取って水気をしっかり絞り、しょうゆ洗いしてからⒶを合わせた八方だしに浸ける。
  • Ⓑを混ぜ合わせ、③を軽く絞って和える。

卵は炒めすぎず、きれいな春色に仕上げたい。

【明日のおべんとう】三色そぼろ丼

(約4~5人分)
◆肉味噌 左のレシピ1/2量が目安
◆菜の花の辛子和え 上のレシピ1/2量
◆卵そぼろ
卵 2個
A
  砂糖 小さじ2
  うす口しょうゆ 小さじ2
  だし 20㎖
ごはん お茶碗2杯分
サラダ油
  • ボウルに卵を溶いてⒶを混ぜ合わせる。
  • サラダ油を熱したフライパンに流し入れ、箸で素早く混ぜてやわらかめの卵そぼろをつくる。
  • おべんとう箱にごはんをよそい、肉味噌、刻んだ菜の花の辛子和え、卵そぼろをのせる。

【明日のおべんとう】春キャベツの塩麹漬け

春キャベツの甘みと塩昆布の旨みでシンプルに!

【明日のおべんとう】春キャベツの塩麹漬け

(約4~5人分)
春キャベツ 180g
にんじん 20g
塩昆布 10g
塩麹 40g
柚子ごしょう 少々
  • にんじんはピーラーで皮をむき、薄くリボン状にスライスしてから、数枚ずつ重ねてせん切りにする。
  • キャベツはざく切りにする。芯の部分は薄切りにする。
  • 材料をすべてポリ袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、30分以上おいて味をなじませる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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豆腐とろうまたまらん丼

【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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