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具だくさんクリームスープの、おべんとう。

スープジャーで、あったかランチ。

具だくさんクリームスープの、おべんとう。

2024年2月号掲載

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エネルギー xxxkcal/1人分

料理制作者: 栗田登志子さん

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材料とつくりかた

こんがり、あつあつ。ふうふうしながら、召し上がれ！

【今夜のおかず】マカロニグラタン

えび８匹
玉ねぎ（縦に薄切り）１/２個
マッシュルーム（半分に切る） 6個
ベーコン（１㎝幅に切る）３枚
バター大さじ２
小麦粉大さじ3
A
　　コーン１/2カップ
　　牛乳 3カップ
　　チキンスープの素（顆粒）小さじ２
　　生クリーム１/２カップ
　　ベイリーフ、塩、こしょう
マカロニ 60g
パセリ（みじん切り）大さじ１
パン粉　粉チーズ、塩、こしょう

えびは殻をむき、背わたを取って食べやすく切る。マカロニは、熱湯3カップに塩小さじ１を加えた鍋で少しかためにゆでる。
フライパンにバターを溶かし、ベーコンを炒め、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
えび、マッシュルームも入れ、えびの色が変わったら小麦粉をふり入れる。粉っぽさがなくなるまで弱火で炒め、Ⓐを加えて中火で一煮立ちさせる。※おべんとう用に半量を取り分けておく。
ゆでたマカロニを③に加え、塩とこしょうで味を調える。火を止めてパセリをふり、耐熱皿に入れる。
パン粉・粉チーズ各適量をかけてオーブントースターに入れ、表面に焼き色をつける。

つくりかけのグラタンを使って手間要らず。

【明日のおべんとう】具だくさんクリームスープ

グラタンの＜つくり方③＞１/２量
じゃがいも２個
にんじん　１/２本
ブロッコリー２房
B
　　牛乳 1カップ
　　チキンスープの素小さじ１
塩、こしょう

じゃがいもとにんじんは洗ってラップで包み、電子レンジ600Wで約８分加熱して火を通し、半量を1㎝角に切る。
※残り半量はポテトサラダ用に使う。
グラタンの＜つくり方③＞で取り分けたものに①とⒷを入れて一煮立ちさせ、刻んだブロッコリーを加え、塩とこしょうで調味する。
スープジャーに熱湯を注いで温め、湯を捨てて②を入れる。

【明日のおべんとう】ポテトサラダロール

具だくさんクリームスープの＜つくり方①＞半量
玉ねぎ（みじん切り）１/4個分
きゅうり（薄切り）１/２本分
ハム（みじん切り）１枚分
酢小さじ１/２
C
　　マヨネーズ大さじ２
　　牛乳大さじ１
　　塩、こしょう　
ロールパン 4個
ハム 4枚
マヨネーズ、酢、塩、こしょう

クリームスープ用に加熱したじゃがいもは、熱いうちに皮をむいてつぶし、にんじんはいちょう切りにし、酢小さじ1/2と塩こしょう少々で下味をつけて冷ます。玉ねぎは塩少々をふってもみ、ぬめりをすすいで水気を絞る。
①をボウルに入れ、Ⓒを混ぜる。
きゅうりは塩水につけてしんなりさせ、水気を絞って、刻んだハムと一緒に②に混ぜる。
ロールパンに切り込みを入れて、マヨネーズを塗り、ハム1枚ずつと③をはさむ。

フルーツ

いちご、オレンジなどお好みで。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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【材料（2人分）】
しめじ 1パック（100g)
まいたけ 1/3パック（30g）
エリンギ 1/3パック（30g）
マッシュルーム 2個（30g）
にんにく（みじん切り）大さじ1（10g）
赤唐がらし（種を除く）1本
塩小さじ1/2
「AJINOMOTO Eurolive®（ユーロリーブ）」または｢AJINOMOTOオリーブオイルエクストラバージン｣　カップ1/2 万能ねぎ（小口切り）適量

【作り方】
1.しめじ、まいたけ、エリンギは食べやすい大きさに切る。
2.フライパンに①、マッシュルーム、にんにく、赤唐がらし、塩、「AJINOMOTO Eurolive®（ユーロリーブ）」または｢AJINOMOTOオリーブオイルエクストラバージン｣を入れ、中火で煮る。
3.皿に盛り、万能ねぎを散らす。

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