2023年11月号掲載
揚げたてにぎゅっとレモンを絞って。
【今晩のおかず】あじの竜田揚げ
■材料(4〜5人分)
あじ・・・中3匹
A
しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ1/2
みりん・・・大さじ1/2
しょうがの絞り汁・・・小さじ1
かたくり粉・・・適量
揚げ油・・・塩
あじ・・・中3匹
A
しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ1/2
みりん・・・大さじ1/2
しょうがの絞り汁・・・小さじ1
かたくり粉・・・適量
揚げ油・・・塩
- あじは三枚におろし、両面に塩少々をふり、ペーパータオルに包んで水分が出てくるまでしばらく置く。
- ポリ袋にAを合わせ、あじを食べやすい大きさに切って入れ、30分ほど漬ける(できれば一晩冷蔵庫に入れておくと味がよくしみる)。
- あじを袋から取り出して汁気をふき、かたくり粉をまぶし、180℃に熱したサラダ油でからりと揚げる。
甘酸っぱいあんが魚と野菜をひとまとめに。
【アレンジ】揚げ魚の黒酢あん
■材料(2人分)
あじの竜田揚げ・・・1匹分
A
砂糖・・・小さじ2
しょうゆ・・・小さじ2
黒酢・・・大さじ1
水・・・50㎖
かたくり粉・・・小さじ1
セロリ・・・1/4本
パプリカ・・・1/4個
ピーマン・・・1個
サラダ油
あじの竜田揚げ・・・1匹分
A
砂糖・・・小さじ2
しょうゆ・・・小さじ2
黒酢・・・大さじ1
水・・・50㎖
かたくり粉・・・小さじ1
セロリ・・・1/4本
パプリカ・・・1/4個
ピーマン・・・1個
サラダ油
- 野菜はすべて大きめの乱切りにし、180℃に熱したサラダ油で素揚げにして、油を切っておく。 ※前日に竜田揚げをつくる時に、一緒に揚げておくと便利。
- フライパンにAを入れて火にかけ、混ぜながらとろみがついてきたら、あじの竜田揚げと、①の野菜を入れてあんを絡ませる。
しょうゆ洗いのひと手間で、味をしっかりなじませて。
【つくりおき】菊菜のごま和え
■材料(2人分)
菊菜 1束
にんじん 1/4本
A
すりごま 大さじ2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
菊菜 1束
にんじん 1/4本
A
すりごま 大さじ2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
- 菊菜は、葉と軸に分けてきれいに洗い、それぞれ4~5㎝長さに切る。
- 鍋に湯を1~2㎝入れて沸かし、にんじん、菊菜の軸、葉の順に入れ、鍋にふたをしてさっとゆで、色鮮やかになったらすぐに水に取る。
- しっかり水気を絞ったあと、しょうゆ(分量外)をかけて、もう一度軽く絞る。この「しょうゆ洗い」のひと手間で、水っぽさが取れる。
- Aを混ぜ合わせ、③を和える。
くちなしの実と一緒に煮れば、ぱっと鮮やか色に。
【つくりおき】さつまいものレモン煮
■材料(つくりやすい分量)
さつまいも・・・1本
くちなしの実(あれば) ・・・1/2個
砂糖・・・さつまいもの分量の2割
レモン(薄切り)・・・2枚
さつまいも・・・1本
くちなしの実(あれば) ・・・1/2個
砂糖・・・さつまいもの分量の2割
レモン(薄切り)・・・2枚
- さつまいもは皮をむかずに計量し、1㎝厚さの輪切りにして水にさらす。
- 鍋にさつまいもとくちなしの実を入れ、ひたひたの水を加えて火にかける。
- アクをすくいながら、さつまいもがやわらかくなるまで煮る。砂糖とレモンの薄切りを加えてさらに10分弱火にかけ、火を止めて、そのまま冷ます。
ごはん
- ごはん(300g・1人分150g)に、きのこと昆布の佃煮をのせ、ごはん 白ごまをふる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ニップン アマニ油 100g
希少なカナダ産ゴールデン種のみを使用。こだわりのコールドプレス製法で丁寧に搾油し、精製しました。
ニップン アマニ油 100g
かんたんレシピ
【材料(1人分)】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール(クイックタイプ) 30g
トマトジュース(無塩) 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー(茹で又は冷凍) 3房
卵 1個
スライスチーズ(とろけるタイプ) 1枚
塩・胡椒 各適量
【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒~3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。