ブリトーの、行楽ランチ。
パスタで楽しんだミートソースをメキシコ風にアレンジ！
2023年10月号掲載
みんな大好きなパスタソース。 たっぷりつくって、冷凍保存もOK。
【今晩のおかず】ミートソース
■材料（４〜５人分）
合い挽き肉…300g
玉ねぎ（みじん切り）…2個分
ニンニク（みじん切り）…２かけ分
ナツメグ…少々
赤ワイン…１/４カップ
A トマトの水煮缶（カット）…1缶
ケチャップ…50㎖
ウスターソース…大さじ１
コンソメ顆粒 …小さじ２
塩…小さじ１/２
砂糖…大さじ１
こしょう…少々
ローリエ…１枚
水…１/２カップ
粉チーズ・パセリ…各適量
オリーブオイル…大さじ１
合い挽き肉…300g
玉ねぎ（みじん切り）…2個分
ニンニク（みじん切り）…２かけ分
ナツメグ…少々
赤ワイン…１/４カップ
A トマトの水煮缶（カット）…1缶
ケチャップ…50㎖
ウスターソース…大さじ１
コンソメ顆粒 …小さじ２
塩…小さじ１/２
砂糖…大さじ１
こしょう…少々
ローリエ…１枚
水…１/２カップ
粉チーズ・パセリ…各適量
オリーブオイル…大さじ１
- フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて強火にかけ、音が立ち始めたら火を弱めて香りが出るまで炒める。
- 玉ねぎを加えて水分がほとんどなくなるまでしっかり炒める。
- 挽き肉とナツメグを加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら赤ワインを加えて少し煮詰める。
- Ⓐを加えてトマトをへらでつぶしてから味を調え、弱火で20分ほど煮込む。
- スパゲッティ（1人分80g）を表示どおりゆでて湯を切り、皿に取り分けて、④をかけ、粉チーズとパセリのみじん切りを散らす。
ミートソースに、ほくほくの大豆をプラス。
持ち運びしやすいラップサンドに。
【アレンジ】ブリトー（トルティーヤのラップサンド）
■材料（4人分）
A ミートソース…200g
チリパウダー…小さじ２
ゆで大豆（または蒸し大豆）…100g
アボカド…1個
レモン汁…小さじ１
塩・こしょう…各少々
フラワートルティーヤ…4枚
スライスチーズ…4枚
A ミートソース…200g
チリパウダー…小さじ２
ゆで大豆（または蒸し大豆）…100g
アボカド…1個
レモン汁…小さじ１
塩・こしょう…各少々
フラワートルティーヤ…4枚
スライスチーズ…4枚
- Ⓐを混ぜ合わせておく。
- アボカドは半分に切り、種を取り出して皮をむき、フォークの背でつぶしてレモン汁と塩・こしょうを混ぜる。
- ラップを広げた上にフラワートルティーヤを置き、①の１/３量を塗り広げ、スライスチーズをのせる。真ん中に②をのせてしっかり巻き、ラップの上から半分に切る。
鯖の水煮缶で、カレー風味のディップに。 野菜に手が止まらない！
【小さなおかず】野菜スティック
■材料（２人分）
にんじん、きゅうり、セロリ、パプリカなどお好みで
〈ディップ〉
鯖缶 １缶
カレー粉…小さじ１〜２
はちみつ…小さじ１
マヨネーズ…大さじ４
にんじん、きゅうり、セロリ、パプリカなどお好みで
〈ディップ〉
鯖缶 １缶
カレー粉…小さじ１〜２
はちみつ…小さじ１
マヨネーズ…大さじ４
- 鯖缶は缶汁を切って、フォークでほぐし、Ⓐを加えて混ぜ合わせる。
- 野菜はスティック状に切りそろえ、①をつけながらいただく。
後口さっぱり！ スイーツ感覚で
ミニトマトのはちみつレモンマリネ
■材料（２人分）
ミニトマト…15〜20個
はちみつ…大さじ１
A レモンの薄切り…４枚（いちょう切りにする）
レモン汁…大さじ１/２
塩…小さじ１/２
こしょう…少々
ミニトマト…15〜20個
はちみつ…大さじ１
A レモンの薄切り…４枚（いちょう切りにする）
レモン汁…大さじ１/２
塩…小さじ１/２
こしょう…少々
- ミニトマトにつまようじを刺して、全体に穴をあける。
- ポリ袋にⒶを入れ、ミニトマトを加えて袋の中の空気をしっかり抜いて閉じる。冷蔵庫で半日〜１日おいて味をなじませる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ
絶品！ ふわとろチーズオムレツ
【材料（2人分）】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。
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