ブリトーの、行楽ランチ。
2023年10月号掲載
みんな大好きなパスタソース。 たっぷりつくって、冷凍保存もOK。
【今晩のおかず】ミートソース
合い挽き肉…300g
玉ねぎ（みじん切り）…2個分
ニンニク（みじん切り）…２かけ分
ナツメグ…少々
赤ワイン…１/４カップ
A トマトの水煮缶（カット）…1缶
ケチャップ…50㎖
ウスターソース…大さじ１
コンソメ顆粒 …小さじ２
塩…小さじ１/２
砂糖…大さじ１
こしょう…少々
ローリエ…１枚
水…１/２カップ
粉チーズ・パセリ…各適量
オリーブオイル…大さじ１
- フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて強火にかけ、音が立ち始めたら火を弱めて香りが出るまで炒める。
- 玉ねぎを加えて水分がほとんどなくなるまでしっかり炒める。
- 挽き肉とナツメグを加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら赤ワインを加えて少し煮詰める。
- Ⓐを加えてトマトをへらでつぶしてから味を調え、弱火で20分ほど煮込む。
- スパゲッティ（1人分80g）を表示どおりゆでて湯を切り、皿に取り分けて、④をかけ、粉チーズとパセリのみじん切りを散らす。
ミートソースに、ほくほくの大豆をプラス。
持ち運びしやすいラップサンドに。
【アレンジ】ブリトー（トルティーヤのラップサンド）
A ミートソース…200g
チリパウダー…小さじ２
ゆで大豆（または蒸し大豆）…100g
アボカド…1個
レモン汁…小さじ１
塩・こしょう…各少々
フラワートルティーヤ…4枚
スライスチーズ…4枚
- Ⓐを混ぜ合わせておく。
- アボカドは半分に切り、種を取り出して皮をむき、フォークの背でつぶしてレモン汁と塩・こしょうを混ぜる。
- ラップを広げた上にフラワートルティーヤを置き、①の１/３量を塗り広げ、スライスチーズをのせる。真ん中に②をのせてしっかり巻き、ラップの上から半分に切る。
鯖の水煮缶で、カレー風味のディップに。 野菜に手が止まらない！
【小さなおかず】野菜スティック
にんじん、きゅうり、セロリ、パプリカなどお好みで
〈ディップ〉
鯖缶 １缶
カレー粉…小さじ１〜２
はちみつ…小さじ１
マヨネーズ…大さじ４
- 鯖缶は缶汁を切って、フォークでほぐし、Ⓐを加えて混ぜ合わせる。
- 野菜はスティック状に切りそろえ、①をつけながらいただく。
後口さっぱり！ スイーツ感覚で
ミニトマトのはちみつレモンマリネ
ミニトマト…15〜20個
はちみつ…大さじ１
A レモンの薄切り…４枚（いちょう切りにする）
レモン汁…大さじ１/２
塩…小さじ１/２
こしょう…少々
- ミニトマトにつまようじを刺して、全体に穴をあける。
- ポリ袋にⒶを入れ、ミニトマトを加えて袋の中の空気をしっかり抜いて閉じる。冷蔵庫で半日〜１日おいて味をなじませる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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