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ブリトーの、行楽ランチ。

パスタで楽しんだミートソースをメキシコ風にアレンジ！

ブリトーの、行楽ランチ。

2023年10月号掲載

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エネルギー xxxkcal/1人分

料理制作者: 栗田登志子さん

ヒガシマル醤油　ホームページへ

材料とつくりかた

みんな大好きなパスタソース。たっぷりつくって、冷凍保存もOK。

【今晩のおかず】ミートソース

■材料（４〜５人分）
合い挽き肉…300g
玉ねぎ（みじん切り）…2個分
ニンニク（みじん切り）…２かけ分
ナツメグ…少々
赤ワイン…１/４カップ
A　トマトの水煮缶（カット）…1缶
　　ケチャップ…50㎖
　　ウスターソース…大さじ１
　　コンソメ顆粒 …小さじ２
　　塩…小さじ１/２
　　砂糖…大さじ１
　　こしょう…少々
　　ローリエ…１枚
　　水…１/２カップ
粉チーズ・パセリ…各適量
オリーブオイル…大さじ１

フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて強火にかけ、音が立ち始めたら火を弱めて香りが出るまで炒める。
玉ねぎを加えて水分がほとんどなくなるまでしっかり炒める。
挽き肉とナツメグを加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら赤ワインを加えて少し煮詰める。
Ⓐを加えてトマトをへらでつぶしてから味を調え、弱火で20分ほど煮込む。
スパゲッティ（1人分80g）を表示どおりゆでて湯を切り、皿に取り分けて、④をかけ、粉チーズとパセリのみじん切りを散らす。

ミートソースに、ほくほくの大豆をプラス。
持ち運びしやすいラップサンドに。

【アレンジ】ブリトー（トルティーヤのラップサンド）

■材料（4人分）
A　ミートソース…200g
　　チリパウダー…小さじ２
　　ゆで大豆（または蒸し大豆）…100g
アボカド…1個
レモン汁…小さじ１
塩・こしょう…各少々
フラワートルティーヤ…4枚
スライスチーズ…4枚

Ⓐを混ぜ合わせておく。
アボカドは半分に切り、種を取り出して皮をむき、フォークの背でつぶしてレモン汁と塩・こしょうを混ぜる。
ラップを広げた上にフラワートルティーヤを置き、①の１/３量を塗り広げ、スライスチーズをのせる。真ん中に②をのせてしっかり巻き、ラップの上から半分に切る。

鯖の水煮缶で、カレー風味のディップに。野菜に手が止まらない！

【小さなおかず】野菜スティック

■材料（２人分）
にんじん、きゅうり、セロリ、パプリカなどお好みで
〈ディップ〉
鯖缶１缶
　　カレー粉…小さじ１〜２
　　はちみつ…小さじ１
　　マヨネーズ…大さじ４

鯖缶は缶汁を切って、フォークでほぐし、Ⓐを加えて混ぜ合わせる。
野菜はスティック状に切りそろえ、①をつけながらいただく。

後口さっぱり！スイーツ感覚で

ミニトマトのはちみつレモンマリネ

■材料（２人分）
ミニトマト…15〜20個
はちみつ…大さじ１
A　レモンの薄切り…４枚（いちょう切りにする）　
　　レモン汁…大さじ１/２
　　塩…小さじ１/２
　　こしょう…少々

ミニトマトにつまようじを刺して、全体に穴をあける。
ポリ袋にⒶを入れ、ミニトマトを加えて袋の中の空気をしっかり抜いて閉じる。冷蔵庫で半日〜１日おいて味をなじませる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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鶏肉のバスク風ビネガー煮込み

【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢大さじ4
バター 20g
塩小さじ1/2
サラダ油少々

【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。

ヤマサ　ホームページ

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