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2024.9.10 更新

おべんとうレシピ

チキン南蛮の、おべんとう。

卵たっぷりのタルタルソースを添えて。
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チキン南蛮の、おべんとう。

2023年9月号掲載

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エネルギー xxxkcal/1人分

料理制作者: 栗田登志子さん

材料とつくりかた

【今晩のおかず】鶏の唐揚げ

おうち唐揚げは、やっぱり、揚げたてがいちばん!

【今晩のおかず】鶏の唐揚げ

■材料(4〜5人分)
鶏もも肉…2枚
A 卵白…1個分
  かたくり粉…大さじ3
  塩、こしょう…各少々
揚げ油、塩
ゆかり+塩…少々
サニーレタス…適量
トマト…適量
レモン…大2個
  • 鶏肉の両面に軽く塩をふり、ペーパータオルで包んで10分ほど室温において臭みを取ってから、一口大に切り、Ⓐをもみ込む。
  • フライパンに油を入れて180℃に熱し、①を色よくカラリと揚げる。
  • 器に盛りつけ、くし切りにしたレモンとゆかり塩を添え、食べやすくちぎったサニーレタスとトマトを添える。

【アレンジ】チキン南蛮

甘酢を絡めた鶏の唐揚げに、自家製タルタルソースを添えて。

【アレンジ】チキン南蛮

■材料(2人分)
鶏の唐揚げ…1枚分
〈甘酢〉
砂糖…大さじ1
酢…小さじ2
しょうゆ…小さじ2
七味(一味)唐辛子…少々
〈タルタルソース〉
ゆで卵(みじん切り)…1個分
A マヨネーズ…30g
  はちみつ…小さじ/2
  こしょう…少々
ねぎ(小口切り)…大さじ2
キャベツ(せん切り)…適量
  • 甘酢の調味料をボウルに合わせ、鶏の唐揚げをくぐらせる。
  • 別のボウルにタルタルソースの材料を混ぜ合わせる。
  • 食べやすく切った鶏の唐揚げにタルタルソースをかけてねぎをちらし、キャベツのせん切りを添える。

【つくりおき】キャロットラペ

ほんのり、はちみつの甘みで食べやすく。

【つくりおき】キャロットラペ

■材料(2人分)
にんじん 2本
ワインビネガー(または酢)…大さじ2
A オリーブオイル…大さじ1
  粒マスタード…小さじ2
  はちみつ…小さじ2
  塩…小さじ2/3
  こしょう…少々
くるみ…適量
  • にんじんは皮をむき、ピーラーでリボン状に薄くスライスする。長ければ食べやすく切る。
  • ポリ袋にⒶを入れて合わせておく。
  • ①を熱湯でさっとゆでてざるに上げ、しっかり水気を絞ってから②に入れ、30分以上浸けて味をなじませる。
  • おべんとう箱に盛りつけてから、砕いたくるみを散らす。

【つくりおき】きゅうりのゆかり漬け

歯触りも楽しい、即席柴漬け風。

【つくりおき】きゅうりのゆかり漬け

■材料(つくりやすい分量)
きゅうり…1本
ゆかり…小さじ1/2
塩昆布…5g
煎りごま…適量
  • きゅうりは5㎜幅の小口切りにする。
  • ポリ袋に入れ、ゆかりと塩昆布を加えて軽くもみ、袋の空気を抜いて30分以上おいて味をなじませる。
  • しんなりしたら水気を絞り、煎りごまをふる。

ごはん

ごはん(300g・1人分150g)に、ゆかり適量をふる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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【材料(2人分)】
【材料(2人分)】 うどん 2玉 400g
キャベツ 2枚 120g
ピーマン 1個 34g
にんじん 3cm 30g
豚肉(こま切れ) 100g
サラダ油 適量
キユーピー 深煎りごまドレッシング 大さじ4

【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。ピーマンは縦に1cm幅に切る。 にんじんは皮をむき、短冊切りにする。

2)豚肉は食べやすい大きさに切る。

3)フライパンに油をひいて熱し、②を炒め、豚肉の色が変わったら、①を加えて炒める。
野菜がしんなりしてきたら、うどんと水60ml(分量外)を加えてほぐしながら炒め、ドレッシングを加えてよく混ぜ合わせる。

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