チキン南蛮の、おべんとう。
卵たっぷりのタルタルソースを添えて。
2023年9月号掲載
おうち唐揚げは、やっぱり、揚げたてがいちばん！
【今晩のおかず】鶏の唐揚げ
■材料（４〜５人分）
鶏もも肉…２枚
A 卵白…1個分
かたくり粉…大さじ３
塩、こしょう…各少々
揚げ油、塩
ゆかり＋塩…少々
サニーレタス…適量
トマト…適量
レモン…大2個
鶏もも肉…２枚
A 卵白…1個分
かたくり粉…大さじ３
塩、こしょう…各少々
揚げ油、塩
ゆかり＋塩…少々
サニーレタス…適量
トマト…適量
レモン…大2個
- 鶏肉の両面に軽く塩をふり、ペーパータオルで包んで10分ほど室温において臭みを取ってから、一口大に切り、Ⓐをもみ込む。
- フライパンに油を入れて180℃に熱し、①を色よくカラリと揚げる。
- 器に盛りつけ、くし切りにしたレモンとゆかり塩を添え、食べやすくちぎったサニーレタスとトマトを添える。
甘酢を絡めた鶏の唐揚げに、自家製タルタルソースを添えて。
【アレンジ】チキン南蛮
■材料（２人分）
鶏の唐揚げ…１枚分
〈甘酢〉
砂糖…大さじ１
酢…小さじ２
しょうゆ…小さじ２
七味（一味）唐辛子…少々
〈タルタルソース〉
ゆで卵（みじん切り）…1個分
A マヨネーズ…30g
はちみつ…小さじ/２
こしょう…少々
ねぎ（小口切り）…大さじ２
キャベツ（せん切り）…適量
鶏の唐揚げ…１枚分
〈甘酢〉
砂糖…大さじ１
酢…小さじ２
しょうゆ…小さじ２
七味（一味）唐辛子…少々
〈タルタルソース〉
ゆで卵（みじん切り）…1個分
A マヨネーズ…30g
はちみつ…小さじ/２
こしょう…少々
ねぎ（小口切り）…大さじ２
キャベツ（せん切り）…適量
- 甘酢の調味料をボウルに合わせ、鶏の唐揚げをくぐらせる。
- 別のボウルにタルタルソースの材料を混ぜ合わせる。
- 食べやすく切った鶏の唐揚げにタルタルソースをかけてねぎをちらし、キャベツのせん切りを添える。
ほんのり、はちみつの甘みで食べやすく。
【つくりおき】キャロットラペ
■材料（２人分）
にんじん 2本
ワインビネガー（または酢）…大さじ２
A オリーブオイル…大さじ１
粒マスタード…小さじ２
はちみつ…小さじ２
塩…小さじ２/３
こしょう…少々
くるみ…適量
にんじん 2本
ワインビネガー（または酢）…大さじ２
A オリーブオイル…大さじ１
粒マスタード…小さじ２
はちみつ…小さじ２
塩…小さじ２/３
こしょう…少々
くるみ…適量
- にんじんは皮をむき、ピーラーでリボン状に薄くスライスする。長ければ食べやすく切る。
- ポリ袋にⒶを入れて合わせておく。
- ①を熱湯でさっとゆでてざるに上げ、しっかり水気を絞ってから②に入れ、30分以上浸けて味をなじませる。
- おべんとう箱に盛りつけてから、砕いたくるみを散らす。
歯触りも楽しい、即席柴漬け風。
【つくりおき】きゅうりのゆかり漬け
■材料（つくりやすい分量）
きゅうり…１本
ゆかり…小さじ１/２
塩昆布…５g
煎りごま…適量
きゅうり…１本
ゆかり…小さじ１/２
塩昆布…５g
煎りごま…適量
- きゅうりは5㎜幅の小口切りにする。
- ポリ袋に入れ、ゆかりと塩昆布を加えて軽くもみ、袋の空気を抜いて30分以上おいて味をなじませる。
- しんなりしたら水気を絞り、煎りごまをふる。
ごはん
ごはん（300g・１人分150g）に、ゆかり適量をふる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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