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2025.5.9 更新

おべんとうレシピ

しょうが焼きの、 ポケットサンド。

両手で持って、
大きな口でパクリ!
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しょうが焼きの、 ポケットサンド。

2023年8月号掲載

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エネルギー xxxkcal/1人分

料理制作者: 栗田登志子さん

材料とつくりかた

【今晩のおかず】豚のしょうが焼き

玉ねぎの酵素の働きで、
やわらかく、甘みたっぷり。

【今晩のおかず】豚のしょうが焼き

■材料(4人分)
豚薄切り肉…400g
A玉ねぎ(すりおろし)…1個分
 しょうが(すりおろし)…2かけ分
 砂糖…大さじ1
 しょうゆ …大さじ3
 酒…大さじ3
 みりん…大さじ3
 かたくり粉…小さじ1
〈つけ合わせ〉
キャベツ(せん切り)…350g
青ねぎ(小口切り)…少々
  • キャベツをせん切りにして、つけ合わせ用に100g使い、残りはおべんとうの〈コールスローサラダ〉用に取っておく。
  • Ⓐをボウルに合わせ、豚肉を入れてもみ、10分以上おく。
  • フライパンを熱し、豚肉の汁気を軽く絞り、広げて焼く。焼き色がついたら取り出す。
  • 漬けダレを③のフライパンに入れて火にかけ、弱めの中火で混ぜながら煮詰める。玉ねぎの辛みがなくなり、とろみがついてきたら豚肉を戻し入れて絡める。
  • キャベツのせん切りと一緒に盛りつけ、青ねぎをちらす。

【アレンジ】豚のしょうが焼きのポケットサンド

たっぷり具をポケットに詰めて、
食べやすく。

【アレンジ】豚のしょうが焼きのポケットサンド

■材料(2人分)
〈豚のしょうが焼き〉…100g
食パン(4枚切り)…2枚
きゅうり…1/2本
大葉…4枚
マヨネーズ…大さじ2
  • 食パンは半分に切り、切り口から包丁を入れ、厚さ半分に切込みを入れてポケットをつくる。
  • きゅうりは斜め薄切りにしてキッチンペーパーに並べ、塩を軽くふり、出てきた水気を抑さえる。
  • パンのポケットの内側にマヨネーズを塗り、大葉ときゅうりをはさみ込み、豚のしょうが焼きをたっぷり詰める。

【アレンジ】コールスローサラダ

キャベツの水気をしっかり絞って。

【アレンジ】コールスローサラダ

■材料(2人分)
キャベツ(せん切り)…250g
パプリカ(せん切り)…1/4個
塩…小さじ1/4

Aマヨネーズ…30g
 ヨーグルト…大さじ1/2
 レモン汁…小さじ1/2
 塩、こしょう
Bクリームチーズ(5㎜角に切る)…25g
 コーン(缶詰)…100g
  • キャベツとパプリカに塩小さじ1/4をまぶし、しばらくおいてしんなりしたら、しっかり水気を絞る。
  • 大きめのボウルにⒶを合わせ、Ⓑを加えるb。もう一度水気をしっかり絞った1を加えて和える。

フルーツ カップゼリー

涼しげな甘味が食後のお楽しみ!

フルーツ カップゼリー

■材料(2人分)
フルーツ缶
 フルーツ…150g
 缶汁…150㎖
A アガー…小さじ2
  砂糖…大さじ2
  ワイン(または水)…50㎖
  水…50㎖
  • 鍋にⒶを入れて火にかけて砂糖を溶かし混ぜ、ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばし、火を止める。
  • フルーツと缶汁を加えて混ぜ合わせ、カップに分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
    ※アガーを使うと常温でも溶けないので、持ち歩いても安心。保冷剤を添えると、ひんやりスイーツに。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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