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しょうが焼きの、ポケットサンド。

両手で持って、
大きな口でパクリ！

しょうが焼きの、ポケットサンド。

2023年8月号掲載

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エネルギー xxxkcal/1人分

料理制作者: 栗田登志子さん

ヒガシマル醤油　ホームページへ

材料とつくりかた

玉ねぎの酵素の働きで、
やわらかく、甘みたっぷり。

【今晩のおかず】豚のしょうが焼き

■材料（４人分）
豚薄切り肉…400g
A玉ねぎ（すりおろし）…1個分
　しょうが（すりおろし）…2かけ分
　砂糖…大さじ１
　しょうゆ …大さじ３
　酒…大さじ３
　みりん…大さじ３
　かたくり粉…小さじ１
〈つけ合わせ〉
キャベツ（せん切り）…350g
青ねぎ（小口切り）…少々

キャベツをせん切りにして、つけ合わせ用に100g使い、残りはおべんとうの〈コールスローサラダ〉用に取っておく。
Ⓐをボウルに合わせ、豚肉を入れてもみ、10分以上おく。
フライパンを熱し、豚肉の汁気を軽く絞り、広げて焼く。焼き色がついたら取り出す。
漬けダレを③のフライパンに入れて火にかけ、弱めの中火で混ぜながら煮詰める。玉ねぎの辛みがなくなり、とろみがついてきたら豚肉を戻し入れて絡める。
キャベツのせん切りと一緒に盛りつけ、青ねぎをちらす。

たっぷり具をポケットに詰めて、
食べやすく。

【アレンジ】豚のしょうが焼きのポケットサンド

■材料（２人分）
〈豚のしょうが焼き〉…100g
食パン（４枚切り）…２枚
きゅうり…1/２本
大葉…４枚
マヨネーズ…大さじ2

食パンは半分に切り、切り口から包丁を入れ、厚さ半分に切込みを入れてポケットをつくる。
きゅうりは斜め薄切りにしてキッチンペーパーに並べ、塩を軽くふり、出てきた水気を抑さえる。
パンのポケットの内側にマヨネーズを塗り、大葉ときゅうりをはさみ込み、豚のしょうが焼きをたっぷり詰める。

キャベツの水気をしっかり絞って。

【アレンジ】コールスローサラダ

■材料（２人分）
キャベツ（せん切り）…250g
パプリカ（せん切り）…1/4個
塩…小さじ1/4

Aマヨネーズ…30g
　ヨーグルト…大さじ1/2
　レモン汁…小さじ1/2
　塩、こしょう
Bクリームチーズ（５㎜角に切る）…25g
　コーン（缶詰）…100g

キャベツとパプリカに塩小さじ１/４をまぶし、しばらくおいてしんなりしたら、しっかり水気を絞る。
大きめのボウルにⒶを合わせ、Ⓑを加えるb。もう一度水気をしっかり絞った1を加えて和える。

涼しげな甘味が食後のお楽しみ！

フルーツカップゼリー

■材料（２人分）
フルーツ缶
　フルーツ…150g
　缶汁…150㎖
A　アガー…小さじ２
　　砂糖…大さじ２
　　ワイン（または水）…50㎖
　　水…50㎖

鍋にⒶを入れて火にかけて砂糖を溶かし混ぜ、ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばし、火を止める。
フルーツと缶汁を加えて混ぜ合わせ、カップに分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
※アガーを使うと常温でも溶けないので、持ち歩いても安心。保冷剤を添えると、ひんやりスイーツに。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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鶏肉のバスク風ビネガー煮込み

【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢大さじ4
バター 20g
塩小さじ1/2
サラダ油少々

【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。

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