棒々鶏のせ冷麺のおべんとう。
2202年8月号掲載
鶏肉とたっぷりの夏野菜を、２つのタレで中華麺に絡めて。
棒々鶏のせ冷麺
563kcal
中華麺…２食分
（120g／１食）
鶏もも肉…100g
なす…１本
トマト…１/４個
きゅうり…１/２本
酒
〈しょうゆダレ〉
しょうゆ（１/２カップ）、
水（１カップ）、砂糖（60g）、
酢（大さじ２）、しょうがの絞り汁（大さじ１/２）、ごま油（小さじ１）を混ぜ合わせる。
〈ごまダレ〉
しょうゆ（大さじ１.５）、練りごま（大さじ２）、砂糖（大さじ１）、酢（大さじ２）、ラー油（適量）を混ぜ合わせる。
- 鶏もも肉は、小さめのフライパンに皮目を下にして入れ、身が半分浸かるくらいの酒を加えてふたをし、水分がなくなるまで蒸し煮にする。粗熱が取れたら薄切りにする。
- なすは、ヘタを落として皮をむき、水に5分ほど浸けてアクを抜く。水気をふいてラップでふんわり包み、電子レンジ600wで2分を目安に加熱する。粗熱が取れたら手で細く裂く。きゅうりはせん切りに、トマトは薄切りにする。
- 鍋に湯をたっぷり沸かし、中華麺をほぐしながら入れて表示時間どおりにゆでる。冷水で洗って水気をしっかり切る。
- 麺をおべんとう箱に入れ、１と２を盛りつけ、ごまダレを添える。
食べる時に、しょうゆダレを回しかけ、混ぜ合わせる。
清涼感いっぱいの夏の味で、
スーッと汗がひくデザートに。
すいかとトマトのソルベ
18kcal
すいか…120g
トマト…250g
砂糖…大さじ２
レモン汁…大さじ１/２
塩…少々
ミント
（1人分20g）
- ミント以外の材料をミキサーに入れて攪拌する。ざるでこしてバットに入れ、冷凍庫で凍らせる。
- 途中、ときどきフォークで混ぜて空気を混ぜ込み、ふんわり仕上げる。器に盛りつけ、ミントの葉を飾る。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
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