棒々鶏のせ冷麺のおべんとう。
お留守番のお昼も楽しみ！
2202年8月号掲載
鶏肉とたっぷりの夏野菜を、２つのタレで中華麺に絡めて。
棒々鶏のせ冷麺
563kcal
■材料
中華麺…２食分
（120g／１食）
鶏もも肉…100g
なす…１本
トマト…１/４個
きゅうり…１/２本
酒
〈しょうゆダレ〉
しょうゆ（１/２カップ）、
水（１カップ）、砂糖（60g）、
酢（大さじ２）、しょうがの絞り汁（大さじ１/２）、ごま油（小さじ１）を混ぜ合わせる。
〈ごまダレ〉
しょうゆ（大さじ１.５）、練りごま（大さじ２）、砂糖（大さじ１）、酢（大さじ２）、ラー油（適量）を混ぜ合わせる。
中華麺…２食分
（120g／１食）
鶏もも肉…100g
なす…１本
トマト…１/４個
きゅうり…１/２本
酒
〈しょうゆダレ〉
しょうゆ（１/２カップ）、
水（１カップ）、砂糖（60g）、
酢（大さじ２）、しょうがの絞り汁（大さじ１/２）、ごま油（小さじ１）を混ぜ合わせる。
〈ごまダレ〉
しょうゆ（大さじ１.５）、練りごま（大さじ２）、砂糖（大さじ１）、酢（大さじ２）、ラー油（適量）を混ぜ合わせる。
- 鶏もも肉は、小さめのフライパンに皮目を下にして入れ、身が半分浸かるくらいの酒を加えてふたをし、水分がなくなるまで蒸し煮にする。粗熱が取れたら薄切りにする。
- なすは、ヘタを落として皮をむき、水に5分ほど浸けてアクを抜く。水気をふいてラップでふんわり包み、電子レンジ600wで2分を目安に加熱する。粗熱が取れたら手で細く裂く。きゅうりはせん切りに、トマトは薄切りにする。
- 鍋に湯をたっぷり沸かし、中華麺をほぐしながら入れて表示時間どおりにゆでる。冷水で洗って水気をしっかり切る。
- 麺をおべんとう箱に入れ、１と２を盛りつけ、ごまダレを添える。
食べる時に、しょうゆダレを回しかけ、混ぜ合わせる。
清涼感いっぱいの夏の味で、
スーッと汗がひくデザートに。
すいかとトマトのソルベ
18kcal
■材料（つくりやすい分量）
すいか…120g
トマト…250g
砂糖…大さじ２
レモン汁…大さじ１/２
塩…少々
ミント
（1人分20g）
すいか…120g
トマト…250g
砂糖…大さじ２
レモン汁…大さじ１/２
塩…少々
ミント
（1人分20g）
- ミント以外の材料をミキサーに入れて攪拌する。ざるでこしてバットに入れ、冷凍庫で凍らせる。
- 途中、ときどきフォークで混ぜて空気を混ぜ込み、ふんわり仕上げる。器に盛りつけ、ミントの葉を飾る。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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