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2023.1.6 更新

おべんとうレシピ

おひな祭りに...手まりずしの、おべんとう。

パッと春色が目に飛び込んでくる
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おひな祭りに...手まりずしの、おべんとう。

2201年3月号掲載

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エネルギー 691kcal/1人分

料理制作者: 松本紗智さん

材料とつくりかた

すし飯の材料とつくり方

おいしいすし飯をつくりましょう!

すし飯の材料とつくり方

大きなおかず
(子ども用サイズ6個分)
米…1合
A 酢…大さじ2
  砂糖…大さじ1
  塩…小さじ1
ちりめんじゃこ…20g
煎りごま(白)…大さじ2
  • Aのすし酢の材料を混ぜ合わせて炊きたてのごはんに回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。ちりめんじゃこと煎りごまを加えて混ぜ合わせ、6等分する。

手まりずしのおべんとう3種 「スモークサーモンのおすし」

ラップを使って握れば、簡単!味と彩りのバランスを考えて。

手まりずしのおべんとう3種 「スモークサーモンのおすし」

146kcal

ごはん
■材料(2個分)
スモークサーモン…2枚
きゅうり…1本
すし飯…1/6量
  • きゅうりは長さ半分に切り、ピーラーを使ってリボン状に薄く4枚スライスし、塩(少々)で軽くもんで水ですすぐ。2枚は3等分に切り、残りは取っておく。
  • 広げたラップの上に、スモークサーモンときゅうりを半量ずつ並べ、すし飯をのせ、ラップで包んで丸く形を整える。

手まりずしのおべんとう3種 「べったら漬けのおすし」

ラップを使って握れば、簡単!味と彩りのバランスを考えて。

手まりずしのおべんとう3種 「べったら漬けのおすし」

164kcal

ごはん
■材料(2個分)
べったら漬け(薄切り)…2枚分
大葉…1枚
クリームチーズ…80g
ラディッシュ(薄切り)
  …1個分
すし飯…1/6量
  • 広げたラップの上に、べったら漬け、大葉、クリームチーズの順にそれぞれ半量ずつのせ、すし飯をのせる。
  • ラップで包んで丸く形を整え、ラディッシュをあしらう。

手まりずしのおべんとう3種 「卵とえびのおすし」

ラップを使って握れば、簡単!味と彩りのバランスを考えて。

手まりずしのおべんとう3種 「卵とえびのおすし」

183kcal

小さなおかず
■材料(2個分)
卵…1個
イクラ…小さじ1
えび…大1匹
すし飯…1/6量
砂糖 サラダ油
  • えびは背わたを取り、塩水ですすぎ、熱湯でゆでて、厚さ半分、長さ半分に切る。
  • 卵を溶き、砂糖(少々)を加え混ぜる。フライパンにサラダ油をひいて熱し、卵液を流し入れて薄焼き卵をつくり、6㎝角に2枚切る。残りは飾り用に取っておく。
  • 広げたラップの上に、えびを放射状に並べて薄焼き卵を重ね、すし飯をのせる。
  • ラップで包んで丸く形を整え、イクラをのせる。

甘酒のプリン

優しい甘みと、フルーツの香り。

甘酒のプリン

86kcal

小さなおかず
■材料(6個分)
甘酒…1.5カップ
牛乳…1.5カップ
粉ゼラチン…5g
いちご…5個(うち1個は飾り用)
バナナ…スライス6枚
  • 粉ゼラチンは水(25cc)でふやかせておく。甘酒と牛乳を小鍋に入れて弱火にかけ、沸騰しないように混ぜながら温め、1のゼラチンを加えて煮溶かす。
  • 粗熱を取り、器に入れ分け、刻んだバナナといちごを加えて冷やし固める。小さく切ったいちごとバナナを飾る。

小さなおかず

小さなおかず

112kcal

小さなおかず
●ちくわ(2本)を1/3に切り、ゆでたオクラと枝豆、きゅうり(各適量)の薄切りを詰める。
  • ●ハム(3枚)とかまぼこ(薄切り4枚)はくるくる巻く。
  • ●ウインナソーセージ(2本)は半分に切り、切り口に格子状に切れ目を入れて焼き色をつける。
  • ●薄焼き卵の残りを重ねて小さく切りそろえる。
  • ●ゆでたカリフラワー(50g)、ラディッシュ、レタス(各適量)も添える。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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【材料(2人分)】
えのきたけ・・・・・・・・・1袋(100g)
ぶなしめじ・・・・・・・・・1袋(100g)
エリンギ・・・・・・・・・・1袋(100g)
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
生鮭(切り身)・・・・・・・2切れ(200g)
塩こしょう・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・適量
ミツカン「カンタン酢」・・・1カップ
パセリ・・・・・・・・・・・適量

【作り方】
1)ぶなしめじ、えのきたけは石突を切ってほぐす。エリンギは6等分にして玉ねぎは2等分にし、繊維に垂直に5㎜程度の幅に切る。
2)1)を耐熱容器にいれ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600wで6分加熱する。
※加熱時間は目安ですきのこがしんなりとして、玉ねぎが透明になるまで加熱する
3)鮭は骨を取って切り身を4等分にし、塩コショウしたら小麦粉を軽くまぶし、フライパンに多めのオリーブオイル熱して、きつね色に焼く。
4)深さのある容器に、②.③「カンタン酢」を入れて、30分程度漬ける。
5)器に4)を盛り付け、お好みで刻んだパセリをちらす。

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