エスニックランチ
お手軽ガパオライスで、
2021年6月号掲載
香り立つバジルと、ナンプラーの旨みで、ごはんがどんどん進みます。
ガパオライス
613kcal
■材料
鶏ももミンチ…200ｇ
玉ねぎ…1/4個
パプリカ（赤）…1/4個
いんげん…５本
ニンニク（みじん切り）…１/２かけ分
唐辛子（輪切り）…１本分
バジルの葉…10枚程度
A 砂糖…小さじ２
ナンプラー…大さじ１
オイスターソース…大さじ１
ごはん…300ｇ
卵…2個
サラダ油
鶏ももミンチ…200ｇ
玉ねぎ…1/4個
パプリカ（赤）…1/4個
いんげん…５本
ニンニク（みじん切り）…１/２かけ分
唐辛子（輪切り）…１本分
バジルの葉…10枚程度
A 砂糖…小さじ２
ナンプラー…大さじ１
オイスターソース…大さじ１
ごはん…300ｇ
卵…2個
サラダ油
- 玉ねぎは１㎝角に、パプリカは細切りに、いんげんはざく切りしておく。沸騰した湯に卵を入れて８分ゆで、殻をむいて半分に切る。
- フライパンにサラダ油（小さじ２）、ニンニクと唐辛子を加えて火にかける。香りが立ってきたら鶏ミンチをほぐしながら炒め、パラパラになったらAを加えて調味する。
- １の野菜を加えて炒め、しんなりしてきたら火を止めて、バジルの葉をちぎって加える。
- おべんとう箱によそったごはんの上に③をのせ、ゆで卵を添える。
切り干し大根を使って、グリーンパパイヤ風のサラダに。
切り干し大根とえびのエスニック和え
33kcal
切り干し大根…30ｇ
えび…８匹
きゅうり…１本
にんじん…１/２本
A スイートチリソース…大さじ１
ナンプラー…小さじ１
レモン汁…小さじ１
パクチー…適宜
えび…８匹
きゅうり…１本
にんじん…１/２本
A スイートチリソース…大さじ１
ナンプラー…小さじ１
レモン汁…小さじ１
パクチー…適宜
- 切り干し大根はたっぷりの水に浸けて戻し、しっかり水気を絞ってざく切りにする。
- えびは背わたを取り除き、沸騰した湯に酒（少々）を加えてゆでて殻をむいておく。
- きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする。にんじんはせん切りにする。ボウルに入れて塩（少々）を加えてもみ、しばらくおいて水気が出てきたらしっかり絞る。
- ボウルに１、２、３を入れ、Aを加えて和える。好みでパクチーを添える。
ピーナッツバターがあれば、より手間いらず！
オクラのピーナッツ和え
13kcal
オクラ…６本
ピーナッツバター（加糖タイプ）…大さじ１
塩 しょうゆ
ピーナッツバター（加糖タイプ）…大さじ１
塩 しょうゆ
- オクラは塩（少々）で板ずりし、色よくゆでて冷水に取り、斜め半分に切る。
- ボウルにピーナッツバターとしょうゆを混ぜ合わせ、１を和える。
ココナッツミルクの優しい甘みがバナナ、かぼちゃと溶け合って。
バナナとかぼちゃのココナッツミルク煮
163kcal
バナナ…1/２本
かぼちゃ…50g
A ココナッツミルクパウダー…25g
牛乳…1/4カップ
湯…1/4カップ
砂糖…大さじ１
かぼちゃ…50g
A ココナッツミルクパウダー…25g
牛乳…1/4カップ
湯…1/4カップ
砂糖…大さじ１
- かぼちゃは、食べやすい大きさに切り、蒸してやわらかくしておく。バナナも食べやすい大きさに切る。
- 小鍋にAを入れて火にかけ、よく溶かし混ぜる。
- バナナとかぼちゃを加えて、さっと煮る。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ
絶品！ ふわとろチーズオムレツ
【材料（2人分）】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。
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