2021年6月号掲載
香り立つバジルと、ナンプラーの旨みで、ごはんがどんどん進みます。
ガパオライス
613kcal
■材料
鶏ももミンチ…200g
玉ねぎ…1/4個
パプリカ(赤)…1/4個
いんげん…5本
ニンニク(みじん切り)…1/2かけ分
唐辛子(輪切り)…1本分
バジルの葉…10枚程度
A 砂糖…小さじ2
ナンプラー…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
ごはん…300g
卵…2個
サラダ油
鶏ももミンチ…200g
玉ねぎ…1/4個
パプリカ(赤)…1/4個
いんげん…5本
ニンニク(みじん切り)…1/2かけ分
唐辛子(輪切り)…1本分
バジルの葉…10枚程度
A 砂糖…小さじ2
ナンプラー…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
ごはん…300g
卵…2個
サラダ油
- 玉ねぎは1㎝角に、パプリカは細切りに、いんげんはざく切りしておく。沸騰した湯に卵を入れて8分ゆで、殻をむいて半分に切る。
- フライパンにサラダ油(小さじ2)、ニンニクと唐辛子を加えて火にかける。香りが立ってきたら鶏ミンチをほぐしながら炒め、パラパラになったらAを加えて調味する。
- 1の野菜を加えて炒め、しんなりしてきたら火を止めて、バジルの葉をちぎって加える。
- おべんとう箱によそったごはんの上に③をのせ、ゆで卵を添える。
切り干し大根を使って、グリーンパパイヤ風のサラダに。
切り干し大根とえびのエスニック和え
33kcal
切り干し大根…30g
えび…8匹
きゅうり…1本
にんじん…1/2本
A スイートチリソース…大さじ1
ナンプラー…小さじ1
レモン汁…小さじ1
パクチー…適宜
えび…8匹
きゅうり…1本
にんじん…1/2本
A スイートチリソース…大さじ1
ナンプラー…小さじ1
レモン汁…小さじ1
パクチー…適宜
- 切り干し大根はたっぷりの水に浸けて戻し、しっかり水気を絞ってざく切りにする。
- えびは背わたを取り除き、沸騰した湯に酒(少々)を加えてゆでて殻をむいておく。
- きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする。にんじんはせん切りにする。ボウルに入れて塩(少々)を加えてもみ、しばらくおいて水気が出てきたらしっかり絞る。
- ボウルに1、2、3を入れ、Aを加えて和える。好みでパクチーを添える。
ピーナッツバターがあれば、より手間いらず!
オクラのピーナッツ和え
13kcal
オクラ…6本
ピーナッツバター(加糖タイプ)…大さじ1
塩 しょうゆ
ピーナッツバター(加糖タイプ)…大さじ1
塩 しょうゆ
- オクラは塩(少々)で板ずりし、色よくゆでて冷水に取り、斜め半分に切る。
- ボウルにピーナッツバターとしょうゆを混ぜ合わせ、1を和える。
ココナッツミルクの優しい甘みがバナナ、かぼちゃと溶け合って。
バナナとかぼちゃのココナッツミルク煮
163kcal
バナナ…1/2本
かぼちゃ…50g
A ココナッツミルクパウダー…25g
牛乳…1/4カップ
湯…1/4カップ
砂糖…大さじ1
かぼちゃ…50g
A ココナッツミルクパウダー…25g
牛乳…1/4カップ
湯…1/4カップ
砂糖…大さじ1
- かぼちゃは、食べやすい大きさに切り、蒸してやわらかくしておく。バナナも食べやすい大きさに切る。
- 小鍋にAを入れて火にかけ、よく溶かし混ぜる。
- バナナとかぼちゃを加えて、さっと煮る。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
めんつゆ 500ml
鰹節屋だから、うまい。めんつゆ。 だし一筋の技が引き出す、鰹節の芳醇な香りとうまみ。
めんつゆ 500ml
かんたんレシピ
いろいろきのこのバターソテー
【材料(4人分)】
しいたけ 6個
しめじ 2パック
エリンギ 1パック
にんにくのみじん切り 1片分
バター 大さじ2
めんつゆ カップ1/3
粗びき黒こしょう 少々
【作り方】
1)しいたけは石づきを切り落とし、かさの部分にタテに4等分に切り目を入れ、タテに軸を裂く。しめじは小房に分け、エリンギは5mm幅に切る。
2)フライパンにバターとにんにくを入れて炒め、香りがたったら①のきのこを加えて強火で炒める。
3)焼き色がついたら「めんつゆ」を回しかけてからめ、粗びき黒こしょうをふる。