新米おにぎりとおかず。
秋においしい、
2019年11月号掲載
発酵食品の味噌とチーズを使って、香ばしいおかずに。
厚揚げの味噌&チーズ焼き
178kcal
●材料
厚揚げ…2切れ（140g）
信州味噌…大さじ１
砂糖…小さじ２
酒…小さじ１
溶けるチーズ…約15g
〈焼き野菜）
れんこん…２㎝分
ししとう…２本
しいたけ…２枚
サラダ油 塩
厚揚げ…2切れ（140g）
信州味噌…大さじ１
砂糖…小さじ２
酒…小さじ１
溶けるチーズ…約15g
〈焼き野菜）
れんこん…２㎝分
ししとう…２本
しいたけ…２枚
サラダ油 塩
- 厚揚げは食べやすい大きさに切る。れんこんは皮をむいて５mm厚さに４枚切り、下ゆでする。ししとうは破裂しないよう、切り込みを入れる。しいたけは軸を取り、十字に飾り包丁を入れる。
- 信州味噌、砂糖、酒を混ぜ合わせる。
- 魚焼きグリル、またはオーブントースターの天板の上に、少し間隔をあけて１を並べ、厚揚げの上には２を塗ってチーズをかけ、野菜にはサラダ油をたらして表面に軽く塩をふる。
- 厚揚げのチーズが溶けて、野菜に焼き色がついたら順に取り出す。
前の晩に下味をつけておくと、朝はラクラク。
鮭の柚子ごしょう焼き
151kcal
●材料
甘塩鮭…２切れ（120g）
柚子ごしょう…小さじ１/２～１
みりん…大さじ２
うす口しょうゆ…大さじ２
酒…大さじ２
甘塩鮭…２切れ（120g）
柚子ごしょう…小さじ１/２～１
みりん…大さじ２
うす口しょうゆ…大さじ２
酒…大さじ２
- 保存袋にすべての材料を入れてなじませ、15分〜１晩おいて下味をつける。
- 焼く直前に取り出し、汁気を切って、魚焼きグリルなどで焼く。
柿の甘みが優しい、秋の酢の物。
大根と柿の甘酢漬け
59kcal
●材料
大根…100g
柿…1/2個
塩…小さじ1/3
A 砂糖…大さじ１.5
酢…大さじ１
水…大さじ１
大根…100g
柿…1/2個
塩…小さじ1/3
A 砂糖…大さじ１.5
酢…大さじ１
水…大さじ１
- 大根は皮をむき、３㎝長さの太めのせん切りにする。柿も皮をむき同じ大きさにせん切りにする。
- ボウルに入れて塩をふり、全体になじませて５分ほどおく。
- Ａを混ぜ合わせて砂糖を溶かし、２の水気を手で絞って和える。
海苔の風味をプラスして和風に。
海苔ポテサラ
109kcal
●材料
じゃがいも…2個（110g）
焼き海苔…1枚
マヨネーズ…大さじ1.5
塩
じゃがいも…2個（110g）
焼き海苔…1枚
マヨネーズ…大さじ1.5
塩
- じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、串がすっと通るくらいのやわらかさにゆでる。ざるに上げてボウルに移し、熱いうちにつぶす。
- 焼き海苔をちぎって１に入れ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。味を見て、塩（ひとつまみ）で調える。
ごはん
257kcal
温かいごはん（２人分300g）を４等分し、手水をつけて、
指先に塩（少々）をつけ、手のひらになじませて俵形ににぎり、黒ごま（少々）をあしらう。
指先に塩（少々）をつけ、手のひらになじませて俵形ににぎり、黒ごま（少々）をあしらう。
デザート（柿）
44kcal
柿（1/2個）を食べやすい大きさに切って添える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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