新米おにぎりとおかず。
秋においしい、
2019年11月号掲載
発酵食品の味噌とチーズを使って、香ばしいおかずに。
厚揚げの味噌&チーズ焼き
178kcal
●材料
厚揚げ…2切れ（140g）
信州味噌…大さじ１
砂糖…小さじ２
酒…小さじ１
溶けるチーズ…約15g
〈焼き野菜）
れんこん…２㎝分
ししとう…２本
しいたけ…２枚
サラダ油 塩
厚揚げ…2切れ（140g）
信州味噌…大さじ１
砂糖…小さじ２
酒…小さじ１
溶けるチーズ…約15g
〈焼き野菜）
れんこん…２㎝分
ししとう…２本
しいたけ…２枚
サラダ油 塩
- 厚揚げは食べやすい大きさに切る。れんこんは皮をむいて５mm厚さに４枚切り、下ゆでする。ししとうは破裂しないよう、切り込みを入れる。しいたけは軸を取り、十字に飾り包丁を入れる。
- 信州味噌、砂糖、酒を混ぜ合わせる。
- 魚焼きグリル、またはオーブントースターの天板の上に、少し間隔をあけて１を並べ、厚揚げの上には２を塗ってチーズをかけ、野菜にはサラダ油をたらして表面に軽く塩をふる。
- 厚揚げのチーズが溶けて、野菜に焼き色がついたら順に取り出す。
前の晩に下味をつけておくと、朝はラクラク。
鮭の柚子ごしょう焼き
151kcal
●材料
甘塩鮭…２切れ（120g）
柚子ごしょう…小さじ１/２～１
みりん…大さじ２
うす口しょうゆ…大さじ２
酒…大さじ２
甘塩鮭…２切れ（120g）
柚子ごしょう…小さじ１/２～１
みりん…大さじ２
うす口しょうゆ…大さじ２
酒…大さじ２
- 保存袋にすべての材料を入れてなじませ、15分〜１晩おいて下味をつける。
- 焼く直前に取り出し、汁気を切って、魚焼きグリルなどで焼く。
柿の甘みが優しい、秋の酢の物。
大根と柿の甘酢漬け
59kcal
●材料
大根…100g
柿…1/2個
塩…小さじ1/3
A 砂糖…大さじ１.5
酢…大さじ１
水…大さじ１
大根…100g
柿…1/2個
塩…小さじ1/3
A 砂糖…大さじ１.5
酢…大さじ１
水…大さじ１
- 大根は皮をむき、３㎝長さの太めのせん切りにする。柿も皮をむき同じ大きさにせん切りにする。
- ボウルに入れて塩をふり、全体になじませて５分ほどおく。
- Ａを混ぜ合わせて砂糖を溶かし、２の水気を手で絞って和える。
海苔の風味をプラスして和風に。
海苔ポテサラ
109kcal
●材料
じゃがいも…2個（110g）
焼き海苔…1枚
マヨネーズ…大さじ1.5
塩
じゃがいも…2個（110g）
焼き海苔…1枚
マヨネーズ…大さじ1.5
塩
- じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、串がすっと通るくらいのやわらかさにゆでる。ざるに上げてボウルに移し、熱いうちにつぶす。
- 焼き海苔をちぎって１に入れ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。味を見て、塩（ひとつまみ）で調える。
ごはん
257kcal
温かいごはん（２人分300g）を４等分し、手水をつけて、
指先に塩（少々）をつけ、手のひらになじませて俵形ににぎり、黒ごま（少々）をあしらう。
指先に塩（少々）をつけ、手のひらになじませて俵形ににぎり、黒ごま（少々）をあしらう。
デザート（柿）
44kcal
柿（1/2個）を食べやすい大きさに切って添える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油
二種の地鶏（阿波尾鶏・名古屋コーチン）だしの旨み、焼津産鰹節・日高昆布だしの風味、本みりんのコクを加えた醤油仕立ての鍋スープです。
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油
かんたんレシピ
地鶏だしちゃんこ鍋 醤油
【材料】(3～4人分）
鶏肉（もも肉又はぶつ切り）・・・200ｇ
鶏だんご・・・200ｇ
白菜・・・1/4株（約500g）
長ねぎ・・・1本（約150ｇ）
人参・・・1/3本（約40ｇ）
しいたけ・・・4個（約60ｇ）
豆腐・・・1丁（約350ｇ）
油揚げ・・・2枚（約40g）
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油・・・1袋
【作り方】
1..鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら鶏だんご・鶏肉の順番に加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
2..再び沸騰したら火を中火におとし、アクをとり、白菜の茎（かたい部分）・長ねぎ・人参・しいたけ・豆腐・油揚げを入れます。火が通ったら白菜の葉を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。
レシピのトップへもどる
