コープステーションTOP > おべんとうレシピ検索 > ミネストローネで、あったかランチ。

2019.2.8 更新

おべんとうレシピ

ミネストローネで、あったかランチ。

スープジャーを使って
印刷

ミネストローネで、あったかランチ。

2018年12月号掲載

Check

エネルギー 477kcal/1人分

料理制作者: 伊藤望さん

材料とつくりかた

干し野菜と押し麦のミネストローネ

スープジャーを使って干し野菜たっぷり!

干し野菜と押し麦のミネストローネ

163kcal

大きなおかず
干し野菜
  大根…40g
  にんじん…30g
  かぼちゃ…60g
  白ねぎ…2/3本
  しいたけ…2枚
ウインナ…3本
ニンニク…1かけ
押し麦…小さじ4
トマトの水煮缶(ダイス)…1/2カップ
コンソメ顆粒…小さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
砂糖…小さじ1/2
オリーブオイル
  • 大根とにんじんは2㎝角に切る。しいたけは軸を除いて4つに切る。白ねぎも2㎝に切る。かぼちゃは種とわたを取り除いて2.5㎝角に切る。ざるに広げて1日戸外で干す
  • ウインナを輪切りにし、ニンニクは皮つきのまま包丁の腹でつぶす。
  • 鍋にオリーブオイル(小さじ2)を入れて熱し、干した野菜とウインナを軽く炒める。
  • 水(2カップ)とトマトの水煮缶を注ぎa、コンソメ顆粒、調味料、押し麦を加え、煮立ってから2〜3分煮る。
  • スープジャーに熱湯を注ぎ、しばらく温めてから湯を切る。4を入れてふたをする。

スティックパイ

サクサクッ!
トッピングで味のアクセントをつけて。

スティックパイ

231kcal

小さなおかず
●材料(つくりやすい分量・約2人分)
冷凍パイシート(10㎝×10㎝)…1枚
黒ごま…大さじ1
白ごま…大さじ1
カイエンヌペッパー(または黒こしょう)…お好みの分量
粉チーズ…大さじ1
  • オーブンを200℃に予熱しておく。
  • 冷凍パイシートを半分に切る。1枚には黒ごまと白ごまを敷きつめるようにふりかけ、塩(2つまみ)を全体にふる。もう1枚には、カイエンヌペッパー(または黒こしょう)と粉チーズをふり、塩(1つまみ)をふる。解凍が進むと生地がだれて扱いにくくなるので、素早く作業を。
  • 麺棒を軽くころがして、ごま、カイエンヌペッパー、粉チーズを生地になじませる。
  • 天板にオーブンシートを敷き、4の生地をそれぞれ6本の帯状に切り分け、3回ほどねじって並べる。オーブントースターに入れて、きれいな焼き色をつける。

柚子ゼリーのヨーグルトがけ

前日につくっておこう!柚子の香りで、後味さわやか。

柚子ゼリーのヨーグルトがけ

83kcal

小さなおかず
●材料(2人分)
柚子ジャム…60g
アガー…小さじ1
ヨーグルト…60g
砂糖…小さじ2
  • 鍋に柚子ジャム、水(150cc)、アガーを入れてよく混ぜ合わせ、火にかける。アガーが溶けて、沸騰したら火から下ろす。
  • 粗熱が取れたら、ふたつきの容器(ジャムの空き瓶など)にこしながら入れて、常温で固める。
  • ヨーグルト、砂糖、こし器に残った柚子の皮を混ぜ合わせて、2にのせる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

関連お弁当レシピ

おすすめ商品

ガーナミルク

ミルク感の効いたコクのある味わいの口どけなめらかなミルクチョコレートです。

ガーナミルク
かんたんレシピ

ガトーショコラ

材料 (直径15cmの丸型1台分)

卵黄 2個分
砂糖 40g

(A) ガーナミルク 1枚(50g/刻んでおく)
無塩バター 40g
卵白 2個分

(B) 薄力粉 15g
ココアパウダー 30g

生クリーム 20cc
粉糖 適量

【下準備】
Aは合わせて湯せんにかけ、溶かしておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。Bは合わせてふるっておく。型の底にオーブンペーパーを敷いておく(ステンレスやアルミの型の場合はさらに型の内側にバター(分量外)をぬり、強力粉(分量外)をふり、冷蔵庫で冷やしておく)。

【作り方】
(1)ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖(40g)を加えて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
(2)溶かしたAを加えてよくまぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる。
(3)別のボウルに卵白を入れ、氷水をあてながら泡立てる。砂糖(40g)を3〜4回に分けて加えて泡立て、ツノがピンと立つ位のしっかりとしたメレンゲにする。
(4)2に3のメレンゲの1/3量を加えてゴムべらで混ぜ、泡が見えなくなったらBの半量を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
(5)残りのメレンゲの半量、残りのB、残りのメレンゲの順に加え、その都度さっくりと混ぜる。
(6)型に流し入れて平らにし、160℃(予熱あり)のオーブンで約35分焼く。焼き上がったら型ごと網などにのせて冷まし、完全に冷めたら型からはずす。仕上げに粉糖をふる。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら