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2019.4.9 更新

おべんとうレシピ

ミネストローネで、あったかランチ。

スープジャーを使って
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ミネストローネで、あったかランチ。

2018年12月号掲載

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エネルギー 477kcal/1人分

料理制作者: 伊藤望さん

材料とつくりかた

干し野菜と押し麦のミネストローネ

スープジャーを使って干し野菜たっぷり!

干し野菜と押し麦のミネストローネ

163kcal

大きなおかず
干し野菜
  大根…40g
  にんじん…30g
  かぼちゃ…60g
  白ねぎ…2/3本
  しいたけ…2枚
ウインナ…3本
ニンニク…1かけ
押し麦…小さじ4
トマトの水煮缶(ダイス)…1/2カップ
コンソメ顆粒…小さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
砂糖…小さじ1/2
オリーブオイル
  • 大根とにんじんは2㎝角に切る。しいたけは軸を除いて4つに切る。白ねぎも2㎝に切る。かぼちゃは種とわたを取り除いて2.5㎝角に切る。ざるに広げて1日戸外で干す
  • ウインナを輪切りにし、ニンニクは皮つきのまま包丁の腹でつぶす。
  • 鍋にオリーブオイル(小さじ2)を入れて熱し、干した野菜とウインナを軽く炒める。
  • 水(2カップ)とトマトの水煮缶を注ぎa、コンソメ顆粒、調味料、押し麦を加え、煮立ってから2〜3分煮る。
  • スープジャーに熱湯を注ぎ、しばらく温めてから湯を切る。4を入れてふたをする。

スティックパイ

サクサクッ!
トッピングで味のアクセントをつけて。

スティックパイ

231kcal

小さなおかず
●材料(つくりやすい分量・約2人分)
冷凍パイシート(10㎝×10㎝)…1枚
黒ごま…大さじ1
白ごま…大さじ1
カイエンヌペッパー(または黒こしょう)…お好みの分量
粉チーズ…大さじ1
  • オーブンを200℃に予熱しておく。
  • 冷凍パイシートを半分に切る。1枚には黒ごまと白ごまを敷きつめるようにふりかけ、塩(2つまみ)を全体にふる。もう1枚には、カイエンヌペッパー(または黒こしょう)と粉チーズをふり、塩(1つまみ)をふる。解凍が進むと生地がだれて扱いにくくなるので、素早く作業を。
  • 麺棒を軽くころがして、ごま、カイエンヌペッパー、粉チーズを生地になじませる。
  • 天板にオーブンシートを敷き、4の生地をそれぞれ6本の帯状に切り分け、3回ほどねじって並べる。オーブントースターに入れて、きれいな焼き色をつける。

柚子ゼリーのヨーグルトがけ

前日につくっておこう!柚子の香りで、後味さわやか。

柚子ゼリーのヨーグルトがけ

83kcal

小さなおかず
●材料(2人分)
柚子ジャム…60g
アガー…小さじ1
ヨーグルト…60g
砂糖…小さじ2
  • 鍋に柚子ジャム、水(150cc)、アガーを入れてよく混ぜ合わせ、火にかける。アガーが溶けて、沸騰したら火から下ろす。
  • 粗熱が取れたら、ふたつきの容器(ジャムの空き瓶など)にこしながら入れて、常温で固める。
  • ヨーグルト、砂糖、こし器に残った柚子の皮を混ぜ合わせて、2にのせる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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ほたてといちごのパワーサラダ

材料 (2人分)

・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量

【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、4等分のくし形切りにする。ほたては4等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、1を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。

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