ミネストローネで、あったかランチ。
スープジャーを使って
2018年12月号掲載
スープジャーを使って干し野菜たっぷり！
干し野菜と押し麦のミネストローネ
163kcal
干し野菜
大根…40g
にんじん…30g
かぼちゃ…60g
白ねぎ…2/3本
しいたけ…２枚
ウインナ…3本
ニンニク…１かけ
押し麦…小さじ４
トマトの水煮缶（ダイス）…1/2カップ
コンソメ顆粒…小さじ１
塩…小さじ１/２
こしょう…少々
砂糖…小さじ1/2
オリーブオイル
大根…40g
にんじん…30g
かぼちゃ…60g
白ねぎ…2/3本
しいたけ…２枚
ウインナ…3本
ニンニク…１かけ
押し麦…小さじ４
トマトの水煮缶（ダイス）…1/2カップ
コンソメ顆粒…小さじ１
塩…小さじ１/２
こしょう…少々
砂糖…小さじ1/2
オリーブオイル
- 大根とにんじんは２㎝角に切る。しいたけは軸を除いて４つに切る。白ねぎも２㎝に切る。かぼちゃは種とわたを取り除いて2.5㎝角に切る。ざるに広げて１日戸外で干す
- ウインナを輪切りにし、ニンニクは皮つきのまま包丁の腹でつぶす。
- 鍋にオリーブオイル（小さじ２）を入れて熱し、干した野菜とウインナを軽く炒める。
- 水（２カップ）とトマトの水煮缶を注ぎａ、コンソメ顆粒、調味料、押し麦を加え、煮立ってから２〜３分煮る。
- スープジャーに熱湯を注ぎ、しばらく温めてから湯を切る。４を入れてふたをする。
サクサクッ！
トッピングで味のアクセントをつけて。
スティックパイ
231kcal
●材料（つくりやすい分量・約2人分）
冷凍パイシート（10㎝×10㎝）…１枚
黒ごま…大さじ１
白ごま…大さじ１
カイエンヌペッパー（または黒こしょう）…お好みの分量
粉チーズ…大さじ１
塩
冷凍パイシート（10㎝×10㎝）…１枚
黒ごま…大さじ１
白ごま…大さじ１
カイエンヌペッパー（または黒こしょう）…お好みの分量
粉チーズ…大さじ１
塩
- オーブンを200℃に予熱しておく。
- 冷凍パイシートを半分に切る。１枚には黒ごまと白ごまを敷きつめるようにふりかけ、塩（２つまみ）を全体にふる。もう１枚には、カイエンヌペッパー（または黒こしょう）と粉チーズをふり、塩（１つまみ）をふる。解凍が進むと生地がだれて扱いにくくなるので、素早く作業を。
- 麺棒を軽くころがして、ごま、カイエンヌペッパー、粉チーズを生地になじませる。
- 天板にオーブンシートを敷き、４の生地をそれぞれ６本の帯状に切り分け、３回ほどねじって並べる。オーブントースターに入れて、きれいな焼き色をつける。
前日につくっておこう！柚子の香りで、後味さわやか。
柚子ゼリーのヨーグルトがけ
83kcal
●材料（２人分）
柚子ジャム…60g
アガー…小さじ１
ヨーグルト…60g
砂糖…小さじ２
柚子ジャム…60g
アガー…小さじ１
ヨーグルト…60g
砂糖…小さじ２
- 鍋に柚子ジャム、水（150cc）、アガーを入れてよく混ぜ合わせ、火にかける。アガーが溶けて、沸騰したら火から下ろす。
- 粗熱が取れたら、ふたつきの容器（ジャムの空き瓶など）にこしながら入れて、常温で固める。
- ヨーグルト、砂糖、こし器に残った柚子の皮を混ぜ合わせて、２にのせる。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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