2018年9月号掲載
![さんまの蒲焼きのばらずし ■さんまの蒲焼きをつくる。](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/1809_akibaarazusiben_01.jpg)
ていねいにつくった3つの具を
彩りよくのせて、お祝いずしに。
さんまの蒲焼きのばらずし ■さんまの蒲焼きをつくる。
721kcal
![大きなおかず](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/images/l_size_okazu.gif)
さんま(三枚おろし)…1尾
Aしょうゆ・酒・みりん…各小さじ2
砂糖…小さじ1
粉山椒 かたくり粉 サラダ油
- Aの調味料を混ぜ合わせてタレをつくる。
- さんまは小さな骨もていねいに取り除きa、片身を4つに切ってかたくり粉(大さじ2)をまぶす。
- サラダ油(大さじ1)をひいたフライパンに皮目を下にして焼き始め、両面に焼き色をつける。1のタレを加えて全体にからめ、汁気がほとんどなくなったら火を止める。
- すし飯の上に盛りつけてから、粉山椒(適量)をふる。
![](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/images/obento_line.gif)
![さんまの蒲焼きのばらずし ■れんこんとみょうがの甘酢漬けをつくる。](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/1809_akibaarazusiben_02.jpg)
うっすらピンク色のみょうがと、
歯ざわりのいいれんこんで、さっぱりと。
さんまの蒲焼きのばらずし ■れんこんとみょうがの甘酢漬けをつくる。
xxkcal
![小さなおかず](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/images/s_size_okazu.gif)
れんこん…50g
みょうが…2個
A 酢・水…各1/4カップ、砂糖…25g
酢 塩
- 鍋にAを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めてそのまま冷ます。
- れんこんは皮をむき、酢(大さじ1)を加えたひたひたの湯でゆでる。粗熱を取り、3mmの輪切りにする。
- みょうがは縦半分に切り、熱湯で10秒ゆでてざるに取り、断面に塩をひとつまみずつふって冷ます。
- ポリ袋に2と3を入れ、1の甘酢を注ぎ、1時間〜1晩おく。
![](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/images/obento_line.gif)
![さんまの蒲焼きのばらずし ■はんぺん入り卵焼きをつくる。](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/1809_akibaarazusiben_03.jpg)
ほんのり甘く、ふわふわの食感に!
さんまの蒲焼きのばらずし ■はんぺん入り卵焼きをつくる。
xxkcal
![小さなおかず](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/images/s_size_okazu.gif)
卵…1個
はんぺん…1/4枚
みりん小さじ1、うす口しょうゆ小さじ1/3
サラダ油
- ミキサーに卵、はんぺん、調味料を入れて撹拌する。
- 卵焼き器を温めてサラダ油(大さじ1/2)をひき、1を流し入れて、両面に焼き色がしっかりとつくまで弱火で焼く。
- 焼き上がったら2㎝角に切る。
![](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/images/obento_line.gif)
すし飯をつくる。
104kcal
![ごはん](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/images/gohan_icon.gif)
ごはん…1合分
すし酢…酢大さじ2、砂糖大さじ2、
塩小さじ2/3
枝豆…20粒
- すし酢の材料を合わせておく。枝豆は熱湯でさやごとゆでて、豆を取り出す。
- 炊きたてのごはんをボウルに入れ、すし酢を回しかけて、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。
- ※おべんとう箱に、すし飯を平らによそい、さんまの蒲焼き、食べやすく切ったれんこんとみょうがの甘酢漬け、はんぺん入り卵焼き、枝豆を彩りよく盛りつける。
![](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/images/obento_line.gif)
![ごま汁](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/b2c8f4f831704a44f037561bd70c0349ae2be3d9.jpg)
お湯を注ぐだけで、
風味豊かなお椀ができあがり!
ごま汁
48kcal
![小さなおかず](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/images/s_size_okazu.gif)
煎りごま(白)…20g
煮干し…30g
A しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ1/2
酒…大さじ1/2
かまぼこ(薄切り)…4枚
三つ葉…少量
- 煎りごまと煮干しをミキサーに入れて、粉状になるまで撹拌する。
- ボウルに取り出し、Aを加えて混ぜ合わせる。
- 大さじ2杯分ほど取ってラップで包む。かまぼこと2㎝長さに切った三つ葉も別に包んで持っていく。※食べるときにお椀に入れて、熱湯を90㏄ほど注ぐ。
![](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/images/obento_line.gif)
![かぼちゃの羊羹](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/1809_akibaarazusiben_05.jpg)
やわらかめに仕上げて、飲み込みやすく。
かぼちゃの羊羹
66kcal
![おやつ](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/images/oyatsu_icon.gif)
かぼちゃ…150g
A きび砂糖…大さじ2
アガー…小さじ1/2
水…70㏄
- かぼちゃは種とわたを除き、3㎝角くらいに切って耐熱容器に入れ、ラップをかぶせて電子レンジ600Wで3分加熱する。やわらかくなったらフォークの背などで皮ごとつぶす。
- 耐熱容器にAをしっかり混ぜ合わせ、ラップをかけて600Wの電子レンジで1分半加熱して溶かし混ぜる。
- 1と2を混ぜ合わせ、底の平らな型に流し入れる。冷蔵庫で冷やし固め、食べやすい大きさに切り分ける。
![](https://blog.coop-kobe.net/recipe/obentou/images/obento_line.gif)
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
![](/recipe/cooking_note/cmn/recomend_item.jpg)
かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ
![](/recipe/cooking_note/cmn/recomend_photo.jpg)
ごまバーグ弁当
【材料(1人分)】
【ごまバーグ】
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ1/2
玉ねぎ 1/8個
合びき肉 100g
いりごま白、いりごま黒 各小さじ1
溶き卵 1/4個分
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
かどやの太白ごま油(またはサラダ油) 小さじ1
【A】
トマトケチャップ 大さじ1
ウスターソース 小さじ1
【アスパラガスのごまあえ】
グリーンアスパラガス 2本
【あえ衣】
ねりごま黒、すりごま黒 各大さじ1
だし汁 小さじ2
しょうゆ 小さじ2/3
砂糖 小さじ1/3
【作り方】
1)アスパラガスは根元のかたい部分を切り、はかまを包丁でそぐようにして切り落とす。分量外の塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとって水気をきり食べやすい長さに切る。
2)ボウルに【あえ衣】の材料を混ぜ合わせ、(1)のアスパラガスをあえる。
☆その他のお弁当内容例☆
いりごま黒ごはん ミニトマト 型で抜きゆでにんじん
3)ボウルに合びき肉、(1)、いりごま白、いりごま黒、溶き卵、塩、こしょうを入れてかるく混ぜる。全体が均一に混ざったら(2)の玉ねぎを加え、指を立てるようにして一定方向に勢いよくかき混ぜ、粘りが出るまでよく混ぜる。
4) (3)を2等分にし、それぞれキャッチボールをするような要領で中の空気を抜いて、丸形に整えて中央をくぼませる。(空気を抜くと焼いたときにハンバーグが割れにくくなる。)
5)フライパンにかどやの太白ごま油を中火で熱し、(4)を並べて1分ほど焼く。焼き色がついていることを確認してから裏返し、すぐにフタをして弱火で10〜12分蒸し焼きにする。(弱火でゆっくりと火を通すことで、中までしっかり火が通る。)
6)ハンバーグ全体がふっくらとしたら、ハンバーグの真ん中に竹串を刺してみる。赤い肉汁が出てこなければ裏返して強火にし、フタをせずに30秒〜1分焼いて火を止める。
7)お弁当箱に詰め【A】のソースを添える。