2018年1月号掲載

栄養たっぷりの葉や皮も食べなきゃもったいない!
かぶの葉のめはりおむすび
314kcal

●材料
★かぶの即席漬け…葉(4枚)、皮・茎(適量)
温かいごはん…350g
塩
★かぶの即席漬け…葉(4枚)、皮・茎(適量)
温かいごはん…350g
塩
- かぶの茎と皮を、細かく刻んでごはんに混ぜ込む。
- 4等分し、手塩(適量)をつけておむすびを4個つくり、かぶの葉を巻きつける。


ふわりと柚子が香るタレに、季節を感じて。
鶏ささみの柚子甘酢和えと、かぶのグリル
161kcal

●材料
鶏ささみ…3本
しょうゆ…小さじ2
★柚子の砂糖漬け (または柚子ジャム)…小さじ4
酢…小さじ1
かぶ(皮をむいたもの)…2個
かたくり粉 揚げ油
サラダ油 塩
鶏ささみ…3本
しょうゆ…小さじ2
★柚子の砂糖漬け (または柚子ジャム)…小さじ4
酢…小さじ1
かぶ(皮をむいたもの)…2個
かたくり粉 揚げ油
サラダ油 塩
- 鶏ささみはすじを取って4等分し、かたくり粉をまぶして180℃に温めたサラダ油で揚げる。
- ボウルにAを合わせ、1が熱いうちにからめる。
- フライパンを熱してサラダ油をひき、厚さ1㎝の輪切りにしたかぶを並べて焼き目をつけ、塩(少々)をふる。


彩りよく、焼き上がりふんわり!
かにかまとブロッコリーの卵焼き
161kcal

●材料
ブロッコリー…30g
かにかま…3本
卵…2個
A
コーヒーフレッシュ…2個
うす口しょうゆ…小さじ1/2
オイスターソース…小さじ1/2
サラダ油
ブロッコリー…30g
かにかま…3本
卵…2個
A
コーヒーフレッシュ…2個
うす口しょうゆ…小さじ1/2
オイスターソース…小さじ1/2
サラダ油
- ブロッコリーは1cm角に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600wの電子レンジで2分加熱する。かにかまは1cmに切る。
- ボウルに卵を溶き、Aを混ぜ合わせる。
- 卵焼き器を熱してサラダ油(小さじ2)をひき、2を流し入れて大きく混ぜる。半熟状になったら1を散らし、卵を巻き込む。


甘みが凝縮した柿を一口スイーツに。
干し柿と柚子のクリームチーズ巻き
57kcal

●材料
干し柿…1個(約25g)
★柚子の砂糖漬け…小さじ1弱
クリームチーズ…20g
柿を7mm厚さに切り、網にのせて冷蔵庫で1週間ほど乾燥させて使ってもいい。
干し柿…1個(約25g)
★柚子の砂糖漬け…小さじ1弱
クリームチーズ…20g
柿を7mm厚さに切り、網にのせて冷蔵庫で1週間ほど乾燥させて使ってもいい。
- 干し柿を縦半分に切って種を除き、薄くのばす。
- クリームチーズと柚子の砂糖漬けを混ぜ合わせて1の上に広げて巻く。


★柚子の砂糖漬け
柚子をよく洗い、半分に切って種を除き、細かく刻む。砂糖+はちみつ(合わせて柚子と同量)と混ぜ合わせ、一晩おいてから使う。保存瓶に入れて冷蔵庫で約1週間保存可(冷凍保存も可)。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。