かぶの葉のめはりおむすびの、おべんとう。
2018年1月号掲載
栄養たっぷりの葉や皮も食べなきゃもったいない！
かぶの葉のめはりおむすび
314kcal
★かぶの即席漬け…葉（４枚）、皮・茎（適量）
温かいごはん…350g
塩
- かぶの茎と皮を、細かく刻んでごはんに混ぜ込む。
- ４等分し、手塩（適量）をつけておむすびを４個つくり、かぶの葉を巻きつける。
ふわりと柚子が香るタレに、季節を感じて。
鶏ささみの柚子甘酢和えと、かぶのグリル
161kcal
鶏ささみ…３本
しょうゆ…小さじ２
★柚子の砂糖漬け （または柚子ジャム）…小さじ４
酢…小さじ１
かぶ（皮をむいたもの）…２個
かたくり粉 揚げ油
サラダ油 塩
- 鶏ささみはすじを取って４等分し、かたくり粉をまぶして180℃に温めたサラダ油で揚げる。
- ボウルにＡを合わせ、１が熱いうちにからめる。
- フライパンを熱してサラダ油をひき、厚さ1㎝の輪切りにしたかぶを並べて焼き目をつけ、塩（少々）をふる。
彩りよく、焼き上がりふんわり！
かにかまとブロッコリーの卵焼き
161kcal
ブロッコリー…30g
かにかま…３本
卵…２個
Ａ
コーヒーフレッシュ…２個
うす口しょうゆ…小さじ1/２
オイスターソース…小さじ1/２
サラダ油
- ブロッコリーは１cm角に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600wの電子レンジで２分加熱する。かにかまは１cmに切る。
- ボウルに卵を溶き、Ａを混ぜ合わせる。
- 卵焼き器を熱してサラダ油（小さじ２）をひき、２を流し入れて大きく混ぜる。半熟状になったら１を散らし、卵を巻き込む。
甘みが凝縮した柿を一口スイーツに。
干し柿と柚子のクリームチーズ巻き
57kcal
干し柿…１個（約25g）
★柚子の砂糖漬け…小さじ1弱
クリームチーズ…20g
柿を７mm厚さに切り、網にのせて冷蔵庫で１週間ほど乾燥させて使ってもいい。
- 干し柿を縦半分に切って種を除き、薄くのばす。
- クリームチーズと柚子の砂糖漬けを混ぜ合わせて1の上に広げて巻く。
★柚子の砂糖漬け
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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