かぶの葉のめはりおむすびの、おべんとう。
2018年1月号掲載
栄養たっぷりの葉や皮も食べなきゃもったいない！
かぶの葉のめはりおむすび
314kcal
★かぶの即席漬け…葉（４枚）、皮・茎（適量）
温かいごはん…350g
塩
- かぶの茎と皮を、細かく刻んでごはんに混ぜ込む。
- ４等分し、手塩（適量）をつけておむすびを４個つくり、かぶの葉を巻きつける。
ふわりと柚子が香るタレに、季節を感じて。
鶏ささみの柚子甘酢和えと、かぶのグリル
161kcal
鶏ささみ…３本
しょうゆ…小さじ２
★柚子の砂糖漬け （または柚子ジャム）…小さじ４
酢…小さじ１
かぶ（皮をむいたもの）…２個
かたくり粉 揚げ油
サラダ油 塩
- 鶏ささみはすじを取って４等分し、かたくり粉をまぶして180℃に温めたサラダ油で揚げる。
- ボウルにＡを合わせ、１が熱いうちにからめる。
- フライパンを熱してサラダ油をひき、厚さ1㎝の輪切りにしたかぶを並べて焼き目をつけ、塩（少々）をふる。
彩りよく、焼き上がりふんわり！
かにかまとブロッコリーの卵焼き
161kcal
ブロッコリー…30g
かにかま…３本
卵…２個
Ａ
コーヒーフレッシュ…２個
うす口しょうゆ…小さじ1/２
オイスターソース…小さじ1/２
サラダ油
- ブロッコリーは１cm角に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600wの電子レンジで２分加熱する。かにかまは１cmに切る。
- ボウルに卵を溶き、Ａを混ぜ合わせる。
- 卵焼き器を熱してサラダ油（小さじ２）をひき、２を流し入れて大きく混ぜる。半熟状になったら１を散らし、卵を巻き込む。
甘みが凝縮した柿を一口スイーツに。
干し柿と柚子のクリームチーズ巻き
57kcal
干し柿…１個（約25g）
★柚子の砂糖漬け…小さじ1弱
クリームチーズ…20g
柿を７mm厚さに切り、網にのせて冷蔵庫で１週間ほど乾燥させて使ってもいい。
- 干し柿を縦半分に切って種を除き、薄くのばす。
- クリームチーズと柚子の砂糖漬けを混ぜ合わせて1の上に広げて巻く。
★柚子の砂糖漬け
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
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