スピード酢豚のおべんとう。
おいしく、傷みにくい工夫でつくる、
2014年月6月号掲載
中まで火が通りやすい、
薄切り肉を使って。
スピード酢豚
173kcal
●材料
豚もも薄切り肉…4枚
玉ねぎ…60g
にんじん…40g
ピーマン…1個
パイナップル…厚さ1㎝の輪切り1枚
ケチャップ…大さじ2
しょうゆ…小さじ1
塩 こしょう かたくり粉 サラダ油
豚もも薄切り肉…4枚
玉ねぎ…60g
にんじん…40g
ピーマン…1個
パイナップル…厚さ1㎝の輪切り1枚
ケチャップ…大さじ2
しょうゆ…小さじ1
塩 こしょう かたくり粉 サラダ油
- 玉ねぎ、ピーマン、パイナップルは一口大に切る。にんじんは乱切りにして下ゆでする。
- 豚肉を広げて塩とこしょうを片面に軽くふり、手前から丸めてかたくり粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、２を入れて箸で転がしながら、全体に焼き色をつける。途中で、玉ねぎ、ピーマンを入れて軽く炒め、続いてにんじんとパイナップルを加え、最後にケチャップとしょうゆを入れて全体にからめる。
調味料いらずで、抗菌作用もプラス。
きゅうりとみょうがの梅和え
13kcal
●材料
きゅうり…1/2本
みょうが…1個
梅干し…中1個
きゅうり…1/2本
みょうが…1個
梅干し…中1個
- きゅうりは、まな板の上で、すりこぎなどでたたき、一口大に割る。みょうがはせん切りにする。
- 梅干しの種を除いて小さくちぎり、１と和える。
海のカルシウム、ミネラルを卵焼きに。
しらす干し、わかめ入り卵焼き
113kcal
●材料
卵…2個
しらす干し…5ｇ
わかめ…6ｇ
牛乳…大さじ１
砂糖…小さじ１
酒…小さじ１
サラダ油…少々
卵…2個
しらす干し…5ｇ
わかめ…6ｇ
牛乳…大さじ１
砂糖…小さじ１
酒…小さじ１
サラダ油…少々
- ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、砂糖、酒、しらす干し、わかめを加えて混ぜ合わせる。
- 卵焼き器にサラダ油をひいて温め、だし巻き卵をつくる要領で焼き、食べやすい大きさに切り分ける。
水気はしっかり絞って。
スナップえんどうの辛子ごま和え
57kcal
●材料
スナップえんどう…60ｇ
白すりごま…小さじ2
練り辛子…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ１
砂糖…小さじ1/2
スナップえんどう…60ｇ
白すりごま…小さじ2
練り辛子…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ１
砂糖…小さじ1/2
- 鍋に湯を沸かし、スナップえんどうを入れてゆがき、冷水に取って水気を切る。
- ボウルに調味料を合わせて１を和え、白すりごまをまぶす。
炊きたてのごはんは、
冷ましてから、が鉄則！
枝豆ごはん
346kcal
●材料
ごはん…360ｇ
（１人分180ｇ）
枝豆…100ｇ
梅干し…2個
ごはん…360ｇ
（１人分180ｇ）
枝豆…100ｇ
梅干し…2個
- 鍋に湯を沸かし、枝豆を3分ゆがき、さやから実をはずす。
- ごはんに１を混ぜ合わせ、冷ましてからおべんとう箱に詰め、梅干しを添える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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