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2020.10.8 更新

おべんとうレシピ

春の、幼稚園のおべんとう。

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春の、幼稚園のおべんとう。

2014年月3月号掲載

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エネルギー 465kcal/1人分

料理制作者: 安達由利子

材料とつくりかた

ささみの、ごまいっぱい焼き

ごまの香ばしい衣をまとわせて。

ささみの、ごまいっぱい焼き

121kcal

大きなおかず
●材料
鶏ささみ…1本
溶き卵…大さじ1
黒ごま・白ごま…各大さじ1
塩 こしょう 薄力粉 サラダ油
  • ささみは、すじを取って4枚にそぎ切りにし、塩(2つまみ)とこしょう(少々)で下味をつける。
  • 薄力粉(適量)をまぶしてから溶き卵にくぐらせ、黒ごまと白ごまをまぶす。
  • フライパンにサラダ油を熱し、2を入れて両面を焼く。

しらす入り卵焼き

春の海の香りがする、やさしい味の卵焼き。

しらす入り卵焼き

73kcal

小さなおかず
●材料
卵…1個
砂糖…小さじ1
しらす…大さじ1
青海苔…小さじ1
サラダ油…少々
  • 卵を割りほぐして砂糖を混ぜ、しらすと青海苔を入れて混ぜ合わせる。
  • 卵焼き器を熱してサラダ油をなじませ、1の卵液を2回に分けて入れ、巻きながら焼いて切り分ける。

にんじんのグラッセ

にんじんのグラッセ

40kcal

小さなおかず
●材料
にんじん…80g
バター…5g
砂糖…小さじ1
塩…ひとつまみ
  • にんじんは皮をむき、厚さ1㎝の輪切りにする。
  • ひたひたの水と、バター、塩、砂糖を加え、ふたをして弱火で煮る。
  • やわらかくなったら、ふたを開けて、煮汁がなくなるまで焦がさないように煮詰め、冷めてから好みの型で抜く。

菜の花のおひたし

冷水に放して、鮮やかな緑色に。

菜の花のおひたし

30kcal

●材料
菜の花…1/4束
しょうゆ…小さじ1
だし…小さじ1
  • 鍋に湯を沸かし、菜の花を入れて色よくゆでて水に取り、ざるに上げて冷ます。
  • 水気をしっかり絞り、2㎝長さに切り、しょうゆとだしで和える。

りんごのコンポート

熱を加えることで、りんごの甘みをぎゅっと凝縮!

りんごのコンポート

79kcal

小さなおかず
●材料
りんご…1個
レモン汁…小さじ1
砂糖…大さじ2
  • りんごは洗ってところどころ皮をむき、8等分にくし切りにして芯を取り、さらに半分に切る。
  • 鍋にりんごを入れ、レモン汁をふって砂糖をまぶし、しばらくおいてから火にかける。煮立ったら弱火にして、りんごがやわらかくなるまで煮る。

わかめと若菜のおむすび

小さな口に合わせたサイズで、食べやすく。

わかめと若菜のおむすび

130kcal

ごはん
ごはん(茶碗1杯分)にコープス「おいしい混ぜご飯の素わかめ若菜」(小さじ1)を混ぜ合わせてにぎる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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もち麦チーズリゾット

【材料(2人分)】
もち麦入りごはん(炊飯済)・・・300g
牛乳・・・150g
しめじ・・・1パック
玉ねぎ・・・1/2個
ベーコン・・・4枚
コンソメ・・・5g
とろけるチーズ・・・40g
塩・・・少々
ブラックペッパー・・・少々
オリーブオイル・・・少々

【作り方】
1)しめじは根本を切り落とし大きさを整える。
2)ベーコンは短冊切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。
3)フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコン、しめじを炒める。
4)玉ねぎが透明になって火が通ったら、牛乳とコンソメを入れ、コンソメが溶けるまで少々煮立たせる。
5)もち麦入りごはんと、チーズを入れて全体と馴染ませ、弱火で温める。
6)水気が飛んだら、お皿に盛り付け塩、ブラックペッパーを散らす。

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