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2023.1.6 更新

おべんとうレシピ

春の、幼稚園のおべんとう。

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春の、幼稚園のおべんとう。

2014年月3月号掲載

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エネルギー 465kcal/1人分

料理制作者: 安達由利子

材料とつくりかた

ささみの、ごまいっぱい焼き

ごまの香ばしい衣をまとわせて。

ささみの、ごまいっぱい焼き

121kcal

大きなおかず
●材料
鶏ささみ…1本
溶き卵…大さじ1
黒ごま・白ごま…各大さじ1
塩 こしょう 薄力粉 サラダ油
  • ささみは、すじを取って4枚にそぎ切りにし、塩(2つまみ)とこしょう(少々)で下味をつける。
  • 薄力粉(適量)をまぶしてから溶き卵にくぐらせ、黒ごまと白ごまをまぶす。
  • フライパンにサラダ油を熱し、2を入れて両面を焼く。

しらす入り卵焼き

春の海の香りがする、やさしい味の卵焼き。

しらす入り卵焼き

73kcal

小さなおかず
●材料
卵…1個
砂糖…小さじ1
しらす…大さじ1
青海苔…小さじ1
サラダ油…少々
  • 卵を割りほぐして砂糖を混ぜ、しらすと青海苔を入れて混ぜ合わせる。
  • 卵焼き器を熱してサラダ油をなじませ、1の卵液を2回に分けて入れ、巻きながら焼いて切り分ける。

にんじんのグラッセ

にんじんのグラッセ

40kcal

小さなおかず
●材料
にんじん…80g
バター…5g
砂糖…小さじ1
塩…ひとつまみ
  • にんじんは皮をむき、厚さ1㎝の輪切りにする。
  • ひたひたの水と、バター、塩、砂糖を加え、ふたをして弱火で煮る。
  • やわらかくなったら、ふたを開けて、煮汁がなくなるまで焦がさないように煮詰め、冷めてから好みの型で抜く。

菜の花のおひたし

冷水に放して、鮮やかな緑色に。

菜の花のおひたし

30kcal

●材料
菜の花…1/4束
しょうゆ…小さじ1
だし…小さじ1
  • 鍋に湯を沸かし、菜の花を入れて色よくゆでて水に取り、ざるに上げて冷ます。
  • 水気をしっかり絞り、2㎝長さに切り、しょうゆとだしで和える。

りんごのコンポート

熱を加えることで、りんごの甘みをぎゅっと凝縮!

りんごのコンポート

79kcal

小さなおかず
●材料
りんご…1個
レモン汁…小さじ1
砂糖…大さじ2
  • りんごは洗ってところどころ皮をむき、8等分にくし切りにして芯を取り、さらに半分に切る。
  • 鍋にりんごを入れ、レモン汁をふって砂糖をまぶし、しばらくおいてから火にかける。煮立ったら弱火にして、りんごがやわらかくなるまで煮る。

わかめと若菜のおむすび

小さな口に合わせたサイズで、食べやすく。

わかめと若菜のおむすび

130kcal

ごはん
ごはん(茶碗1杯分)にコープス「おいしい混ぜご飯の素わかめ若菜」(小さじ1)を混ぜ合わせてにぎる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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【材料(2人分)】
えのきたけ・・・・・・・・・1袋(100g)
ぶなしめじ・・・・・・・・・1袋(100g)
エリンギ・・・・・・・・・・1袋(100g)
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
生鮭(切り身)・・・・・・・2切れ(200g)
塩こしょう・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・適量
ミツカン「カンタン酢」・・・1カップ
パセリ・・・・・・・・・・・適量

【作り方】
1)ぶなしめじ、えのきたけは石突を切ってほぐす。エリンギは6等分にして玉ねぎは2等分にし、繊維に垂直に5㎜程度の幅に切る。
2)1)を耐熱容器にいれ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600wで6分加熱する。
※加熱時間は目安ですきのこがしんなりとして、玉ねぎが透明になるまで加熱する
3)鮭は骨を取って切り身を4等分にし、塩コショウしたら小麦粉を軽くまぶし、フライパンに多めのオリーブオイル熱して、きつね色に焼く。
4)深さのある容器に、②.③「カンタン酢」を入れて、30分程度漬ける。
5)器に4)を盛り付け、お好みで刻んだパセリをちらす。

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