2010年月2号掲載掲載
ソースに一晩漬けて、
肉をやわらかく、味わい深く。
豚肉のバーベキュー風味
214kcal
- 豚肩ロース肉(1枚・約100g)は、バーベキューソース(1/2カップ※つくりかたは下記を参照)に一晩漬けておく。
- 豚肉を取り出して食べやすい大きさに切り、オリ−ブオイル(適量)を温めたフライパンで両面をソテーする。
- 肉に火が通ったら、バーベキューソース(大さじ4)を加えて1分ほど煮詰める。
レンジで蒸した冬野菜に
ごま味噌ソースをたっぷりと!
野菜のごま味噌がけ
69cal
- かぶ、カリフワー、ブロッコリー(各適量)を一口大に切る。かぼちゃ(適量)は薄切りにする。耐熱皿に重ならないように並べ、ラップをかけて電子レンジで2分加熱する。
- 1をおべんとう箱に詰めてからごま味噌ソース (大さじ2※つくりかたは下記を参照)を添える。
青菜のシャキシャキ感を残して、
ふっくら焼きましょう。
小松菜の卵焼き
136kcal
- 小松菜(50g)は根元を落として細かく刻み、塩ひとつまみ(分量外)でよくもんで水気をしっかりしぼる。卵(2個)は割りほぐしておく。
- フライパンにサラダ油(小さじ1/2)を熱して鶏挽き肉(50g)を炒め、1の小松菜を加えて炒め合わせ、酒(小さじ1)、塩(小さじ1/3)、こしょう(少々)で味を調える。
- 2の卵を流し入れてフライパンに広げ、両面をしっかり焼き、好みの大きさに切り分ける。
よく炒めてから混ぜると、
ごはんがべとつきません。
かぶの葉ごはん
262kcal
- かぶの葉(1個分)は細かく刻んで、塩(ひとつまみ)をふってしばらくおき、水気をしっかりしぼる。
- フライパンを火にかけ1を空煎りして水分をしっかり飛ばしてから、適量を熱いごはん(300g)に混ぜる。
調味ソースで、朝の調理はぐんとスピードアップ!
バーベキューソース
- 【ポイント】
豚肉以外にも、鶏、魚、ソーセージなどを前の晩に漬け込んで、朝はフライパンでさっと焼くだけ!玉ねぎを加えることで、お肉もやわらかくなります。冷蔵庫で3~4日保存できます。 - ※つくりやすい分量
トマトケチャップ(つぶつぶタイプ)…1/2カップ
玉ねぎ(すりおろし)…1/4個分
しょうゆ…大さじ1
ニンニク(すりおろし)…1かけ分
塩…小さじ1
パプリカとチリパウダー…各小さじ1/4
マーマレード…大さじ1
酒…大さじ1
粗挽き黒こしょう
…小さじ1/2
つくりおきすれば、朝はラクラク!
ここまで準備しておこう!
ごま味噌ソース
- 【ポイント】
焦げないように注意しながら、つやが出てもったりするまでよく火を通しましょう。ゆで野菜に添えたり、こんにゃくの田楽味噌に。保存は約1か月可能です。 - 味噌…100g
砂糖…大さじ3
白煎りごま…適量
みりん…大さじ1
卵黄…1個分
酒…大さじ3 - ごま以外の材料を鍋に入れてごく弱火にかけ、へらで混ぜながら加熱する。卵黄がなじんだら火を少し強め、もったりするまで約5分煮詰める。ソースを使うときに煎りごまを加える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
大根の皮は捨てないで! さっぱりおいしいごはんの友になります。
大根の皮の甘酢漬け
42kcal
材料
大根の皮…10cm分 ぶどうジュース…80cc 赤ワインビネガー…大さじ3 塩…小さじ1 粒こしょう…少々
つくりかた
1
厚めにむいた大根の皮を天日で半日ほど干す。
2
鍋に、ぶどうジュース、赤ワインビネガー、塩、粒こしょうを入れて火にかけ、煮立ったら火から下ろす。
3
大根の皮を色紙形に切って保存瓶に入れ、2を流し入れる。冷めたらふたをして冷蔵庫で保存し、4~5日で食べ切る。
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かんたんレシピ
えびとコーンのかき揚げ
【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1
・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量
【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。
■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。