2018年1月号掲載
栄養たっぷりの葉や皮も食べなきゃもったいない!
かぶの葉のめはりおむすび
314kcal
★かぶの即席漬け…葉(4枚)、皮・茎(適量)
温かいごはん…350g
塩
- かぶの茎と皮を、細かく刻んでごはんに混ぜ込む。
- 4等分し、手塩(適量)をつけておむすびを4個つくり、かぶの葉を巻きつける。
ふわりと柚子が香るタレに、季節を感じて。
鶏ささみの柚子甘酢和えと、かぶのグリル
161kcal
鶏ささみ…3本
しょうゆ…小さじ2
★柚子の砂糖漬け (または柚子ジャム)…小さじ4
酢…小さじ1
かぶ(皮をむいたもの)…2個
かたくり粉 揚げ油
サラダ油 塩
- 鶏ささみはすじを取って4等分し、かたくり粉をまぶして180℃に温めたサラダ油で揚げる。
- ボウルにAを合わせ、1が熱いうちにからめる。
- フライパンを熱してサラダ油をひき、厚さ1㎝の輪切りにしたかぶを並べて焼き目をつけ、塩(少々)をふる。
彩りよく、焼き上がりふんわり!
かにかまとブロッコリーの卵焼き
161kcal
ブロッコリー…30g
かにかま…3本
卵…2個
A
コーヒーフレッシュ…2個
うす口しょうゆ…小さじ1/2
オイスターソース…小さじ1/2
サラダ油
- ブロッコリーは1cm角に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600wの電子レンジで2分加熱する。かにかまは1cmに切る。
- ボウルに卵を溶き、Aを混ぜ合わせる。
- 卵焼き器を熱してサラダ油(小さじ2)をひき、2を流し入れて大きく混ぜる。半熟状になったら1を散らし、卵を巻き込む。
甘みが凝縮した柿を一口スイーツに。
干し柿と柚子のクリームチーズ巻き
57kcal
干し柿…1個(約25g)
★柚子の砂糖漬け…小さじ1弱
クリームチーズ…20g
柿を7mm厚さに切り、網にのせて冷蔵庫で1週間ほど乾燥させて使ってもいい。
- 干し柿を縦半分に切って種を除き、薄くのばす。
- クリームチーズと柚子の砂糖漬けを混ぜ合わせて1の上に広げて巻く。
★柚子の砂糖漬け
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
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かんたんレシピ
えびとコーンのかき揚げ
【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1
・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量
【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。
■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。