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2018.1.9 更新

おべんとうレシピ

かぶの葉のめはりおむすびの、おべんとう。

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かぶの葉のめはりおむすびの、おべんとう。

2018年1月号掲載

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エネルギー 672kcal/1人分

料理制作者: 伊藤望さん

材料とつくりかた

かぶの葉のめはりおむすび

栄養たっぷりの葉や皮も食べなきゃもったいない!

かぶの葉のめはりおむすび

314kcal

ごはん
●材料
★かぶの即席漬け…葉(4枚)、皮・茎(適量)
温かいごはん…350g 
  • かぶの茎と皮を、細かく刻んでごはんに混ぜ込む。
  • 4等分し、手塩(適量)をつけておむすびを4個つくり、かぶの葉を巻きつける。

鶏ささみの柚子甘酢和えと、かぶのグリル

ふわりと柚子が香るタレに、季節を感じて。

鶏ささみの柚子甘酢和えと、かぶのグリル

161kcal

小さなおかず
●材料
鶏ささみ…3本 
  しょうゆ…小さじ2
  ★柚子の砂糖漬け   (または柚子ジャム)…小さじ4
酢…小さじ1
かぶ(皮をむいたもの)…2個
かたくり粉 揚げ油
サラダ油 塩
  • 鶏ささみはすじを取って4等分し、かたくり粉をまぶして180℃に温めたサラダ油で揚げる。
  • ボウルにAを合わせ、1が熱いうちにからめる。
  • フライパンを熱してサラダ油をひき、厚さ1㎝の輪切りにしたかぶを並べて焼き目をつけ、塩(少々)をふる。

かにかまとブロッコリーの卵焼き

彩りよく、焼き上がりふんわり!

かにかまとブロッコリーの卵焼き

161kcal

小さなおかず
●材料
ブロッコリー…30g 
かにかま…3本 
卵…2個

  コーヒーフレッシュ…2個
  うす口しょうゆ…小さじ1/2
  オイスターソース…小さじ1/2
サラダ油
  • ブロッコリーは1cm角に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600wの電子レンジで2分加熱する。かにかまは1cmに切る。
  • ボウルに卵を溶き、Aを混ぜ合わせる。
  • 卵焼き器を熱してサラダ油(小さじ2)をひき、2を流し入れて大きく混ぜる。半熟状になったら1を散らし、卵を巻き込む。

干し柿と柚子のクリームチーズ巻き

甘みが凝縮した柿を一口スイーツに。

干し柿と柚子のクリームチーズ巻き

57kcal

小さなおかず
●材料
干し柿…1個(約25g)
★柚子の砂糖漬け…小さじ1弱
クリームチーズ…20g
柿を7mm厚さに切り、網にのせて冷蔵庫で1週間ほど乾燥させて使ってもいい。
  • 干し柿を縦半分に切って種を除き、薄くのばす。
  • クリームチーズと柚子の砂糖漬けを混ぜ合わせて1の上に広げて巻く。

★柚子の砂糖漬け

★柚子の砂糖漬け

柚子をよく洗い、半分に切って種を除き、細かく刻む。砂糖+はちみつ(合わせて柚子と同量)と混ぜ合わせ、一晩おいてから使う。保存瓶に入れて冷蔵庫で約1週間保存可(冷凍保存も可)。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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生チョコケーキ

材料 (14×11×高さ4.5cmの 型1台分=3.5×3.5cmのハート形 10個分)

<土台>
ロッテのクランキービスケット 6枚
無塩バター 15g

<ガナッシュ>
ガーナミルク 2枚(100g/刻んでおく)
お好みの洋酒 小さじ1/2
生クリーム 50cc(動物性の脂肪分40%以上のもの)※30%台の場合は40ccに減らしましょう。

ラズベリージャム 小さじ2

つくりかた
・下準備
型にオーブンペーパーを敷いておく。無塩バターは溶かしておく。抜き型よりも2周り位小さいハート形を厚紙に描き、切り取っておく(仕上げ用)。

1.クランキービスケットはフードプロセッサーにかけて細かくする(厚手のビニール袋に入れてめん棒でたたいてもOK)。

2.溶かしバターを加えてよく混ぜ(ここでまとまらなさそうだったら、湯せんにあてて、クランキービスケットのチョコを溶かすとまとまります)、型の底に平らに敷き詰める。

3.鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてガーナミルクに加え、泡立て器でゆっくり混ぜて溶かす(完全に溶けなければ湯せんにかける)。粗熱がとれたらお好みで洋酒を加えて混ぜる。4.焼肉のタレを加え、絡めたらできあがり。

4. 2の表面にラズベリージャムを均一にぬり、3を流し入れ、平らにし、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。(※冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。)

5.固まったら、型から取り出し、ハート型で抜く。仕上げ用のハート形の型紙をのせ、粉糖やココアパウダーをふり、型紙をそっとはずす。
(※保存は冷蔵庫で。)

~ポイント~
型で抜く際、型を少し温めて抜くときれいに抜けます。抜いた後、もう一度冷蔵庫で冷やして形を整えるとよいです。仕上げの型紙はお好みのものでも。洋酒は入れなくても大丈夫です。未成年が食べる場合は、洋酒は使わないでください。

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