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2018.8.9 更新

おべんとうレシピ

かぶの葉のめはりおむすびの、おべんとう。

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かぶの葉のめはりおむすびの、おべんとう。

2018年1月号掲載

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エネルギー 672kcal/1人分

料理制作者: 伊藤望さん

材料とつくりかた

かぶの葉のめはりおむすび

栄養たっぷりの葉や皮も食べなきゃもったいない!

かぶの葉のめはりおむすび

314kcal

ごはん
●材料
★かぶの即席漬け…葉(4枚)、皮・茎(適量)
温かいごはん…350g 
  • かぶの茎と皮を、細かく刻んでごはんに混ぜ込む。
  • 4等分し、手塩(適量)をつけておむすびを4個つくり、かぶの葉を巻きつける。

鶏ささみの柚子甘酢和えと、かぶのグリル

ふわりと柚子が香るタレに、季節を感じて。

鶏ささみの柚子甘酢和えと、かぶのグリル

161kcal

小さなおかず
●材料
鶏ささみ…3本 
  しょうゆ…小さじ2
  ★柚子の砂糖漬け   (または柚子ジャム)…小さじ4
酢…小さじ1
かぶ(皮をむいたもの)…2個
かたくり粉 揚げ油
サラダ油 塩
  • 鶏ささみはすじを取って4等分し、かたくり粉をまぶして180℃に温めたサラダ油で揚げる。
  • ボウルにAを合わせ、1が熱いうちにからめる。
  • フライパンを熱してサラダ油をひき、厚さ1㎝の輪切りにしたかぶを並べて焼き目をつけ、塩(少々)をふる。

かにかまとブロッコリーの卵焼き

彩りよく、焼き上がりふんわり!

かにかまとブロッコリーの卵焼き

161kcal

小さなおかず
●材料
ブロッコリー…30g 
かにかま…3本 
卵…2個

  コーヒーフレッシュ…2個
  うす口しょうゆ…小さじ1/2
  オイスターソース…小さじ1/2
サラダ油
  • ブロッコリーは1cm角に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600wの電子レンジで2分加熱する。かにかまは1cmに切る。
  • ボウルに卵を溶き、Aを混ぜ合わせる。
  • 卵焼き器を熱してサラダ油(小さじ2)をひき、2を流し入れて大きく混ぜる。半熟状になったら1を散らし、卵を巻き込む。

干し柿と柚子のクリームチーズ巻き

甘みが凝縮した柿を一口スイーツに。

干し柿と柚子のクリームチーズ巻き

57kcal

小さなおかず
●材料
干し柿…1個(約25g)
★柚子の砂糖漬け…小さじ1弱
クリームチーズ…20g
柿を7mm厚さに切り、網にのせて冷蔵庫で1週間ほど乾燥させて使ってもいい。
  • 干し柿を縦半分に切って種を除き、薄くのばす。
  • クリームチーズと柚子の砂糖漬けを混ぜ合わせて1の上に広げて巻く。

★柚子の砂糖漬け

★柚子の砂糖漬け

柚子をよく洗い、半分に切って種を除き、細かく刻む。砂糖+はちみつ(合わせて柚子と同量)と混ぜ合わせ、一晩おいてから使う。保存瓶に入れて冷蔵庫で約1週間保存可(冷凍保存も可)。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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材料 (1人分)

オタフクたこ焼粉 40g
たまご1個
水160㏄
たこ(ゆでたもの)40g
もち20g
青ねぎ(小口切り)適宜
オタフクいか天入り天かす天華 10g
紅しょうが(みじん切り)適宜
サラダ油適宜
だしと醤油のたこ焼ソース適宜
オタフク青のり 適宜
かつおぶし適宜

つくりかた
1.水にたこ焼粉・たまごを加えて生地を作る。
2.中火で熱した卵焼き器に生地をながす。
3.青ねぎ、天かす、紅しょうがを入れ、タコ・おもち(5mm~8mm角)は手前半分に入れる。
4.約1分半焼き、生地の周りが固まってきたら、フライ返しで奥から手前へ、半分に折り返す。
5.約1分焼いてもう一度ひっくり返す。
6.さらに約2分焼きながら、卵焼き器の角やフライ返しを使って形を整える。
7.一口サイズにカットしてお皿に盛りつけ、たこ焼ソースと青のり、かつおぶしをかける。

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