2018年10月号掲載
透明のカップにカラフルな
おかずを重ねて。
鮭の唐揚げカップ [鮭の唐揚げ]
xxkcal
生鮭…300g
A おろししょうが……小さじ4
酒…大さじ4
しょうゆ…大さじ4
黒こしょう…少々
かたくり粉 サラダ油
- 生鮭は大きめの一口大に切ってポリ袋に入れ、Aの調味料を加えて30分ほど下味をつける。
- 1の汁気をペーパータオルなどで押さえ、かたくり粉をたっぷりまぶす。
- 大フライパンにサラダ油を深さ1㎝ほど入れて170℃に熱し、2を揚げ焼きにする。
透明のカップにカラフルな
おかずを重ねて。
鮭の唐揚げカップ [にんじんのマリネ]
xxkcal
にんじん…1本
塩…小さじ1
A 酢…大さじ2
三温糖(上白糖でも可)
…大さじ1/2
オリーブオイル…大さじ1
黒こしょう…少々
- にんじんは皮をむき、細いせん切りにする。
- 塩をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら、水で軽くすすいでしっかり絞る。
- ボウルにAを合わせ、2を和える。
透明のカップにカラフルな
おかずを重ねて。
鮭の唐揚げカップ [ゆで卵]
xxkcal
卵…2個
A マヨネーズ…大さじ4
マスタード…小さじ1
きゅうり・パプリカ(赤)・レモン…少量
- 卵はかたゆでにしてスライスする。
- 切り口が見えるようにカップに沿わせ、真ん中にAを合わせたソースを敷く。
- ソースの上に、にんじんのマリネ、鮭の唐揚げの順にのせ、きゅうり、赤パプリカ、レモンの薄切りを添える。
思い出に残る秋の味。
秋色おにぎり [しめじごはん]
xxkcal
しめじ…50g
ベーコン…3枚
三つ葉…10本分
A うす口しょうゆ
…小さじ1
塩…2つまみ
黒こしょう…少々
米…1合
だし…1合
- しめじは石づきを切り落として小房に分け、沸騰した湯に10秒ほど入れてざるに上げる。ベーコンは1㎝角に切る。三つ葉は1㎝長さに切る。
- 炊飯器に洗った米とだしを入れ、大さじ1ほど取り除く(あとで加えるしめじから水分が出るため)。Aを加え、軽く絞ったしめじ、ベーコンを加えて軽く混ぜ、炊飯する。
- 炊き上がったら三つ葉を加え、ふたをして5分ほど蒸らし、全体を混ぜておにぎりをつくる。
思い出に残る秋の味。
秋色おにぎり [萩ごはん]
xxkcal
ゆでぎんなん…5個
小豆の甘納豆
…15粒ほど
菊花…1つ
米…1合(もち米を少し混ぜてもおいしい)
昆布…3㎝角1枚
塩…小さじ1/3
- 炊飯器に洗った米、昆布、塩を入れて炊く。
- 菊の花は、花びらをがくからはずす。甘納豆は表面の砂糖を軽く洗い流して水気をふき取る。ゆでぎんなんは薄くスライスする。
- ごはんが炊き上がったら、菊の花びらを入れて、ふたをして5分ほど蒸らす。甘納豆とぎんなんを加え、全体を混ぜておにぎりをつくる。
ころころする野菜は串に刺して食べやすく。
蒸し野菜のスティック
xxkcal
里芋…4個
ブロッコリー…4房
かぼちゃ…120g
ウインナ…4本
ミニトマト…4個
いんげん…8本
ケチャップ…適量
しょうがじょうゆ(好みで) 塩 油
- 里芋は蒸し器(または電子レンジ)で蒸して、両端を切り落として塩を軽くふる。かぼちゃも一口大に切って蒸す。ブロッコリーといんげんはかために蒸して塩を軽くふる。
- ウインナは半分に切って、油をひいたフライパンで炒め、ケチャップをからめる。
- 1、2、ミニトマトを彩りよく串に刺し、好みでしょうがじょうゆを添える。
道具不要!の秋色スイーツ
クリームチーズのビスケットサンド
xxkcal
ビスケット…8枚
クリームチーズ
…4切れ(各20g)
ドライアプリコット、レーズン、甘納豆などお好みのドライフルーツ
- ビスケットにクリームチーズをのせる。
- クリームチーズの側面に刻んだドライフルーツや甘納豆などを埋め込むようにまぶし、もう1枚のビスケットではさむ。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
「AJINOMOTO こめ油」 700g
スマートグリーンパック
コクと甘みが特長の、どんな料理にも気軽に使える油です。
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かんたんレシピ
えびとコーンのかき揚げ
【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1
・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量
【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。
■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。