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2018.5.9 更新

おべんとうレシピ

野菜たっぷり、幼稚園児の おべんとう。

豆まきが終わったら、春はすぐそこ!
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野菜たっぷり、幼稚園児の おべんとう。

2018年2月号掲載

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エネルギー 613kcal/1人分

料理制作者: 伊藤望さん

材料とつくりかた

煎り大豆の焼きおにぎり

鬼退治に使った大豆は、おべんとうにも活躍。

煎り大豆の焼きおにぎり

350kcal

ごはん
●材料
米…1合
煎り大豆…大さじ2
タレ
  味噌…小さじ2
  みりん…小さじ1
  砂糖…小さじ4
  • 炊飯器に米と煎り大豆を入れて水加減(1合分+大さじ2)し、〈豚巻き用〉のにんじん、ブロッコリー、さつまいもを加えて炊く。
  • ごはんが炊き上がったら野菜を取り出し、豆とごはんを混ぜ合わせて、おにぎりを4〜7個つくる。
  • 天板にオーブンシートを敷いた上におにぎりと〈豚巻き〉をのせ、予め温めておいたオーブントースターで焼く。タレの材料を合わせておき、約3分焼いてから表面に塗り、さらに7分ほど焼いて香ばしい焼き色をつける。

にんじん、ブロッコリーの芯、さつまいもの豚巻き

野菜の甘みを、お肉と一緒にガブリ!

にんじん、ブロッコリーの芯、さつまいもの豚巻き

201kcal

大きなおかず
●材料
豚ロース薄切り肉…6枚(80g)
にんじん…約6㎝(50g)
ブロッコリー…軸の部分約6㎝+2房
さつまいも(細めのもの)…約6㎝(60g)
カレー粉 しょうゆ 粗挽き黒こしょう 塩
  • にんじんは皮をむく。ブロッコリーは小房を切り離し、軸の皮を厚めにむく。さつまいもは皮をむかずによく洗う。
  • 〈煎り大豆の焼きおにぎり〉のごはんを炊くときに、炊飯器に1の野菜も一緒に入れて炊く(ブロッコリーの小房は別にゆでる)。
  • 豚肉を広げて、塩とこしょうを軽くふり、2枚ずつカレー粉・しょうゆ・粗挽き黒こしょう(各少々)をふる。
  • ごはんが炊き上がったら野菜を取り出し、3の豚肉で巻く。
  • 天板にオーブンシートを敷き、おにぎりと一緒に4を並べ、予め温めておいたオーブントースターで肉に焼き色がつくまで、10分を目安に焼き、食べやすい大きさに切る。

しゃきしゃき切り干しちくわ

サラダ感覚で、歯ざわりを楽しんで。

しゃきしゃき切り干しちくわ

62kcal

小さなおかず
●材料
ちくわ…2本
切り干し大根(乾燥)…7g
マヨネーズ…小さじ1.5
青海苔…少々
  • 切り干し大根は、ぬるま湯に10分ほどつけて戻し、水気をしっかりと絞る。
  • 青海苔とマヨネーズで1を和え、ちくわの穴に箸を使ってしっかり詰める。食べやすい大きさに切り分け、断面にも青海苔をまぶす。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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くろずの豚角煮

材料 (4人前)

坂元のくろず…1/2カップ(100ml)
豚バラブロック肉…500g
玉ねぎ…1個
ごま油…大さじ1
粒黒こしょう…大さじ1
醤油…1/3カップ(約60ml)

つくりかた
1. 豚肉は鍋に入る大きさにカット、玉ねぎは4等分にする。

2. 厚手の鍋にごま油を熱し、 豚肉を入れて両面に焼き色をつける。

3. 肉がかくれるくらいまで熱湯をそそぎ、一旦ざるにあげて余分な脂を抜く。

4. 鍋に肉を戻し、肉の上に玉ねぎを並べ、粒黒こしょう、水、くろず、醤油を加えて30~40分煮る。

5. 煮汁が半分程度になり、肉がやわらかくなったらできあがり。

6. 豚肉は一口大に切り、お好みで白髪ねぎやキャベツの千切り、からしを添えて盛りつける。

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