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2024.3.8 更新

おべんとうレシピ

ソースかつどんの、おべんとう。

しっかり食べて、
暑さに負けないスタミナを!
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ソースかつどんの、おべんとう。

2016年7月号掲載

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エネルギー 1065kcal/1人分

料理制作者: 広里貴子さん

材料とつくりかた

変わりソースのかつどん

ごまと高野豆腐の香ばしい衣に
ソースをたっぷりしみ込ませて。

変わりソースのかつどん

883kcal

大きなおかず
●材料
豚肉ロース(とんかつ用)…2枚
薄力粉…適量
卵…1個
高野豆腐…1/2枚
黒ごま…大さじ1
白ごま…大さじ3
<ソース>
  しょうゆ…大さじ1
  とんかつソース…大さじ2
  ウスターソース…大さじ1
  砂糖…大さじ1
  かたくり粉…少々
塩 こしょう 揚げ油
  • 豚肉はすじ切りをし、塩とこしょうを軽くふる。
  • 高野豆腐はすりおろし、黒ごま、白ごまと混ぜ合わせる。
  • 1に薄力粉をまぶし、溶き卵をつけ、2をまぶし、手のひらで軽くおさえる。
  • フライパンに油を1㎝くらい入れて170℃に熱し、3を入れて色よく揚げる。
  • 小鍋にソースの材料のAを入れて火にかけ、煮立ってきたら、同量の水で溶いたかたくり粉を加えてとろみをつける。
  • べんとう箱にごはん(1人分150g)をよそい、「キャベツとにんじんのさっぱりサラダ」(P97)を敷き、4のとんかつに5のソースをからめて、のせる。

ひじきのマヨ和え

ミネラルたっぷりのひじきと、
夏野菜をサラダ仕立てに。

ひじきのマヨ和え

128kcal

小さなおかず
●材料
ひじき(乾燥)…8g
きゅうり…1/2本
とうもろこし(実)…50g
麺つゆ…大さじ1
マヨネーズ…大さじ2
ミニトマト…2個
  • ひじきは水で戻してさっとゆで、水気を取る。きゅうりは3㎝長さの細切りにし、軽く塩をまぶしてしんなりさせ、水気をしっかり絞る。
  • ボウルに1と、とうもろこしを合わせ、麺つゆをからめてa10分ほど味をなじませる。
  • 汁気をしっかり絞って、マヨネーズと和え、ミニトマトを添える。

キャベツのにんじんのさっぱりサラダ

とんかつの下に敷いた生野菜は、
少量の油でコーティングして、傷みにくく。

キャベツのにんじんのさっぱりサラダ

54kcal

小さなおかず
●材料
キャベツ…100g
にんじん…25g
ごま油(白)…小さじ2
塩…2つまみ
  • キャベツとにんじんは細いせん切りにする。
  • 1にごま油(白)をからめ、塩をふる。

※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。

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えびとコーンのかき揚げ

【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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