2016年4月号掲載
瀬戸内の鯛がおいしくなる季節。
春のめでたさを、おかずにも。
鯛のポテサラ焼き
132kcal
●材料
鯛の切り身(さしみ用など)…2切れ(80g)
じゃがいも…1個(75g)
玉ねぎ…15g
ハム…1/2枚
パセリ(みじん切り)…小さじ1/4
マヨネーズ…大さじ1/2
塩・こしょう…各少々
バター…少々
鯛の切り身(さしみ用など)…2切れ(80g)
じゃがいも…1個(75g)
玉ねぎ…15g
ハム…1/2枚
パセリ(みじん切り)…小さじ1/4
マヨネーズ…大さじ1/2
塩・こしょう…各少々
バター…少々
- 鯛は軽く塩をふって5分ほどおき、ペーパータオルでふく。
- じゃがいもはゆでて、竹串がすっと通るようになったらざるに取り、ふきんなどで包んで皮をむき、フォークの背でつぶす。玉ねぎは薄切りにして軽く塩をふり、しんなりしたら水ですすいで水気を絞る。ハムは桜の型で抜いてごはんの飾り用にとっておき、その残りを細かく刻む。
- じゃがいも、玉ねぎ、刻んだハム、パセリをマヨネーズで和え、塩とこしょうで味を調える。2等分して俵形に整え、1の鯛で包んでホイルカップにのせる。
- バターをのせて、オーブントースターで8〜10分、鯛が焦げないように焼く。
塩昆布で春野菜をやさしく味つけ。
たけのこと 菜の花の塩炒め
53kcal
●材料
たけのこ(水煮)…50g
菜の花…60g
パプリカ(赤・黄)…各1/8個
酒…大さじ1
チキンコンソメ(顆粒)…少々
塩昆布…5g
塩・こしょう…各少々
サラダ油…小さじ1
たけのこ(水煮)…50g
菜の花…60g
パプリカ(赤・黄)…各1/8個
酒…大さじ1
チキンコンソメ(顆粒)…少々
塩昆布…5g
塩・こしょう…各少々
サラダ油…小さじ1
- 菜の花は3㎝長さに切る。たけのこは5㎜厚さに切る。パプリカは種を除いて、たけのこと同じ大きさにそろえて切る。
- フライパンにサラダ油を入れて温め、1を炒める。酒、チキンコンソメ顆粒、水(大さじ2)を加え、菜の花がしんなりして、水分がなくなったら塩昆布を加え、塩とこしょうで味を調える。
炒めたふきは、ぱっと鮮やかな色に。
桜の香りと一緒に、春らんまんのごはんの友に。
ふきとおじゃこの春ごはん
377kcal
●材料
ふき…1本
ちりめんじゃこ…5g
桜の花の塩漬け…適量
サラダ油…小さじ1
みりん…大さじ1/2
ふき…1本
ちりめんじゃこ…5g
桜の花の塩漬け…適量
サラダ油…小さじ1
みりん…大さじ1/2
- うす口しょうゆ…小さじ1
ハム…1/2枚
※型で抜いた残りは「鯛のポテサラ焼き」に使う。
ごはん…400g - ふきは、包丁ですじを取って5㎜の小口切りにし、水にさらしてから、しっかり水気を切る。桜の花の塩漬けは、水で洗って塩を落としておく。
- 鍋にサラダ油を入れて温め、ちりめんじゃことふきを炒める。うす口しょうゆとみりんを加えて煮からめ、桜の花の塩漬けを刻んで混ぜる。
- ごはんにのせて、桜の型で抜いたハムを飾る。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ニップン アマニ油 100g
希少なカナダ産ゴールデン種のみを使用。こだわりのコールドプレス製法で丁寧に搾油し、精製しました。
ニップン アマニ油 100g
かんたんレシピ
【材料(1人分)】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール(クイックタイプ) 30g
トマトジュース(無塩) 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー(茹で又は冷凍) 3房
卵 1個
スライスチーズ(とろけるタイプ) 1枚
塩・胡椒 各適量
【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒~3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。