2015年12月号掲載
つくり置きして、野菜炒めにも、オムレツにも。
きのことしいたけの肉そぼろ
296kcal
●材料
牛挽き肉…160g
しめじ…60g
しいたけ…2枚
しょうが…10g
ししとう…4本
酒…50cc
みりん…50cc
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
牛挽き肉…160g
しめじ…60g
しいたけ…2枚
しょうが…10g
ししとう…4本
酒…50cc
みりん…50cc
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
- しめじは石づきを切り落として1㎝に、しいたけも同様に1㎝角に切る。しょうがはみじん切りにする。ししとうは1㎝の輪切りにして種を除く。
- 鍋に牛挽き肉としょうが、酒を入れて火にかけ、箸でかき混ぜながら炒りつける。肉がぱらぱらになったらAの調味料を加える。
- 煮立ってきたら、1のきのことししとうも加えて、汁気を飛ばしながら煮詰める。
- おべんとう箱にごはん(1人分150g)をよそい、その上に3をのせる。
干し野菜ならではの旨みで、味わい深いおいしさに。
切り干し大根の卵焼き
145kcal
●材料
切り干し大根(乾燥)…10g
にんじん…10g
ごま油…小さじ1
塩…少々
うす口しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
卵…2個
だし…大さじ2
みりん…少々
うす口しょうゆ…少々
塩…少々
サラダ油
切り干し大根(乾燥)…10g
にんじん…10g
ごま油…小さじ1
塩…少々
うす口しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
卵…2個
だし…大さじ2
みりん…少々
うす口しょうゆ…少々
塩…少々
サラダ油
- ●具のつくり方
切り干し大根は水で戻し、水気を絞って粗く刻む。にんじんはせん切りにする。 - フライパンにごま油を入れて温め、1を炒め、しんなりしてきたらAの調味料を加えて味を含ませながら煮る。
- ボウルに卵を溶きほぐし、Bの調味料と2を加えて混ぜ合わせる。
- 卵焼き器にサラダ油をひき、3を流し入れてオムレツ風に両面を焼き、切り分ける。
ゆでてかさが減った野菜を、彩りよくたっぷりと。
3色の野菜のナムル
145kcal
●材料
大豆もやし…100g
ほうれん草…100g
にんじん…30g
砂糖…少々
うす口しょうゆ…小さじ1
ごま油…小さじ1
大豆もやし…100g
ほうれん草…100g
にんじん…30g
砂糖…少々
うす口しょうゆ…小さじ1
ごま油…小さじ1
- ●つくり方
大豆もやしは4㎝長さに切る。にんじんも4㎝長さのせん切りにする。 - 鍋に熱湯を沸かし、1の野菜とほうれん草をゆでる。ほうれん草はすぐに水に取り、水気を絞って4㎝長さに切る。もやしとにんじんは、しゃきしゃき感が残る程度にゆでてざるに上げ、水気をしっかり切る。
- ボウルに調味料を合わせ、2を和える。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ニップン アマニ油 100g
希少なカナダ産ゴールデン種のみを使用。こだわりのコールドプレス製法で丁寧に搾油し、精製しました。
ニップン アマニ油 100g
かんたんレシピ
【材料(1人分)】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール(クイックタイプ) 30g
トマトジュース(無塩) 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー(茹で又は冷凍) 3房
卵 1個
スライスチーズ(とろけるタイプ) 1枚
塩・胡椒 各適量
【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒~3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。