スープジャーの、ほかほかランチ。
つくりおきおかずも上手に使って、
2014年月2月号掲載
ランチタイムまでに、豆はほくほく！
野菜の旨みもたっぷり溶けて。
豆まめミネストローネ
207kcal
●材料（2人分）
ウインナ…4本
玉ねぎ…40ｇ
セロリ…40ｇ
にんじん…40ｇ
キャベツ…40ｇ
パプリカ（赤・黄）…40ｇ
ミックスビーンズ…80ｇ
トマトの水煮（カットタイプ）…100ｇ
オリーブオイル…小さじ１
塩 こしょう 粉チーズ
ウインナ…4本
玉ねぎ…40ｇ
セロリ…40ｇ
にんじん…40ｇ
キャベツ…40ｇ
パプリカ（赤・黄）…40ｇ
ミックスビーンズ…80ｇ
トマトの水煮（カットタイプ）…100ｇ
オリーブオイル…小さじ１
塩 こしょう 粉チーズ
- 玉ねぎ、セロリ、にんじんは７〜8㎜厚さの色紙切りにする。キャベツ、パプリカは1.5㎝の色紙切りにする。ウインナは縦半分に切り、さらに半分の長さに切る。スープジャーに熱湯を入れて温めておく。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、1とミックスビーンズを入れてさっと炒め、トマトの水煮、水1.5カップを加える。沸騰したら弱火で約１分煮る。塩とこしょうで味を調える。
- スープジャーの熱湯を捨てて、2を入れる。3時間ほど経てば、やわらかくなった野菜から旨みが出たミネストローネができあがり。食べるときに、好みで粉チーズをふる。
“保存がきくサラダ”として、
たっぷりめにつくっておきたい。
ピクルス
44kcal
●材料（つくりやすい分量・約4人分）
きゅうり…1本
セロリ…1/2本
にんじん…80ｇ
玉ねぎ…150ｇ
れんこん…40ｇ
＜漬け汁＞
酢…1/2カップ 水…3/4カップ
砂糖…50ｇ 塩…小さじ２
ベイリーフ…1枚 クローブ…1本
粒こしょう…5粒 しょうが…１かけ
きゅうり…1本
セロリ…1/2本
にんじん…80ｇ
玉ねぎ…150ｇ
れんこん…40ｇ
＜漬け汁＞
酢…1/2カップ 水…3/4カップ
砂糖…50ｇ 塩…小さじ２
ベイリーフ…1枚 クローブ…1本
粒こしょう…5粒 しょうが…１かけ
- きゅうりは4等分し、縦4つに切る。セロリもきゅうりと同じ大きさに切る。にんじんとれんこんは2㎜の輪切り、玉ねぎは小さめのくし切りにする
- 鍋に漬け汁の材料をすべて入れて火にかけ、煮立ったら、かたい野菜から順に入れる。再び煮立ったら火を止め、そのまま冷ます。
具だくさんスープには、
シンプルなサンドイッチをおともに。
サンドイッチ
384kcal
●材料（2人分）
ライ麦パン（サンドイッチ用）…4枚
きゅうり…1本
スライスチーズ…2枚
マヨネーズ…大さじ1
粒マスタード…小さじ1
ライ麦パン（サンドイッチ用）…4枚
きゅうり…1本
スライスチーズ…2枚
マヨネーズ…大さじ1
粒マスタード…小さじ1
- きゅうりは縦に薄くスライスする。
- マヨネーズと粒マスタードを混ぜ合わせ、パンの片面に薄く塗る。
- パンに、スライスチーズときゅうりをはさみ、食べやすい大きさに切り分ける。
※材料は2人分、カロリーは1人分で表示しています。
ニップン アマニ油 100g
希少なカナダ産ゴールデン種のみを使用。こだわりのコールドプレス製法で丁寧に搾油し、精製しました。
ニップン アマニ油 100g
かんたんレシピ
【材料（1人分）】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール（クイックタイプ） 30g
トマトジュース（無塩） 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー（茹で又は冷凍） 3房
卵 1個
スライスチーズ（とろけるタイプ） 1枚
塩・胡椒 各適量
【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W)で2分30秒～3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。
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