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2024.3.8 更新

おべんとうレシピ

蒸し野菜たっぷりの、おべんとう

蒸し野菜を
おかずにアレンジ!
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蒸し野菜たっぷりの、おべんとう

2012年月1号掲載

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エネルギー 738kcal/1人分

料理制作者: 今川れい子

材料とつくりかた

豚肉の味噌炒め

コチュジャンと味噌をからめて、
ごはんがすすむおかずに。

豚肉の味噌炒め

184kcal

大きなおかず
  • フライパンに、蒸した豚肉、玉ねぎ、にんじんと、野菜を蒸したあとに残った湯でさっとゆがいたピーマン(1個)を入れ、コチュジャン(小さじ1)、白味噌(大さじ1)を加えて、全体にからめながらさっと炒める。

ほくほく野菜のさっと揚げ

短時間でさっと揚げるから、
野菜の色も鮮やか。

ほくほく野菜のさっと揚げ

104kcal

小さなおかず
  • 蒸したさつまいも、れんこん、かぼちゃを、170℃に熱した油で素揚げにし、熱いうちに昆布茶(少々)をふりかける。

りんご入りポテトサラダ

りんごときゅうりの
シャキシャキ感も楽しんで。

りんご入りポテトサラダ

155kcal

小さなおかず
  • 蒸したじゃがいもを、熱いうちにフォークの背などでつぶし、マヨネーズ(大さじ2)、わさび(小さじ1/2)、塩(少々)を加えて和える。りんご(1/4個)ときゅうり(1/3本)を1cm角に切って混ぜ合わせる。

ちりめんじゃこと 黒ごまのごはん

ちりめんじゃこと 黒ごまのごはん

292kcal

ごはん
  • ちりめんじゃこ(大さじ4)とすり黒ごま(小さじ3)を混ぜ合わせ、おべんとう箱に詰めたごはん(1人分150g)にのせる。

ラクラク! 蒸しキャベツで野菜カップ!

ラクラク! 蒸しキャベツで野菜カップ!

今回のポイント
  • 蒸しキャベツでおかずを包んで、食べられる“野菜カップ”に。
    蒸したキャベツを手のひらサイズにちぎって、おかずを包めば、アルミカップは不要、彩りもきれい。

※材料は2人分、熱量は1人分で表記しています。

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えびとコーンのかき揚げ

【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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