2010年1月号掲載
すし揚げの中に卵を割り入れて、
お鍋でコトコト…。
卵の袋煮
233kcal
- 鍋に湯を沸かし、ざるに広げたすし揚げ(2枚)に半量を回しかけて油抜きし、残りでほうれん草(2株)をゆでて水に取り、水気をしっかりしぼり、刻む。この時、うす口しょうゆを少しふっておくと味がなじみやすい。
- 1のすし揚げを袋状に開き、それぞれに、ほうれん草と2~3cmに切った豚薄切り肉(2枚)を半量ずつ入れ、卵(2個)を1個ずつを割って加え、ようじで口を閉じる。
- 鍋にだし(150cc)、酒(小さじ1)、みりん(小さじ1)、うす口しょうゆ(小さじ1)を入れて火にかけ、2を入れて弱火で10分ほど煮る。
焦がしたバターしょうゆと
かつおぶしの香ばしさがおいしい!
にんじんとじゃがいもの かつおバター風味
80kcal
- じゃがいも(80g)とにんじん(40g)は皮をむいて一口大に切り、鍋に入れてひたひたの水を加えて火にかけ、串が通るくらいのやわらかさにゆでる。
- 湯を切り、再び鍋を火にかけて水分を飛ばして粉ふきにし、バター(10g)、うす口しょうゆ(小さじ1)をからめ、粉かつお(適量)をまぶす。
色よくゆでたら、
熱いうちに味をしみ込ませて。
ブロッコリーの 酢味噌和え
41kcal
- 鍋に湯を沸かして塩(少々)を入れ、小房に分けたブロッコリー(60g)を色よくゆで、ざるに上げて水気を切る。
- 味噌(小さじ1)、粒マスタード(小さじ1)、酢(小さじ2)、オリーブオイル(小さじ1)、しょうゆ(小さじ1/2)を合わせて酢味噌ドレッシングをつくり、1が熱いうちに和える。
おかずのすき間に、 一口スイーツはいかが?
フルーツきんとん
きんとんに、刻んだキウイやりんご(適量)をまぜて、好みでレモン汁少々を加えるだけ。カップに入れて、おかずのすき間を埋めるのにもぴったり!
※材料はいずれも2人分を目安につくりやすい分量で、カロリーは1人分で表記しています。
数種類のナッツとオレンジピールを加えて、 不足しがちなカルシウムを。
ナッツ入りごまめ
56kcal(1/8量使用)
材料
ごまめ…30g ナッツ(ピーナッツ、アーモンド、くるみ、ピスタチオなど)…40g オレンジピール…適量 しょうゆ…大さじ1.5 A 酒…大さじ1 みりん…大さじ1 はちみつ…大さじ1/2
つくりかた
1
ごまめとナッツの割合は半分ずつ。クッキングシートに広げ、電子レンジで1分50秒ほど加熱してパリパリにする。
2
フライパンにAの調味料を入れて火にかけ、大きな泡が立ち、とろみが出てきたら、1を加えてからめる。汁気が少なくなったら刻んだオレンジピールも加える。
3
火を止めてクッキングシートの上に広げて冷ます。乾いたら保存容器に入れる。
ニップン アマニ油 100g
希少なカナダ産ゴールデン種のみを使用。こだわりのコールドプレス製法で丁寧に搾油し、精製しました。
ニップン アマニ油 100g
かんたんレシピ
【材料(1人分)】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール(クイックタイプ) 30g
トマトジュース(無塩) 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー(茹で又は冷凍) 3房
卵 1個
スライスチーズ(とろけるタイプ) 1枚
塩・胡椒 各適量
【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒~3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。