2018年7月号掲載
(4人分)
なす...2本
ズッキーニ...1本
パプリカ...1個
三度豆...8本
玉ねぎ...1個
トマト...2個
ニンニク(薄切り)...1かけ分
ローリエ...1枚
ガラムマサラ(またはカレー粉)...小さじ2
温かいごはん...600g
バター...20g
香菜(またはパセリ)のみじん切り...大さじ2
オリーブオイル、塩
なす、ズッキーニ、パプリカは3cmぐらいの乱切りにする。三度豆はすじを取り、3等分に切る。玉ねぎは3cm角に、トマトはくし形に切る。
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ4とニンニクを入れて火にかける。香りが出てきたら、トマト以外の野菜を入れて炒める。少し焼き色がついてきたら、トマト、ローリエ、塩小さじ1/2、ガラムマサラ小さじ1を加えて弱火にし、ふたをして野菜がやわらかくなるまで煮込む。途中、水気がなくなったら水を少し加え、仕上げに残りのガラムマサラ小さじ1を加えて混ぜる。塩で味を調える。
温かいごはん全体にバターを混ぜ、香菜のみじん切りを加え混ぜる。
器に、3を盛り、2を添える。
ニップン アマニ油 100g
希少なカナダ産ゴールデン種のみを使用。こだわりのコールドプレス製法で丁寧に搾油し、精製しました。
ニップン アマニ油 100g
かんたんレシピ
【材料(1人分)】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール(クイックタイプ) 30g
トマトジュース(無塩) 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー(茹で又は冷凍) 3房
卵 1個
スライスチーズ(とろけるタイプ) 1枚
塩・胡椒 各適量
【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒~3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。