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2018.9.7 更新

Cooking Note クッキングノート

餅入り茶碗蒸し

一口大の餅入り。具は細かく切って生地となじませます。

餅入り茶碗蒸し

2018年1月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

餅入り茶碗蒸し

だしのきいた卵生地と、とろっとやわらかなお餅を一緒に。しいたけ、三つ葉、柚子の香りが加わり上品な味わい。卵液は一度こすことで、なめらかに仕上がります。餅も具も小さく切って生地となじませます。

エネルギー80kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間25分
  • 卵・乳製品
  • 日本料理

(2人分)

餅...1個

えび...2匹

生しいたけ...1枚

卵液

卵...1個

だし(冷ましたもの)...150cc

うす口しょうゆ...小さじ1.5

三つ葉の軸...4本

三つ葉の葉...少々

柚子皮...少々

餅は一口大に切る。えびは背わたを取って殻をむき、1cm幅に切る。生しいたけは石づきを取り5㎜角に切る。三つ葉の軸は1cm長さに切る。

卵液の材料を混ぜ、こしておく。

器に1を入れ、2を注ぐ。

浅めの鍋に、キッチンペーパーを敷いて3を並べ、器の底から2cmぐらいの高さまで水を注ぎ、ふたをして強めの中火にかける。煮立ってきたら弱火にして12~14分蒸す。蒸し上がったら、三つ葉の葉と柚子皮のせん切りをのせる。

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材料 (2人分)

豚もも薄切り肉 200g
レタス 1/4個
にんじん 1/3本
青じそ 4枚

(A)
ポン酢しょうゆ 大さじ2・1/2
砂糖 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
「AJINOMOTO えごまブレンド油」 大さじ1・1/2

つくりかた
1.レタス、にんじん、青じそはせん切りにして合わせる。ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
2.豚肉はさっとゆでて冷水に通し、水気をきる。
3.1のレタス、にんじん、青じそを皿に盛り、その上に2をのせ、Aをかける。

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