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2024.3.8 更新

Cooking Note クッキングノート

ベイクドチーズケーキ

シンプルで、おいしい! 覚えておくと役立つ、誰もが好きな味わい。

ベイクドチーズケーキ

2018年1月号掲載掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

ベイクドチーズケーキ

シンプルでおいしい、王道のチーズケーキ。オーブンでじっくりと焼き上げるので、しっとりした食感に仕上がります。生地を混ぜたあと、最後にこすのがポイント。そのひと手間で舌ざわりがぐっとなめらかになりますよ。

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エネルギー243kcal/1/8カット分
食塩相当量0.2g/1/8カット分
調理時間100分
  • デザート・おやつ

(15cmの丸型1台分)

クリームチーズ...200g

サワークリーム...100g

グラニュー糖...50g

コーンスターチ...大さじ1

溶き卵...2個分

生クリーム...140g

クッキー(市販)...35g

バター...25g

クッキーとバターをポリ袋に入れ、クッキーを砕きながら練り合わせ、型の底に敷いておく。

室温に戻したクリームチーズをボウルに入れて泡立て器でほぐし、サワークリーム、グラニュー糖、コーンスターチの順に加えて混ぜ合わせる。

溶き卵も少しずつ加えて混ぜ合わせ、生クリームを加えてなめらかになるまで混ぜ、こしておく。

型に流し入れ、150℃のオーブンで70分、じっくりと焼く。焼き上がったらそのままオーブンの中で10分蒸らし、オーブンから取り出す。

粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかり冷やし、底を軽く湯煎し、周りにナイフを入れて型から取り出す。

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かんたんレシピ

えびとコーンのかき揚げ

【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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