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2018.2.8 更新

Cooking Note クッキングノート

そうめんの牛肉フォー風

牛肉の旨みと香味野菜の風味が食欲をそそる!

そうめんの牛肉フォー風

2017年9月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

そうめんの牛肉フォー風

ナンプラーを加えたスープで肉をゆで、香味野菜を加えます。そうめんも別ゆでせずに、スープで煮るので手間がかかりません。香菜をたっぷりのせ、レモンを搾れば、たちまちアジアンな味わいに。

エネルギー502kcal/1人分
食塩相当量5.8g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 韓国・エスニック

(4人分)

牛しゃぶしゃぶ肉...300g
セロリ...1本
もやし...1袋
ニラ...1/2束
そうめん...6束
A
鶏ガラスープの素(顆粒)...大さじ2
ナンプラー...大さじ2
酒...大さじ2
塩・こしょう...各少々
香菜...適量
レモン(くし切り)...1/2個分
ラー油...適量

鍋に水1.5ℓを沸かし、Aを加える。そこに牛肉を1枚ずつさっとくぐらせ、色が変わったら取り出す。アクが出たら取り除く。

セロリはすじを取り、長さ3cmに切って薄切りにする。もやしはひげ根を取る。ニラは4cm長さに切る。

1のスープにセロリともやし、そうめんをゆでずに加え、1分半ほど煮る。ニラを加えてさっと火を通し、器に盛る。

1の牛肉をのせ、香菜を盛り、レモンを添える。お好みでラー油をかける。

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材料 (4人前)

サンドイッチ用パン(耳あり)・・・2枚
アンチョビ・・・2匹分
Q・B・Bモッツァレラ入りベビーチーズ・・・4個
【A】
卵・・・1個
牛乳・・50cc
揚げ油

つくりかた
1.Aを溶きほぐしバットに入れる。

2.サンドイッチ用パンを半分にカットして、チーズとアンチョビを挟んで押してくっつけたら1.の卵液に浸す。

3.焼き目がつくまで揚げ焼きにする。

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