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2018.9.7 更新

Cooking Note クッキングノート

鯖缶となすのごまダレうどん

練りごまのコクが、鯖とよく合います。

鯖缶となすのごまダレうどん

2017年9月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鯖缶となすのごまダレうどん

めんつゆに練りごまを加えるだけで、まろやかなコクのごまダレに。価格も手頃な鯖缶はで常備しておくと便利。手軽にボリュームアップができ、また水煮なら味つけも自在です。

エネルギー495kcal/1人分
食塩相当量4.2g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(4人分)

鯖缶(水煮)...1缶
なす...2本
みょうが...2本
大根おろし...大さじ6
青ねぎ(小口切り)...大さじ4
練りごま...大さじ4
麺つゆ(ストレートタイプ)...2カップ
うどん...4玉
粗挽き黒こしょう...適量
サラダ油

なすは輪切りにし、フライパンに多めの油を入れて、揚げ焼きにする。

みょうがはせん切りにしてさらし、水気を切っておく。

練りごまと麺つゆをよく混ぜ、ごまダレをつくる。

うどんをゆで、水気をしっかり切って器に盛る。3のごまダレを1人分につき大さじ3かけ、鯖、1、2、大根おろし、青ねぎをのせ、上からさらにごまダレを大さじ3かける。粗挽き黒こしょうをふる。

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材料 (2人分)

豚もも薄切り肉 200g
レタス 1/4個
にんじん 1/3本
青じそ 4枚

(A)
ポン酢しょうゆ 大さじ2・1/2
砂糖 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
「AJINOMOTO えごまブレンド油」 大さじ1・1/2

つくりかた
1.レタス、にんじん、青じそはせん切りにして合わせる。ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
2.豚肉はさっとゆでて冷水に通し、水気をきる。
3.1のレタス、にんじん、青じそを皿に盛り、その上に2をのせ、Aをかける。

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