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2018.9.7 更新

Cooking Note クッキングノート

青ねぎとまいたけの豚肉巻き天

青ねぎとまいたけの風味がマッチ! すだちを絞ってさっぱりと。

青ねぎとまいたけの豚肉巻き天

2017年8月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

青ねぎとまいたけの豚肉巻き天

まいたけのしゃきしゃきとした食感と風味を豚肉で巻いて閉じ込めます。黒ごまを加えた衣が香ばしく、おつまみにぴったり。また、おべんとうのおかずにも。

エネルギー219kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

豚ロース薄切り肉...12枚(250g)
A
[しょうゆ大さじ1、おろししょうが小さじ2、酒大さじ1]
青ねぎ...1束
まいたけ...1パック

[小麦粉1/2カップ、溶き卵1/2個分、冷水1/2カップ、黒ごま大さじ2、塩少々]
揚げ油...適量
すだち、塩、小麦粉

豚肉にAをからめ、下味をつける。

青ねぎは豚肉の幅と同じくらいの長さに切る。まいたけは石づきを取り、細く裂く。

1の汁気を切って広げ、手前に2をのせ、しっかりと巻く。

衣をつくる。ボウルに溶き卵と冷水を入れて混ぜる。小麦粉をふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせる。黒ごま、塩を混ぜる。

3に小麦粉(分量外)をまぶし、4の衣をつける。170℃の油で揚げる。

器に盛り、すだちと塩を添える。

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材料 (2人分)

豚もも薄切り肉 200g
レタス 1/4個
にんじん 1/3本
青じそ 4枚

(A)
ポン酢しょうゆ 大さじ2・1/2
砂糖 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
「AJINOMOTO えごまブレンド油」 大さじ1・1/2

つくりかた
1.レタス、にんじん、青じそはせん切りにして合わせる。ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
2.豚肉はさっとゆでて冷水に通し、水気をきる。
3.1のレタス、にんじん、青じそを皿に盛り、その上に2をのせ、Aをかける。

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