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2017.11.9 更新

Cooking Note クッキングノート

焼き肉サラダ

風味豊かな焼き肉ダレは、野菜との相性も抜群!

焼き肉サラダ

2017年8月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

焼き肉サラダ

コクのあるタレにからめた焼き肉と一緒に、野菜がもりもり食べられます。きゅうりとセロリはピーラーでスライスし、冷水にさらしてしゃきっとさせましょう。コクのある焼き肉のタレは多めに作っておけば、炒めものなどにも重宝します。

エネルギー348kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間25分
  • 野菜料理
  • 韓国・エスニック

(4人分)

牛肉(焼き肉用)...300g
レタス...4枚
紫玉ねぎ...1個
きゅうり...1本
セロリ...1/2本
サラダ油...大さじ1
タレ
※つくりやすい分量(1カップ分)
[ニンニク(すりおろす)2かけ分、しょうが(すりおろす)1かけ分、ごま油大さじ3、しょうゆ大さじ5、酒大さじ1.5、みりん大さじ1、味噌小さじ1、オイスターソース小さじ1]

タレの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

牛肉は1cmの幅の細切りにしてポリ袋に入れ、1のタレ大さじ4~5を入れる。よくもみ込んで、15分ほどおく。

レタスは一口大にちぎり、冷水に浸ける。紫玉ねぎは薄切りにして、水にさらす。きゅうり、セロリはピーラーで薄切りにして、冷水につける。

3を水切りして器に盛る。

フライパンにサラダ油を熱し、2を焼く。

4の上に5をのせ、フライパンに残ったタレをかける。

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材料 (3〜4人分)

長ねぎ・・・3本(約450g)
青ねぎ・・・1~2束(約100g)
キャベツ・・・1/4個(約300g)
もやし・・・1袋(200~250g)
えのき茸・・・1袋(約110g)
豚薄切り肉・・・200g
野菜をいっぱい食べる鍋 ねぎ鍋スープ・・・1袋

つくりかた
1.【ねぎの下ごしらえ】
長ねぎ1本分は斜め薄切りに、残りの2本分は約5cmのぶつ切りにします。青ねぎは小口切りにします。
2.鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら肉を加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
3.再び沸騰したら、火を中火におとし、アクをとり、ぶつ切りにした長ねぎ・キャベツ・もやし・えのき茸を入れます。
火が通ったら薄切りにした長ねぎを加え、ひと煮立ちさせたら青ねぎをちらして出来上がりです。

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