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2018.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

厚揚げと大根の梅サラダ

厚揚げと大根のしゃきしゃき感に、梅の酸味をきかせて。

厚揚げと大根の梅サラダ

2017年6月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

厚揚げと大根の梅サラダ

厚揚げと大根おろしの定番の組み合わせをサラダにアレンジ!大根はせん切りにしてシャキシャキの食感をプラス! 梅風味のドレッシングでさっぱりといただきます。

エネルギー113kcal/1人分
食塩相当量2.4g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 野菜料理

(4人分)

厚揚げ...3個(200g)
大根...200g
貝割れ菜...1/2パック
梅干し...2~3個
(種を取って20g)
A
酢...大さじ1
しょうゆ...大さじ1
みりん(煮切ったもの)...大さじ1
だし...大さじ2
白ねぎ(みじん切り)...大さじ2
ごま油...小さじ1

厚揚げは食べやすい大きさに切り、フライパンで焼き色がつくまで焼く。

大根は皮をむき、繊維に沿って細切りにする。貝割れ菜は半分の長さに切る。

梅干しの種を取り、包丁で細かくたたき、Aとよく混ぜ合わせる。

1、2を混ぜ合わせ、3を加えて和える。

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材料 (1人分)

オタフクたこ焼粉 40g
たまご1個
水160㏄
たこ(ゆでたもの)40g
もち20g
青ねぎ(小口切り)適宜
オタフクいか天入り天かす天華 10g
紅しょうが(みじん切り)適宜
サラダ油適宜
だしと醤油のたこ焼ソース適宜
オタフク青のり 適宜
かつおぶし適宜

つくりかた
1.水にたこ焼粉・たまごを加えて生地を作る。
2.中火で熱した卵焼き器に生地をながす。
3.青ねぎ、天かす、紅しょうがを入れ、タコ・おもち(5mm~8mm角)は手前半分に入れる。
4.約1分半焼き、生地の周りが固まってきたら、フライ返しで奥から手前へ、半分に折り返す。
5.約1分焼いてもう一度ひっくり返す。
6.さらに約2分焼きながら、卵焼き器の角やフライ返しを使って形を整える。
7.一口サイズにカットしてお皿に盛りつけ、たこ焼ソースと青のり、かつおぶしをかける。

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