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2018.7.9 更新

Cooking Note クッキングノート

にぎやかちらしずし

子どもも好きな甘辛く煮た鶏肉やツナを加え、いろんな食感や味を楽しんで!

にぎやかちらしずし

2017年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

にぎやかちらしずし

具だくさんで、見た目が華やかなおすしは、家族みんなで食べるごはんやおもてなしにぴったり。甘く煮た鶏肉や角切りにしたきゅうりなどが、味や食感のアクセントになります。

エネルギー622kcal/1人分
食塩相当量4.6g/1人分
調理時間45分(ごはんを炊く時間を除く)
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(4人分)

すし飯[米2合、昆布7㎝角1枚]
すし酢[酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1]
鶏もも肉...200g
A[酒大さじ3、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1]
卵...3個
B[だし大さじ2、みりん小さじ2、塩少々]
サーモン(さしみ用)...100g
まぐろ(さしみ用)...100g
きゅうり(1cm角に切る)...1本分
イクラ(しょうゆ漬け)...80g
ツナ缶(油漬け)...1缶(70g)
サラダ油、塩

米を洗って30分ざるに上げておく。炊飯器に入れ、昆布をのせて通常の水加減で炊く。炊き上がったら昆布を取り除き、半切りまたはボウルに移す。すし酢を回しかけ、しゃもじで切るように手早く混ぜる。

鶏もも肉は2㎝角に切る。鍋に入れ、Aを加え、汁気がなくなるまで煮る。

卵を溶き、Bを入れて混ぜる。卵焼き器にサラダ油少々をひき、厚焼き卵を焼く。冷めたら1㎝角に切る。

サーモン、まぐろは1.5㎝角に切る。きゅうりは、水1/2カップに塩小さじ1/2を加えた塩水にしばらく浸け、水気を切っておく。

すし飯に2、3、4の半量を混ぜて器に盛り、残りの半量とツナ、イクラをのせる。

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材料 (1杯分)

アイスコーヒー 30cc
炭酸飲料 80cc
マンゴーコンフィチュール(ジャム) 20g
ナタデココ 30g
ガムシロップ 適量

つくりかた
1.冷やしたグラスにナタデココを入れ、お好みのコンフィチュール(ジャム)をのせる。
※コンフィチュールはお好きな味でお楽しみください。

2.好みの量の氷を入れ、炭酸飲料を注ぐ。ナタデココやコンフィチュールがきれいな層になるよう、静かに注ぐのがポイント。

3.最後にアイスコーヒーを注いで、層を重ねる。お好みでガムシロップを入れて甘さを調整したら完成。

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