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2018.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

にんじんのグラノーラ

低温で焼くと、にんじんは甘みたっぷり! ヨーグルトを添えて毎日の朝食に。

にんじんのグラノーラ

2017年3月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

にんじんのグラノーラ

くるみやナッツ、オートミールににんじんを加えたヘルシーなグラノーラ。低温でじっくり焼くので、にんじんの甘味も引き出され食べやすい味わいに。そのままつまんでおやつにするのはもちろん、ヨーグルトにかけたて朝食にもどううぞ。

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エネルギー246kcal/1/6量分
食塩相当量0.g/1人分
調理時間45分
  • デザート・おやつ

(つくりやすい分量)

にんじん...100g
くるみ、ヘーゼルナッツ(合わせて)...30g
レーズン...20g
オートミール...100g
小麦粉...30g
全粒粉...20g
きび砂糖...30g
米油...50g
はちみつ...20g

にんじんは1cm角の薄切りにしa、くるみ、ヘーゼルナッツはローストして好みの大きさに切る。

ボウルに、1のにんじん、オートミール、小麦粉、全粒粉、きび砂糖を入れて混ぜる。

米油を加えてなじませ、はちみつも加えてよく混ぜる。

天板にクッキングシートを敷き、3を薄く広げる。180℃にオーブンを予熱し、150℃に設定して約15分焼く。一度、取り出して全体を混ぜ合わせb、再度、150℃で15分焼く。

取り出して、天板にのせたまま粗熱を取り、レーズン、1のくるみとヘーゼルナッツを混ぜ合わせる。

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くろずの豚角煮

材料 (4人前)

坂元のくろず…1/2カップ(100ml)
豚バラブロック肉…500g
玉ねぎ…1個
ごま油…大さじ1
粒黒こしょう…大さじ1
醤油…1/3カップ(約60ml)

つくりかた
1. 豚肉は鍋に入る大きさにカット、玉ねぎは4等分にする。

2. 厚手の鍋にごま油を熱し、 豚肉を入れて両面に焼き色をつける。

3. 肉がかくれるくらいまで熱湯をそそぎ、一旦ざるにあげて余分な脂を抜く。

4. 鍋に肉を戻し、肉の上に玉ねぎを並べ、粒黒こしょう、水、くろず、醤油を加えて30~40分煮る。

5. 煮汁が半分程度になり、肉がやわらかくなったらできあがり。

6. 豚肉は一口大に切り、お好みで白髪ねぎやキャベツの千切り、からしを添えて盛りつける。

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